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2019年6月8日晚20:00，我们来到了美丽的告庄，于庄严的大金塔下，于热闹繁华的星光夜市旁——老字号王者福元昌举行茶会，福元昌董事长聂素娥倾情解说，茶界大咖周重林老师干货分享。闷热的天气也挡不住大家品尝老字号风味和追星的热情了，何况这福元昌告庄体验店，书香沉木，茶韵悠长，让人一走进来，便倍感舒畅。
茶会还没开始，楼下便三三两两地坐了不少与会茶客。小编粗看一眼，惊觉来宾皆是气度不凡，女的端庄持重，男的气宇轩昂，不由心中一动，果是好去处吸引好儿郎。
茶会伊始，伴着悠扬的古琴声，美丽的傣族姑娘为我们奉上了三杯静心茶，大家静心止语，享受滋味与安宁。茶水饮毕，聂素娥董事长为我们详细进行了讲解。
聂素娥：感谢大家来参加今天的复兴沙龙，今天来的朋友有产地做茶的茶人，有来自销区的茶友，甚至还有来自老藏区-澳门的茶友，我们一起相聚在福元昌，聊一聊福元昌这个老字号。福元昌传芳系列-百年经典复刻版经过七年沉淀，于今年6月1号开始在全国所有平台上线，正式面市。
2013年，福元昌的一筒老茶在北京嘉德拍卖到1035万，创造了普洱茶拍卖的最高纪录。这次福元昌的一提七饼老茶，又于5月27号在香港东京中央拍卖会上， 拍卖到2311万，赚足了眼球，又一次刷新了普洱老茶拍卖市场的价值。成为当之无愧的“最贵普洱茶王”。
今天我给大家介绍一下福元昌老字号品牌诞生百年之后，我们在原产地做了怎样的传承。包括为了今天这款复刻版，我们近几年都做了些什么。今天有幸请到周重林老师，可以和我们在座的各位一起探讨普洱茶的原产地西双版纳，探讨百年老字号，探讨普洱茶的历史，以及普洱茶的品质、品饮价值和艺术价值......
我先简单地给大家介绍一下福元昌的历史。福元昌号创始人余福生，生于19世纪末，1926年在易武创办了福元昌号。其勤奋诚信、选料考究，制作出的茶品优良，使得福元昌在茶号林立的易武大街脱颖而出，1929年，盛名初起，荣列当年“四大名庄”之一。福元昌茶产量并不是当时所有茶庄中最大的，但却因品质优胜而名扬海外。所以在那个年代，福元昌茶能够源源不断地输送至海外。
1931年后，因抗日战争爆发，所有茶庄全部停业，福元昌也包括在内。1945、46年，余福生及其妻子相继去世，留下了大批福元昌老字号茶，散落到了香港、台湾，包括澳门的一些藏家手中。1970年，易武老街上的一场大火，几乎烧毁了80﹪以上的老号茶庄，福元昌号的老宅幸免于难，但余家人也从此搬离了易武福元昌老宅。1985年，余家后人把闲置的福元昌老宅卖给了上门女婿段氏。现在我们在易武老街上依然能看到的福元昌号老宅，就是余福生福元昌号茶庄的原址。
2005年，普洱茶复苏，余家第三代后人着手恢复茶园茶事。2012年，勐海县福元昌茶厂正式成立。开始对易武老茶园进行数据的采集与研究，并确定福元昌百年老茶园采摘的区域范围。2013年后，开始对一部分茶园尝试开采，跟踪测试，进行持续性研究和试制。2015年我们在香港成立研究与品鉴中心，对福元昌老茶园茶样进行了规范严密的测试，留下了完整的数据。经过几年的反复试制与观测，2018年我们正式对这片易武老茶园进行规模开采，并于2019年压制成饼。福元昌百年经典复刻版上市，荣耀回归。
今天我们所看到的福元昌百年经典复刻版，就是再现福元昌号级圆茶之经典。连续7年，我们还原产地，还原茶园，还原工艺，还原配方，还原制茶精神，恪守福元昌百年传统选料方法，精准复刻与回归福元昌茶庄传统的老字号味道，完美地复刻了这款茶。今天呈现在我们桌面上的这饼圆茶，就是这饼经典复刻版。有两个规格：100克的品鉴装和357克的收藏版。
时间成熟、工艺成熟、滋味成熟，用7年的沉淀，今天凝聚而成的这款茶，最后呈现出来的效果让我们惊喜。这片易武老茶园，植被丰富，山势陡峭，生态环境极好，鲜少有人干预。2012年我们开始有意识的对茶园做养护，极少采摘。14、15年时这片茶园不同区域呈现了难得的紫芽变异。我们18年规模采摘时，很多茶叶和茶梗是呈紫色的。这款茶口感亲和，稠厚甘爽，柔韧绵滑，蕴含着山野气息。茶叶耐泡，20泡以上甘甜度都很好，且因为有紫芽，喝到身体里，体感温良舒适。大家在品饮时，可以仔细体会。
现在我们正在喝的是福元昌老号圆茶复刻版，除此之外我们的传芳系列，还有福元昌的经典茶款：百年福元昌紫票、百年福元昌蓝票和百年福元昌白票。这个系列是福元昌恢复传统普洱茶之简静真美，赋予老字号普洱茶新生机的典藏系列。原料均选自古六山，这几款茶今年都会上市，值得市场期待。
边听分享，傣族小姐姐边给我们沏上了百年福元昌紫票，大家在畅饮中继续了解福元昌的传承与精神。
聂素娥：市面上的天价老号茶，引起了我们的很多思考。这些老号茶为什么能够得到天价认可，为什么会有人愿意出那么多钱来消费一款老号茶。我们作为传承者，需要去找到百年之前和百年之后的一个链接点。我们通过历史，通过茶马古道，能够追寻到的核心就是原料产区。百年老字号的茶，原料均来自古六山，来自易武核心产区。易武产区留下了那么多优秀的号级茶品，优秀的口感，和多年以后的高度认可。我们推测这么贵的茶拍卖到谁的手上估计都舍不得喝，也许就是作为古董收藏，或许在下一轮拍卖场上又能看到它的身影。那么为什么我们的藏家愿意来消费这些老字号茶呢？
这些号级茶，它的口感是一般常人无法品饮到的，那么它的审美价值和艺术价值，就是百年之后的我们可以去探讨与追寻的了。我们现在的工艺和原料不仅对传统进行了还原，而且原料的选用标准还更高了，因为现代人对审美和艺术的追求越来越高了。很难去比较现在的茶箐与百年之前的茶箐，但肯定会越来越好。
那么，百年之后我们的这款复刻版又会传递出怎样的精神、艺术和审美，这是一个百年老字号在传递品牌文化和品牌精神时必须要做的思考。福元昌号，是属于易武那个时代的辉煌记忆，是那个时代的文化标识，它是普洱茶珍贵的历史文化遗产，是云南普洱茶历史荣誉的象征，也是中国茶的原创部分。一个百年老字号茶庄，凝聚的是人们对一个老字号的情感以及文化情结，而我们现在所要传承的，就是要以优质的茶品，去延续老字号茶庄所蕴含的精神价值，百年之后，我所希望的福元昌，依然是一个时代的璀璨。
周重林：一百年前的茶我们没喝着，但喝到了一百多年后复刻的好茶。历史是人创造的，好的茶叶建立在良好的生态基础上，好东西是讲原产地的，第一要素就是原产地。原产地有好的生态，好的茶种，为好东西提供了良好的生长条件。我们有幸出生在这个地方，面对这些好的东西，就要想办法来研究它。有一波先人就把普洱茶做成了晒青，做成了这样与众不同的东西，他们有办法，有工艺，传承了下来，这很了不起。
我们需要有品茶的人，过去我们老忘了这个事情。制作人和品茶人是分开的，真正懂茶的不一定是制作人，品鉴它是需要知识需要水平的。制作人把它做成了好东西，供应给市场，市场评价的人做出回应，这就像找知己。就像弹琴一样，一首曲子弹出来，有人听得懂，你才叫有知音。如果没有人听得懂，只有高山，没有流水，是没有用的。所以我们原产地和香港这样的消费地，横跨了两个洋。现在虽然坐飞机很快就到了，但过去是相隔千山万水，逐渐形成了香港、澳门、广东这些品饮区，有品鉴的人出现，有时间的沉淀。它的价值为什么越来越高，是因为懂它的人越来越多，所以有人愿意为它付出代价。以前我不知道这个道理。我们现在很艺术地说每一饼茶都在等待懂它的人，但那个人你不知道是谁，有一天他突然出现，就会说，嗯，这个茶很好。
前年9月2号，我们上茶山去探访古茶园，寻找古老的工艺，寻找那些还没有被人为干预过的森林。其实我有时候在想，哪有没有发生变化的地方，有天灾，有人祸，万事万物都在发生着变化。但是我们不断通过口感的指引，回去找那些地方。聂姐刚刚说，她努力想恢复过去的生态水平，这个很重要。我们跑了很多地方，发现过去的十年二十年，其实大体上生态变化是不大的，气候极端就是今年了。
今年所有人都感觉得到西双版纳的极端热，但是我们能发现，森林里的古树茶并没有死。死的只是没有遮阴树的，而且只是表面上死了，下了雨之后又活过来了，它只是短时间的缺水、脱水而已，突然晕厥了。大自然自己的修复能力很强，而且我们知道它有价值。过去我们不知道它有价值，也不知道品饮人在哪里，什么时候出现。所以我觉得像福元昌这样的茶，它提供给我们很多思考。
一个优秀的品茶人，他喝得出来这个茶来自哪里，它的苦甜是怎么作用的。在产区的人，他们能观察得出地肥地瘦，土层如何。但是在销区的人，一个真正的品饮者，他能通过一个盖碗，一把紫砂壶，喝出各种茶，哪些滋味是不同的，这些滋味又如何。
产区的人用大水壶，煮一壶茶，他不知道精细化在哪里，到什么地步。但是品饮区的人能够清晰地解析出甘苦在哪里，我喝这泡茶的结构是什么，这个真的很了不起。我们过去总是从我们的思维出发，这就是今天我要说的，拍卖行艺术品的价值在哪里，它告诉了我们接下来应该做什么。
普洱茶是有销区，有储藏区，有品饮者，三位一体的。一百年以来普洱茶最成功的就是贡献了这个价值模型，这也是比起其他茶类成功的地方，很了不起。它必须经过制作人、仓储人、品饮人，这三者。像我这样的品饮者，说茶人，我不生产，不储藏，我只要你泡过来，我坐着喝。这个茶棒不棒，好不好，出水出得快还是慢，投茶量有多少，闷了多长时间，通过喝来辨别。
作为一个卓越的品鉴人，要知道导致滋味偏差的原因在哪里，可以倒推很多东西，知道要在哪个地方作出调整和修正。到了这个地步，这个市场才完全是成熟的，每一家做的东西都是独到的艺术品，就像今天的复刻版一样，限量的，从一开始就定位了这个茶只有极少数的人能享用，没有什么大众市场。
我经常听到有人说“茶做成这样怎么能喝呀”！这就是在说跟自己毫无关系的话。就像我自己卖书，经常有人跟我说：“哇，你写书写得那么快，有没有人买啊”？我说：“你有没有看过我的书”？他说没有。这就是问题了，你不是我的消费者，你说的任何话我都听不进去，除非有一天你打开了我的书，觉得有哪里不同意，或者深有感触，我们就能坐在一起共同讨论了。我们大部分人是站在外面说闲话的。
今天这些艺术品给我们提供了太多价值，直接印证了在云南，能出好产品。从原产地出发，有人在坚守，有老字号的故事，它的精神、工艺、生态是没有消失的，所以我们在今天同样可以做出来，而且会比前辈做得更好，因为我们比他们了解更多的信息，知道消费者在哪里，是哪些人。他们那个年代不知道消费者在哪里，不知道后人为它做出什么评价。我们现在知道，有参考。
我始终觉得，现在才是做茶最好的时代，经过前十年的高速发展，大家都冷静地静下来，思考我们应该怎样来做茶。而且 茶行业也真正地出现、形成了一些优秀的品鉴人、储藏人、制作人。各块领域都有了，过去我们是没有的，过去都是自说自话，大量的时间是在相互试探，没有形成共识，现在已经形成了很好的共识。好的东西，年代更久远艺术品；供日常饮用的口粮茶，以及提供给极少数人的东西。
我们要做出这样的梯子来，每个人在各自的点上面做一些价值。就像我们今天这样的喝茶方式，已经形成一个潮流。过去没有人为了一杯茶呢那么挖空心思地搞活动，做这些东西。大家只是觉得没有其他可以让自己活下去的东西了，只能卖茶。
这两天在老班章，包括以前在易武也好，问得最多的一个问题就是“你们以前茶价不好的时候，卖什么”？人家想了想，还是卖茶啊，只有茶卖啊，茶价再不好，也只能卖这个东西，这是赖以为生存的东西，总有一天，它的价值会被人发现。就像在无数的茶山当中，老班章被人发现；在无数的老字号当中，福元昌被人发现，这本身就是一个发人深省的问题。
郑先生：我是个普洱茶的老学生，接触普洱茶的时间也比较长，但是对于普洱茶的品种，山头分类，确实不是很懂。对我来说，很简单的，茶好喝，就是好茶。我来自澳门，虽然地方小，但是对于茶业发展起着很关键的作用。中国的茶叶头一批运到欧洲，就是经过澳门出去的。于是我也有机会可以在那边接触茶，了解茶。刚才说到那些老号茶拍卖多少钱，这不是我们能承受的东西。但是我一直在喝老茶，最近经常听到人家说郑先生越来越年轻，这跟喝老茶肯定有关系，我这么多年就是这样过来的。刚才说的福元昌百年品牌，它一定是有优良的品质，我知道它有它的价值在。
汤梦阳：我学茶两年，学茶很多时候就会关注历史人文。翻开这方面的资料，首先映入眼帘的就是易武这一块，它有自己的历史。福元昌这个名字就是有历史的印记，在这个告庄体验店，也能感觉到古色古香，有文化沉淀下来的一些东西。我来参加茶会也主要就是想了解一下福元昌的历史。
再说一下这个茶，沙龙正式开始的前三泡，甜涩为主，水味稍多。我一边喝一边想一边听着周老师和聂总的分享，觉得这个茶的滋味和福元昌的整个发展历史还是能够联系起来的。一开始的甜和涩就是只有创始人自己才懂的滋味。沙龙正式开始之后，就感觉甜味一直都在，涩味也还在，但没有之前那么明显，甜涩交织，而且能感受到它的滑度和厚度出来了，喝着就很高兴。从这里我又想到了福元昌重建的故事，这不管是对福元昌自己，还是对茶友来说，都是一件值得庆祝的事。最后两泡我是故意喝了冷茶，闻了冷香。感觉冷茶的时候香味还更好，甜度变得更明显，涩味还在，这个一直存在的涩让我觉得是在提醒着我们福元昌老字号的历史 。
王先生：这次沙龙有关经典，有关百年老号，有关传承。易武老街，是当时马铃响彻茶山的一个地方，福元昌的历史见证着整个普洱茶圈的历史。今天听了聂总的分享，我觉得自己好像穿越到了福元昌百年之前的盛景，包括老街和茶山的盛景。周老师紧接着分享的内容让我感触很深。我们相对年轻，是后辈的制茶人，我不敢说肩上是有什么担子，但我觉得最起码我们在不断开辟新道路的同时，一定不能丢掉优良传统。
聂素娥：我们现在喝的是百年福元昌紫票，这款茶正在制作当中，成品预计八月份上市。我们这个传芳系列的选料都是来自古六山，福元昌紫票的茶园茶区跟刚刚喝的复刻版又不一样，经常喝新茶的品饮者应该能喝出明显的区别来。
我们现在真的生活在一个非常幸福的年代，我们可以成为年轻的茶人。茶圈里的资深美女越来越多，而且真的因为喝茶多而看不出年龄，还有喝了老茶，越来越年轻的郑老帅哥。过去我们没有那么轻而易举地可以从一个品饮者变成一个制作者，百年之前做茶的门槛很高，不可能做到。但是现在就像刚刚我们周老师说的，品饮者、储藏者、制作者，这三个角色可以很轻松地在一起交流，可以合而为一了。
现在，我们只要喜欢茶，喜欢喝茶，就可以成为一个从业者。大家可以自由地穿梭在茶山中，寻找自己喜欢的原料产区，寻找自己喜欢的味道。这是我们当代茶人的幸福。我们在喝到好的老茶的时候，从中解读、打开一段历史，打开一段时光，就能更好地定位今天要做的茶品，知道什么样的滋味值得去探寻，什么样的口感值得品饮，什么样的品牌值得收藏。
周重林:我们追寻一些链条上的人和事，目的就是为了寻找精神脉络。生态本身是强大的，也是脆弱的。极端气候现在越来越多了，现在云南所有的水库都在加固，因为暴雨就要来了。
面对极端气候，人是聪明的，人可以提前预警。我们现在人太厉害了，但是正是因为太厉害，一把斧头就能砍遍整个森林，所以我们需要克制，需要收缩，我们需要遏制自己的欲望，保护生态。
今年有很多新闻，都是跟大环境有关的，像什么珠峰变矮啊，我们自己亲身经历的干旱啊。今年茶业复兴发了四篇与气候有关的文章，我们非常强烈地关注这个事情。我到易武，去参加斗茶会，酒店的床都是烫的，我从来没遇到这种情况。像勐腊也是，大家都在说，勐腊从来没那么热过，这说明我们的环境确实是发生了一些变化。还有今年版纳出现雾霾，烧荒啊种种，别人在烧荒都跟我们有关系了，说明每一个人都是息息相关的。今天我们有机会，把品饮者、制作者、收藏着合而为一，我们要知道，这是能相互作用相互促进的。
喝好茶本质上不是在说这个茶有多好，而是说明我们的生活变好了。有钱之后能造作，这就是今天舌尖上的中国，人间味觉等流行的原因了。全世界最贵的东西都是与喝的有关的。好酒好茶，每个人的味蕾都在寻找一个味道。我们总是去寻找打动我们的东西到底是什么。
我见过很多人写的品检报告，读过很多人的品鉴语。我问人家为什么喜欢这个茶，很多人会跟我说，我喝这个茶被打动了。喝茶会让人愉悦，不是为了解渴的，解渴有水就行了。你要是拿半桶水给我我绝对喝不完，但是你给我茶，我很快就能喝完，因为喝得兴奋啊，续杯率很高。而且不断地添加、吸收，这个动作本身就让人愉悦。
新茶老茶被打开的时候是完全不一样的。好的东西在你口腔当中流转的时候，你是在跟它发生关系的，它在刺激你的身体，为你制造了强烈的梦境。汉语里面有一个词，叫陶醉，就是这个道理。你穿一件很好的衣服，待在一个很好地环境中，都是让你很愉悦的，直接刺激你的中枢，很过瘾。跑步也是一样，我前两年跑步真的不是为了减肥，只是为了舒服。减肥是一个硬性指标。跑步，很爽，但要是为了减肥就很痛苦。喝水维持生命很痛苦，但喝茶只是为了开心，这就很棒了。而且我要是喝到个老字号的茶，就更开心了。所以我们为什么要捧着这个火炬，一定要把福元昌这个大旗亮出来，就是这个道理，它让我们有无数多的联想空间。有时候想想就觉得很美，我们大量的时间就是想得美，这就足够了，不一定现实要很美，想象它本身就是一件很美好的事情。
聂素娥：周老师的这个“想得美”总结的太经典到位了。我认为，一款好的茶一定是要它不同时期都好喝，它的新茶口感就要平和优雅，香气要迷人。这样的新茶好喝，才可以“想得美”，才让人有所期待，想象它以后不同时期的美。我们传承福元昌的心就是这样，我们做的每一款茶都是对原料的坚守，我们在茶山打下的根基，基地的建立，我们贺开博物馆的设立，都是我们扎根茶山、坚守原料的体现。
我们希望通过更深入地落地茶山，在原料产区形成我们的核心竞争力，只有这样我们的茶才可以站在现在的基础上，放眼未来。这几年的努力都是为了呈现更好的福元昌，希望满足所有人对福元昌未来美好的期待，这是我们福元昌竭尽所能要呈现的效果。当然，一个老字号的复兴，离不开当代社会与当代人的喜爱与关注，我们，仅仅是一个老字号复兴的传承者与推动者。希望大家喜欢福元昌的茶，让我们一起期待与见证福元昌的未来，感谢大家来到福元昌。
干货满满的茶会走到了尾声，在座的宾客却还意犹未尽。所幸，福元昌聂总还备了烧烤好酒，端午的美味糯米粽，大家在楼下继续聊茶，追星，快意人生······
文章由茶业复兴编辑根据嘉宾现场发言整理
未经嘉宾审校
解释权归嘉宾所有
END
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茶
业
复
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 罗安然
美编：王天华 熊雄
运营：猫猫
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