学茶是一种使命！
乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
晨起白露，暑去凉来。
一叶知秋，雨荷唱晚。
秋月流萤，落霞孤鹜。
今日立秋，七月节，
秋季开始的第一个节气。
这时候的天空是清澈洁净的，蔚蓝而深远，天气还不太凉，亦有大雨滂沱，不过随着时间的推移，秋天真正到来之际，世界将沉静下来。
· 立秋三候 ·
《逸周书·时训》：“立秋之日，凉风至；又五日，白露降；又五日，寒蝉鸣。”
一候｜凉风至。
夏天的风激昂，秋天的风温柔，像一把蒲扇，轻摇，带来凉意。
二候 | 白露降。
立秋时节，昼夜温差加大，白天日照强烈，夜晚气温下降，在清晨可以看到植物上凝结露珠，谓之“白露降”。
三候 | 寒蝉鸣。
秋天到来，阴气开始上升，寒蝉感受到阴气开始鸣叫，感知人们炎热的夏季即将过去，二十节气的轮回更替，最能敏锐感知的往往是动物。
· 立秋习俗 ·
1、贴秋瞟
盛夏时节，酷暑难耐，人的胃口也会变差，饮食讲究清淡与简单，过了一整个夏季，脂肪会被消耗。
到了立秋时节，就要开始贴秋膘了，“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好”。
秋风一起，饭桌上的肉也开始多了起来，烤肉、炖肉、红烧肉，为身体补充营养，补偿夏天的忌口，也好过秋冬。
2、啃秋
“啃秋”也称“咬秋”。在民国时期出版的《首都志》中记载着：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”
在立秋前一天会吃西瓜或者是香瓜，可以避免腹泻，消除暑气，并且时逢立秋，啃秋，也是对秋天丰收的喜悦。
立秋，遥想秋白茶
秋天到来，也意味着秋白茶即将到来。在白露节气前后采摘的白露茶与在寒露节气前后采摘的寒露茶都十分受茶友的喜爱。
白露茶茶味甘醇、清冽、香气高;
寒露茶茶味香高、韵长、薄荷感。
白露、寒露是两个节令产出的秋寿眉，风味各不相同但都香气悠长。
说到了秋寿眉，就不得不提到它的孪生兄弟春寿眉了。别看它两是孪生兄弟，但因为生长季节的不同，它们也有异同之分。
通过观察春寿眉与秋寿眉的外观、汤色、茶香、滋味、叶底等多个维度，我们可以了解到其中的细微差距，感受到春秋寿眉带给茶友们的不同体验。
外观上的差别
春寿眉是经过寒冬和初春才进行采摘的，冬天休养，春天才发育，所以生长周期不长，并且是经过白毫银针、白牡丹两轮的采摘后才到寿眉，因此茶叶会显得比秋寿眉单薄，茶梗也比较细。
但是也因为这个原因，让春寿眉拥有更为明显的毫心，白毫密布，茶叶也更为的鲜嫩。
秋寿眉的生长要经过一整个夏天，夏天气温高，降水足，生长条件优越，茶树生长迅猛，也会积累很多的有机物。
到了秋季，气温下降，为了抵御寒冷，茶叶内会生长得更有肥厚，茶梗也较为粗长。秋寿眉比之春寿眉看起来会更粗枝大叶一些。
春天的天气温和，气温相对较低，春茶可以在细胞内积累更多的叶绿素，茶叶整体的颜色为绿色。
秋天到来，温度下降，但是相对而言还是比较高的，因此秋茶中的叶绿素含量下降，叶黄素、花青素、类胡萝卜素等物质含量上涨，秋寿眉的颜色也更为丰富。
秋寿眉的绿意偏少，黄褐色为主，并且带有部分墨绿色、枯黄色等其它颜色居多。
茶香上的区别
春寿眉在春末初夏采摘，它的茶香特点是清幽持久，含蓄而不张扬，以青草香为主，花香为辅，轻嗅茶香犹如置身在雨后的草地中，清香鲜爽。
秋寿眉的香气高扬，浓郁的花香占据了主战场，其中混合着些许的青草香，在香气上，秋寿眉更加的浓烈、张扬。经过几年的陈化之后，秋寿眉的茶香会更沉稳，有明显粽叶香、药香。
口感上的差别
白茶中的春秋寿眉有着“春水秋香”的说法。
在香气上，秋寿眉更加占据优势，秋天多为北风天，秋高气爽，降水少，茶叶的走水会更流畅，茶香高扬，但是这也让秋寿眉的茶汤不够春寿眉细腻。
秋寿眉的茶汤滋味和颜色都会比春寿眉浓一些，因为生长期更长，使得秋寿眉可以积累更多的茶多糖、果胶物质等，它的整体口感是稠、厚、醇、滑，口感的层次更多。
春寿眉经过一整个冬天的休养，以及春天温和天气的协助，茶叶内的茶多酚、氨基酸、维生素等物质储量充足。
在这些营养物质的共同作用下，春寿眉的茶汤更为的饱满、细腻，绵柔，耐泡度十足，这就是茶友们常挂在嘴边的“春水”。
叶底上的差异
优质的春寿眉与秋寿眉冲泡之后，茶叶的叶底都会呈现顺滑、柔和的形态。
其中，春寿眉的叶底较为柔软，而秋寿眉的叶底更加坚挺一些。
转化上的潜力
无论是春寿眉或者是秋寿眉，在经过长时间的仓储转化后，内含物质都会发生转变，茶香会更加丰富多变，口感也会更加的香醇、细腻。
其中黄酮物质将逐年增加，作为天然抗氧化剂的它能起到阻止细胞退化、衰老的作用，常喝老白茶可以起到美容养颜的功效。
春有百花秋有月，
夏有凉风冬有雪。
每个时节都有属于自己的独特之处，每个时节也都能孕育出最独具特色的茶。
就如同今天所写的春寿眉与秋寿眉，它们各自具有特点，各有各的风味，不存在好与坏之分，只有个人喜好问题。
立秋夜晚，吃个西瓜、喝杯白茶，欢送炎夏，期盼多彩的秋天到来。
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢合作。
寻一款好茶，从来都不是简单的事儿，
