绝对神技能:“白茶一招鲜”
老白:白茶饼
论及白茶的鉴别，真的比较不同于普洱茶，在清然看来，白茶作为一种比普洱茶还小众的茶，自古以来就有“一年茶、三年药、七年宝”的说辞，绝对是白茶陈化超级普及、朗朗上口、大白话一般的理论，比普洱茶的“越陈越香”更贴地气，简单明了，通俗易懂，不需要什么湿度、温度、干仓、湿仓、科技仓、台地、古树、海拔、山头、名寨、纯料、头春、单株等等乱七八糟的概念噱头，白茶让时间决定一切！当真？不当真？
老白:白茶饼内里
白茶的鉴别“一招鲜”:重泡三分钟，茶香四溢苦涩均无就是传统日晒好白茶，“一招鲜”背后蕴含着清然探访白茶曲折离奇的实践之路，这是真理，绝对的神技能。
老白:白茶饼
白茶是中国六大茶类中吸味能力最强的茶种，仅仅使用类似普洱茶包装纸的白茶饼不可否认会吸收非茶的杂味，印刷再漂亮、包装再美丽都无益于白茶的陈化储存，正确的白茶包装一定是密封的，白茶的无氧发酵转化是这个世界最曼妙最神奇的。
老白:白茶饼茶条芽叶
白茶的传统工艺是日晒，在古人的用词叫生晒，这是白茶的基本和赖以成药变宝的基础，在明朝的田艺蘅《煮泉小品》记载:“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”这种古人表白的不炒不揉就是生晒，所谓新工艺的烘青和提香只是白茶的绿茶化罢了，经此处理，非白茶亦，那不化的苦涩会伴随岁月的流逝让成药变宝的期待化为泡影。
煮泉小品
陈年白茶该有的样子，是开启密封袋扑鼻而来的甜丝丝的巧克力香，那白花花的清亮的根根白毫银针毫毛触弹可碎，那油润乌黑发亮的叶片完整且衬着泛着淡淡褐色旗枪芽叶，那是色彩缤纷的一个特立独行般的展示，好的老的白茶本该如此的面貌，这是老白的三原色:黑、褐、白。
老白的三原色:黑、褐、白。
白茶是古老而又鲜活的茶，它从来没有改变自己的内质，后人假以创新的所谓“新工艺”都是一种无底线对白茶的伤害，请用“白茶一招鲜”试它个明明白白，这是绝对的神技能，实际就是这么简单。
