糖是人体必需的营养元素，在体内通过胰岛素的引导，分配到身体各细胞内工作，维系人体生命正常运转。胰岛素不足或摄糖过多就会造成糖分大量堆积在血液里形成高血糖，进而发展成糖尿病。
糖尿病是由于胰岛素相对或绝对不足而引起的以高血糖为特征的代谢性疾病。所以增加胰岛素供给和减少糖类摄入为治疗糖尿病的二种基本思路，于是很多高血糖和糖尿病患者也就 “闻糖色变”。
很多茶友因为听说茶叶里含有很多糖的成分，还有一种 “茶多糖”，吓得不敢喝茶。
茶叶成分里面的确含有比重不少的“糖”，包括 “茶多糖”。那高血糖和糖尿病患者还能不能喝茶呢？
茶叶里的 “糖” 多是以纤维素、半纤维素等形态存在，并不能溶入水为人体吸收；能溶入水的糖极少。因此，茶是典型的低糖健康饮品。
茶多糖是茶叶中能溶入水的一种特殊的糖，它是一类与蛋白质结合在一起的酸性糖蛋白组成的复合多糖的总称，具有生物活性。茶多糖的特殊之处在于进入人体后并不会转化成血糖值；相反，它具有维持血糖水平的特殊功能，同时还具有抗氧化、防衰老的辅助作用。
1987年，日本的清水岑夫首次提出并通过功能性研究实验证实，茶叶中茶多糖是降血糖的主要功能性成分。其降血糖的途径主要是通过保护胰岛β细胞、调控内源因素、抑制外源性吸收、以及减轻机体的氧化应激等机制来实现的。此外茶多糖还有降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等功效。
很多实验证实：除了茶多糖，茶叶中的茶多酚、茶色素、咖啡因等都具有一定的降血糖作用，作用机制可以概括为通过干预胰岛素途径、糖代谢途径、减少机体氧化应激、以及保护靶组织靶器官等来实现。
茶叶自古以来就是一种药食同源的植物。国内外现代药理研究更加表明，多饮茶不仅不会促使血糖升高，反而有助于辅助治疗高血糖和糖尿病。
