说起普洱茶，大家肯定想到云南咯，但是你可能不知道普洱茶还有分成古树茶和台地茶。
台地茶指从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。台地茶是云南普洱茶重要的普洱茶原料,云南普洱茶资源中95%都是台地茶；而古树茶是指存活百年以上的茶,在以云南版纳茶区,临沧茶区,普洱茶区有古树群落，数量稀少。古茶树的严格分类古茶树严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中。
那么，古树茶为什么会越喝越甜呢？
这主要是由几个因素决定的：生长环境、树龄、茶汤、冲泡。
生长环境
云南的古树茶常常生长在深山老林中。森林的原始性，生态多样性保持得非常好，茶树与周围的树木互利共生，拥有很好的抗病虫害的能力，所以不需要使用农药，也就从源头上保证了茶叶的品质。
古茶树之所以可以生长百年千年，长盛不衰，归根结底它是作为自然界残酷竞争下的获胜者，其根部非常发达，往往深入地下十几米甚至几十米，而茶树所需的水份和营养物质都靠根部去完成。
因此，古茶树可以在深层的地下吸收更多的矿物质和微量元素，茶叶中就含有咖啡碱、维生素B2、维生素C、氨基酸等物质，使古树茶的口感更佳，经久耐泡。
树 龄
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，所含糖分也越多。所以古树茶喝起来纯正鲜爽味甜。
冲 泡
冲泡是决定茶叶口感的最后一步。可以说，再好的普洱茶，如果泡不好，不仅影响茶汤口感，也会使得茶叶大打折扣。
而古树茶的冲泡在所有普洱茶中是相当讲究的，冲泡茶器、投茶量、水温、出汤时间，每泡时间间隔都要掌握得恰到好处。
当然，以上几个方面都是在茶叶本质和传统工艺的基础上决定的。
工 艺
另外，古树茶茶汤甜不甜，甜的程度还与采摘的时间、萎凋的程度、铁锅的温度、火的大小，炒制的手法、时间、揉捻的程度、全阳光生晒、后期的加工制作、存放等等每个环节都会影响古树茶的甜度和口感。
看完小魏的介绍，大家是不是很想来一杯古树普洱茶呢？了解更多茶叶科普，记得关注传奇会茶叶噢，感谢茶友们的支持！
