盖碗
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大部分茶友喝茶时选择紫砂壶而不是盖碗，怕烫手和喜欢各占50%。盖碗茶具是我们老祖宗留下来的智慧传承。据考证“盖碗茶”最早是我国回族传统饮茶风俗。是在四川省成都市最先发明，并让其独具特色的。它最早出现是在明代散茶撮泡的时代。明代翁辉东在《潮州茶经·工夫茶》一书中也有写到：盖瓯，形如仰钟，面有上盖，下置于垫，俗称茶船。本为官家各位供客自斟之器，潮人也采用之。当茶客多显忙时，特用之替壶冲灌，原由其出水快之也。纳茶之法，比与纳壶相同，不能颟顸。其稍逊于冲壶者也，因瓯口较宽阔，故不能留香存味。或因冲灌数冲之后，稍嫌味薄，即将余茶，掏于瓯中，再冲备飨多客。权宜为之，不视常规也。一、造型之合理，喻意之深刻。盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉、回、民族都喜欢使用的茶具。细观整套盖碗，上中下、三件套、即互为支撑，又各自独立。盖碗造型上大下小、茶盖可入碗内、茶船做底承托。真可为：设计巧妙、造型独特、空间合理。古人将此造型比喻为：茶盖为天、茶托为地、茶碗为人。暗喻天地人和之思想。二、盖碗功能奇妙独特。1. 喝茶时茶盖不易滑落。盖可入碗内，喝茶时不用担心碗盖会滑落。2. 喝茶时不必揭盖。只要端好茶托就可以稳稳的将重心固定住了，并且喝茶时也不必揭开茶盖，只要将茶盖似开似合、半张半闭，茶汤即出。3. 茶水分离，避免了壶堵杯吐之烦。半张半合的茶盖，使得茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出。4. 茶盖轻抹几下，就能起到调节作用。茶盖放在茶碗内，如果想要茶汤浓一点，可用茶盖在茶汤上面微微的抹几下，使整碗茶水上下翻转，轻抹则淡，重抹则浓，奇妙神功也。5. 茶的品质特征一目了然。盖碗的好处在于好控制。由于出水比较快，洗茶润茶比较方便，刮沫也很方便。更是便于嗅闻盖香，观看叶底。茶各方面的表现都很直观，便于观察和品尝。三、使用盖碗防烫的窍门。1.挑选盖碗。● 选择碗边宽一点的盖碗，使茶盖能够放进去深一点的，这样茶汤不易溢出，碗口的热度不高。●选择茶盖钮高一点的，不凹进去的，饱满的盖碗。假如，盖纽是凹进去的（虽说这样比较方便手指固定），但是，茶盖纽距离茶盖较短，手指按在上面也是很烫的。●挑选适合自己手大小的盖碗。2. 冲泡的技巧。●投放量不能太多，只要盖过茶表面即可，多则溢出并且烫手。●拿盖碗出汤时倾斜的角度与下边的公道杯保持一个等于、小于90度的位置，让茶汤缓缓的流入公道杯。●冲泡时，老少皆宜的三指法更为合理和实际。结束语：盖碗喝茶冲泡方便，操作简单，老百姓的首选。（图片来自网络）
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