所有围绕茶叶消费话题的争论，最终都可以在“好茶”还是“劣茶”的质疑声中找到症结。真实的茶桌上，茶的品牌、价格、包装等外在因素退居次要位置，开汤表现决定一切。而在开汤之前，用户对茶叶品质的任何质疑都是有其合理性的，因为这个行业最欠缺的就是相对客观的品质评价标准。“好茶难界定”，若论买茶的难度，事实上要比购买衣物、数码产品等日常消费品高出太多了。
中国茶叶流通协会日前发布的《2018中国茶叶消费市场报告》指出，“好茶难界定是限制茶叶消费增量市场的重要因素，行业内虽然早已建立起了以感官审评为核心的产品判断体系，但对消费者却并不实用，售价仍然是消费者判断茶叶品质重要依据，却也是行业信任危机产生的根源之一。”
这段论述正是当下茶行业信任危机的集中反映。商家对外宣称的“好茶”，未必就是用户认可的好茶，其中既有认知的落差，也有信息不对称所导致的傲慢与偏见，更有商家为了超额利润不负责任的鼓吹。都说餐饮行业“众口难调”，茶行业可谓有过之而无不及，“众口”几乎无法可调。
即使行业内沿用已久的感官审评法，对茶叶品质的判断也不可能绝对客观、公正。评茶员的嘴是肉长的，既然是“感官”审评，显然做不到的机器一样的精确、冷静。这种模棱两可的评价体系，带有浓重的唯心主义色彩，与传统文化诸多领域一样，既无法证实，也无法证伪，由此得出的结论就可想而知了。何况多数用户并不清楚什么是感官审评，买茶的过程往往带有极大的盲目性。
能买得起自认为“好茶”的用户，相信多数都是精明人。为了对抗品质的不确定性，只能从最朴素的消费信条出发——好货不便宜。以售价衡量品质，却正中了一些商家的下怀，做生意的谁不想尽可能多赚一点啊？
茶叶品质客观评价标准缺位的前提下，售价的尺度更不可靠。但实际情况是，许多人乐意为自己的虚荣心买单，也算求仁得仁了。
商家与用户之间的“信任危机”始终存在。真正精明的用户退而求其次，会自觉在价格与品质之间找出一个平衡点，就算是买到的茶不大对口味，起码荷包不会亏太多。相反，追逐过度营销的品牌，为品牌故事“溢价买单”，无一例外都是喝茶的门外汉。内行都很难界定的“好茶”，外行就更喝不出个所以然，被坑也就没法子了。
值得注意的是，行业内近年来涌现出的“无品牌化”现象，逐步由绿茶、乌龙茶、红茶等散装茶向普洱茶等成型茶领域扩散。山头茶“白绵纸”包装、私人订制现象，往往同高端消费群相关。品牌产品不再被信任，因为这部分精明用户更相信自己对“好茶”的判断，而非厂家的说辞。
“无品牌化”尽管小众，却是撑起山头茶原料价格的有生力量，他们以实际行动解构了品牌厂商对所谓“高端市场”的话语权。
从传统消费领域可以找到“无品牌化”的原型，比如“无印良品”。扔掉logo，回归茶叶作为消费品的本质，这是对抗任何“品质不确定性”的不二法门。
文：老茶鬼（茶界独立评论员）2019.4.10
