铁观音是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。它既不属于红茶也不属于绿茶，它属于青茶（乌龙茶），属于半发酵茶类，但铁观音茶介于绿茶和红茶之间，既有红茶的鲜浓醇厚，又有绿茶的芬芳清爽。
铁观音经过采摘、凉青、做青、炒青、簸拣5项工艺制作而成，这和绿茶、红茶有所区别。
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，所以铁观音中最优质的是安溪铁观音。
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。所以铁观音根据香型可以分为清香型铁观音、鲜香型铁观、浓香型铁观音、炭焙型铁观音、韵香型铁观音。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，常喝减肥瘦身、抗癌、抗衰老等好处！
