自从掌握这些白茶知识,最近很多人找我分享,白茶收藏者必看

作者:茶连盟 更新时间:2022-08-25 03:40 阅读:567

喝茶人,不仅要学会喝茶,更要懂茶。


白茶是我国六大茶类之一,也是品种少的茶类。以“最接近自然”的美誉赢得了世人的喜爱。


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不过最近有一些朋友经常问白茶的相关知识,这次来一次全面的。


白茶,制作工艺最简单,通过日晒萎凋和干燥,不经过杀青,揉捻,使茶贴近自然,保留了茶叶原有的清香,因为成品白毫满披,因此而得名。这也成为白茶所独有的特点。


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同时,白茶具有很长的保质期,一般品质好的白茶能长达20年以上。但需要注意的是,白茶随着时间的推移,白茶内质也逐渐转变,由原来的凉性茶变成温性茶,滋味也由原来的清甜甘爽变成了醇厚浓烈,香气清冽而逐渐转变成浓郁花果、枣香,汤色由原来的黄绿变成枣红色...等等一系列变化,说明白茶正向“药效”转变,这也是喝“自然”,喝“健康”的原理。


不过,新白茶(制作完未满1年)在短时间内变化不明显,需要经历的时间,已经为大家整理好了:


1. 第一个饮品期限(1-2年)这个时候的白茶青味重,性凉,高温干燥之后的水味还在,但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它,主要是为了试茶,决定一款茶适不适合后期存储。2.第二个饮品期限(3-5年)三年之后,白茶青味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由寒凉朝着温润转变,偏热体质适宜常饮。3.第三个饮品期限(7-10年)七年,十年之后是白茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚甘甜,香气纯正,饱满丰润,药用价值高,老少皆宜。


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爱喝茶的朋友可以到茶店亲自感受一下年份的变化。


再来说下,白茶都有什么品类。


白茶是中国六大茶类品类不多的茶品,分为“白毫银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”


1、白毫银针


全部由芽头制成,形状似针,白毫满披,是白茶中最嫩的一类。


上面密布的毫毛,是鲜味的象征,茶汤入口后会感受到明显的鲜甜感。白毫银针制作时的烘干步骤,又让毫毛散发出特殊的毫香。


整体风格淡雅清醇,初次喝白茶,或者是喝惯其它茶类的茶友可能会觉得白毫银针太淡了,但几年后会越发体会到这清淡中迷人的纯净感。


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白毫银针


2、白牡丹


嫩度仅次于白毫银针,采摘时会采到芽头下1~2片叶子,因此视觉上我们能够看到绿色的叶子夹着银白色茶芽。


冲泡后绿叶托嫩芽,犹如花朵初放,白牡丹的名字由此而来。


无论是新人初次尝试白茶,还是老茶客细品,都非常适合。


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白牡丹


3、寿眉、贡眉


贡眉、寿眉,这是白茶中采摘最老的两个级别,通常茶叶主体以叶片居多,采摘时以成熟的一芽二、三叶甚至更粗老的叶片为主。


可光看两个名字常常让人分不清楚区别在哪。一句话总结,贡眉就是品质较好的寿眉。


贡眉在视觉上会有更多的芽,但寿眉很少甚至没有芽。所以标准上来看优质的贡眉是“毫心明显”,寿眉只要求“偶有毫心”。


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贡眉


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寿眉


哪种白茶适合存老了喝?


白毫银针、白牡丹、寿眉,采摘的原料是由嫩到老的,并不意味着越嫩越好,只是风味各异。白毫银针和白牡丹适合趁鲜喝。原料较粗老的寿眉,是最适合陈放成老白茶的,也就是平时常说的老寿眉。寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化。此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,在合适的温度和湿度下,寿眉就这样随着时间慢慢变老。


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而这些也是新人挑选白茶,选购正宗白茶的方法,可以试着挑选,试喝茶样来确定自己喜欢什么样的白茶。


以下是针对于买白茶之后的知识,包括冲泡,保存。


1、如何冲泡白茶


(1)冲泡型:新白茶适合用开水冲泡,不宜煮着喝;


(2)清煮型:3年以上“老白茶”,滋味越煮越浓;煮茶时也应该注意,一定等水开之后投入白茶,若凉水与白茶一起煮开,则茶汤苦涩,还会破坏白茶内质。


(3)投茶量:因人而异,一般每人每天15g即可。老年人不宜太多,另外肾虚体弱者,心脏病人,高血压等体弱者不宜饮浓茶,而且空腹喝茶也不宜饮浓茶,不然会出现“茶醉”现象。


需要主要的是,白茶属于纯天然工艺制品,无需经历洗茶流程。


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2、白茶的保存


白茶的储存方式与普洱茶有着相似的地方,简单来讲,家庭储白茶应做到密封包装,环境常温,无异味即可。


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3、白茶的功效


据清代名人周亮在《闽小记》中记载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。


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喝茶只是辅助保健功能,而且茶的保健并非一日见效,需要长期适当饮用。


白茶简要内容就到这里了,更多白茶知识估计很久说不完,如果你对白茶很感兴趣,或者有白茶的问题咨询,请关注我,在评论区留下你的问题,或者你也可以私聊我。


喝茶是一种乐趣,也是了解一款茶的过程,只有喝得多,品的多,才能有自己的感觉与品位。


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