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二、花露蒸沉液
9世纪晚期，伊斯兰世界的科学家将蒸馏工艺加以完善，制造出利用鲜玫瑰花蒸馏成的香水，这种美妙的香品及其相关制造术随即受到其他文明的欢迎。在宋代，来自异域的天然玫瑰香水形成稳定的进口，称为“蔷薇露”“蔷薇水”“大食水”。不过，进口货无法满足消费需求，于是，蒸馏技术也被引入到广州，只不过当时这里没有阿拉伯世界的玫瑰花，只能利用茉莉、素馨代替，蒸馏而成的晶莹香液名曰“花露”，与大食原装正品相比，广州高仿花露的香气很遗憾地始终略逊一筹。
中国人始终没有直接将花露擦在耳边、洒在衣上的习惯。在宋朝，无论进口蔷薇露还是广产花露，一部分用于女性美容之用，如用蔷薇露梳理洗后的头发、调湿脂粉，另外最大的功能就是用于合香，与多种香料兑在一起，形成香调复杂的高档香丸、香饼。因此，宋词所描写的炉香斜袅中，往往荡漾着玫瑰香水的艳韵。
宋代的天才香师们，还将蒸馏鲜花香水的工艺与花蒸香工艺结合到一起，把饱沾露水的香花与香片一起放在专制蒸馏器内蒸馏，再用蒸馏出的香液浸泡香片。这样反复几个回合，就可以一举得到两种香品，染上花香的香片，以及染上沉、檀等树脂香料气息的花露。
如此带有双重香气的花露会盛在小碟、小钵里，置于香炉内经炭火熏烤，从容挥发，高观国《霜天晓角》形容道“炉烟浥浥。花露蒸沉液”。与今天利用香熏炉加热香精油的方式颇为相近。从宋人诗作中可以看出，“花露蒸沉液”，沉液，沉香水，曾经盛放在床角落的小香炉里，于长夜中腻芬消弭，洇润寝帐。如此芳气低回的夜帐内，绽放的将是怎样的良宵呢。
宋人研发花香型香品的成绩固然令人印象深刻，当时的“果香系列”也非常发达。用香气鲜明的水果，以果液、果肉、果皮作为天然香料，配制清新活泼的合香制品，是宋人非常喜爱的制香途径之一。可以说，花香型产品韵息郁艳动人，果香体系则风调清新取胜。
果香类合香制品就是用各种香气强烈的果实代替鲜花，与树脂类香料发生结合。在这一方面，宋人于具体实践中发明出来的种种巧法，即使听听就都惹人动心。如一款“江南李主帐中香”，是把大香梨挖去内核，装入沉香末、檀香末，密封，然后上火蒸，这是把原料之一的香梨直接发展为盛香料的容器了。蒸过后，削去梨皮，梨肉连同其中的香末一起研碎、和匀，做成饼儿、丸儿，经过“窨”的程序后，就可以焚烧。
又有一款“笑梅香”，把榅桲果的顶部截切掉一部分，从截面下刀挖出内核，然后将沉香与檀香的细末填到空腔里。再把截切下的部分当作盖子一般重新扣合到果实之上，以麻线纵横缠缚，接下来，则是用生面团在榅桲果外厚厚糊裹一层。包在面团中的榅桲果会埋入火炉的炉灰之内，用慢火缓缓煨透。最终，把面团去除，而对烤过的榅桲果直接加以研磨，让果肉与其内的香末混在一起，形成氛息独特的香膏。
榅桲，蔷薇科榅桲属，别名木梨。榅桲属只有榅桲一种，在欧洲、中亚、中国新疆是古老又珍稀的果树之一。花粉红色，果淡黄色，芳香味浓，含有多种营养物质。
榅 桲果
实际上，宋代制香业最看重的一种香果，是今人已经基本遗忘的榠楂果。香师们把这种香果压榨出汁液，作为一味配料添加到合香制品中，甚至采用类似“花蒸香”的工艺，以这种果液蒸香。有一款名为“意可”的高档香品，便是把骰子大小的沉香粒在榠楂果液内浸泡三天，然后再一起上火蒸制。
榠楂，蔷薇科，落叶乔木。果实长圆形，味涩，可人药，又称“光皮木瓜”。气微酸涩，祛风湿，平肝舒筋。宋朝“小四合”香，配料就是香橙皮、荔枝壳、甘蔗滓、楂核。
榠楂果
另外，尚有一种会令我们今人极为意外的果类香料，那就是荔枝壳。它可以与麝香配在一起，捣碎成末，用蜜拌和成丸，形成一款气息独特的香品。不过，荔枝壳主要是作为一款辅料，加入多种配方内、以其浓烈的辛香为合香制品增添活泼的生命力。
荔枝壳
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作者介绍
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