凤凰单丛茶是一种具有中国特色的茶，属于著名的乌龙茶（青茶）。主产于广东省潮州市凤凰镇，以当地的一座凤凰山命名（海拔1497.8米，为潮汕地区第一高峰）。凤凰单丛茶具有自然花香、汤色橙黄（原茶）或金黄（精制茶）、透亮醇厚、持久回甘、极耐泡等特点，那么如何冲泡凤凰单丛茶？
凤凰单丛茶冲泡方法：
茶具：推荐白瓷碗和潮汕功夫茶杯。你也可以多准备些茶杯、茶巾、茶匙、水碗、过滤器、热水壶和风箱（电磁炉或酒精灯都可以），以增强泡茶的乐趣。
沏茶用水：自古以来，饮茶就十分重视水质，水的质量将直接影响茶汤的味道。一般来说，无色无味、含氧量高的水最适合泡茶，以山泉水、井水和溪水最好，纯净水次之。
泡茶水温：水温控制在95℃~100℃左右。可以先把水烧开，然后放凉一点。
茶叶投放量：根据盖碗的大小而定。放5-8克茶比较合适，喜欢喝浓茶的朋友可以适当多放些茶。喜欢喝清淡的朋友则放少些茶，根据自己的品味，投放量多试几次，就能掌握自己喜欢的茶汤浓度了。
凤凰单丛的冲泡流程
一、温杯冲茶
直接用白开水洗净茶具，然后在余温散尽前，投放茶叶并把100度的开水提高入盖碗，使茶叶转动，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。之所以要温杯是为了防止冲茶过程中，水杯吸引了开水的热量，导致水温不够泡茶不香。
温杯冲茶
二、刮沫闻香
刮沫又称春风拂面，在倒入开水3秒左右，用茶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，即可出汤
刮沫闻香
三、倒茶出汤
凤凰单枞茶出汤要快。一般不要超过6秒，把泡后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里，可视泡数的增加适当增出汤的时间，茶水倒到少许时要一点一点均匀滴到各茶杯里。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，味道最宜。
倒茶出汤
四、赏茶品汤
轻轻地闻杯中的茶香，鉴赏汤色，观赏杯中的茶汤颜色，品啜甘霖，先嗅其香后品尝其味确是一种生活艺术享受
赏茶品汤
