喝茶人，不仅要学会喝茶，更要懂茶。
白茶是我国六大茶类之一，也是品种少的茶类。以“最接近自然”的美誉赢得了世人的喜爱。
不过最近有一些朋友经常问白茶的相关知识，这次来一次全面的。
白茶，制作工艺最简单，通过日晒萎凋和干燥，不经过杀青，揉捻，使茶贴近自然，保留了茶叶原有的清香，因为成品白毫满披，因此而得名。这也成为白茶所独有的特点。
同时，白茶具有很长的保质期，一般品质好的白茶能长达20年以上。但需要注意的是，白茶随着时间的推移，白茶内质也逐渐转变，由原来的凉性茶变成温性茶，滋味也由原来的清甜甘爽变成了醇厚浓烈，香气清冽而逐渐转变成浓郁花果、枣香，汤色由原来的黄绿变成枣红色...等等一系列变化，说明白茶正向“药效”转变，这也是喝“自然”，喝“健康”的原理。
不过，新白茶（制作完未满1年）在短时间内变化不明显，需要经历的时间，已经为大家整理好了：
1. 第一个饮品期限（1-2年）这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。2.第二个饮品期限（3-5年）三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。3.第三个饮品期限（7-10年）七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
爱喝茶的朋友可以到茶店亲自感受一下年份的变化。
再来说下，白茶都有什么品类。
白茶是中国六大茶类品类不多的茶品，分为“白毫银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”。
1、白毫银针
全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中最嫩的一类。
上面密布的毫毛，是鲜味的象征，茶汤入口后会感受到明显的鲜甜感。白毫银针制作时的烘干步骤，又让毫毛散发出特殊的毫香。
整体风格淡雅清醇，初次喝白茶，或者是喝惯其它茶类的茶友可能会觉得白毫银针太淡了，但几年后会越发体会到这清淡中迷人的纯净感。
白毫银针
2、白牡丹
嫩度仅次于白毫银针，采摘时会采到芽头下1~2片叶子，因此视觉上我们能够看到绿色的叶子夹着银白色茶芽。
冲泡后绿叶托嫩芽，犹如花朵初放，白牡丹的名字由此而来。
无论是新人初次尝试白茶，还是老茶客细品，都非常适合。
白牡丹
3、寿眉、贡眉
贡眉、寿眉，这是白茶中采摘最老的两个级别，通常茶叶主体以叶片居多，采摘时以成熟的一芽二、三叶甚至更粗老的叶片为主。
可光看两个名字常常让人分不清楚区别在哪。一句话总结，贡眉就是品质较好的寿眉。
贡眉在视觉上会有更多的芽，但寿眉很少甚至没有芽。所以标准上来看优质的贡眉是“毫心明显”，寿眉只要求“偶有毫心”。
贡眉
寿眉
哪种白茶适合存老了喝？
白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味着越嫩越好，只是风味各异。白毫银针和白牡丹适合趁鲜喝。原料较粗老的寿眉，是最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合适的温度和湿度下，寿眉就这样随着时间慢慢变老。
而这些也是新人挑选白茶，选购正宗白茶的方法，可以试着挑选，试喝茶样来确定自己喜欢什么样的白茶。
以下是针对于买白茶之后的知识，包括冲泡，保存。
1、如何冲泡白茶
（1）冲泡型：新白茶适合用开水冲泡，不宜煮着喝；
（2）清煮型：3年以上“老白茶”，滋味越煮越浓；煮茶时也应该注意，一定等水开之后投入白茶，若凉水与白茶一起煮开，则茶汤苦涩，还会破坏白茶内质。
（3）投茶量：因人而异，一般每人每天15g即可。老年人不宜太多，另外肾虚体弱者，心脏病人，高血压等体弱者不宜饮浓茶，而且空腹喝茶也不宜饮浓茶，不然会出现“茶醉”现象。
需要主要的是，白茶属于纯天然工艺制品，无需经历洗茶流程。
2、白茶的保存
白茶的储存方式与普洱茶有着相似的地方，简单来讲，家庭储白茶应做到密封包装，环境常温，无异味即可。
3、白茶的功效
据清代名人周亮在《闽小记》中记载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
喝茶只是辅助保健功能，而且茶的保健并非一日见效，需要长期适当饮用。
白茶简要内容就到这里了，更多白茶知识估计很久说不完，如果你对白茶很感兴趣，或者有白茶的问题咨询，请关注我，在评论区留下你的问题，或者你也可以私聊我。
喝茶是一种乐趣，也是了解一款茶的过程，只有喝得多，品的多，才能有自己的感觉与品位。
