很多人喜欢以茶会客，看似简单的一杯茶，其实暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有不少学问。尤其在鉴别茶叶品质的时候，除了品味茶叶的口感，更有不少细节。
比如茶叶的茶梗，有些人瞧不上茶梗，觉得混合在茶叶中简直是玷污了茶叶的口感，但有的人就喜欢挑出来茶梗专门品泡。
茶梗很常见，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。因此，在人们的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是杂物，带有茶梗的茶是劣质茶，茶梗挑拣出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。
茶梗真有我们想象中这么差吗？这几年，随着人们对茶梗的认知，甚至有人专门用茶梗煮茶品饮，这又是为什么呢？
我们先来看看这张茶叶各部位内含物质成分表格。
茶梗的作用
茶梗，其实就是茶叶的嫩茎。
除了纯芽的茶，茶梗可以说是在茶叶中很常见的一种东西。
当茶青还未被采摘下来的时候，它的作用是充当输送水分与营养物质的通道。并且，当茶青从茶树上采摘下来之后，茶梗中依然储藏着大量的养分。
其中包括了可溶性糖和果胶类物质等，在经过简朴的工艺后，被大量保留。换言之，茶梗中也储存着内质，而不是像大家所想的那样，是没有用的杂物。
在冲泡时，不单单是芽和叶，茶梗中的物质也大量释放，溶入茶汤里。口感是汤感醇和，稠滑，浆感十足。仿佛不是在喝水，而是在喝浆，一种内质丰富、饱满丰腴的汤感。
所以，茶梗不仅有特别的滋味，还有独特的香气，适合单独煮饮，也适合跟茶叶一起冲泡。
茶梗类别
乌龙茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。制作的过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。
黑茶的国家标准是明确规定了含梗量的，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成。
白茶中的寿眉，也正是因为原料相对粗老且含有茶梗，品质特征与白毫银针、白牡丹截然不同。
如果散茶压成饼，茶梗也利于后期的转化，形成老白茶特有的香气和甜度。茶梗的存在，让叶片之间不完全紧贴，拥有了适度的缝隙，使茶饼内外都能均匀接触到氧气，陈化一致。
所以带有茶叶梗并不是劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。
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