相信大家对72这个数字不会陌生，这是一个介于71与73之间的自然数。但是你知道吗，72作为中国古代文化中神秘而有趣的数字，它广泛应用于古代文学作品和古代人们的日常生活中。
《史记·孔子世家》介绍弟子三千，其中身通六艺的贤人有七十二人，同书《高祖本纪》介绍汉高祖刘邦时，特别提到他“左股有七十二黑子”；曹操死后有七十二疑冢之说；人们都知道孙悟空会七十二变；原本《列仙传》的神仙总数也是七十二位。
《大圣归来》剧照
从使用频率可见72这个数字在中国人民族心理中的认知和接受程度的根深蒂固。所以，当数字在七十左右时，则索性凑成七十二个。这是中国人喜欢用这个数字的原因。
为何72受到如此重视？
72作为神秘数字起源于五行思想。在五行观中，一年被分为东、西、南、北、中五个方位，一年360天被分为72候，每候5天。闻一多先生就此问题特意撰写《七十二》一文进行考证，他指出：“七十二是一年三百六十天的五等分数，而这个数乃是由五行思想演化出来的一种术语……它是一种文化活动的表征。”
可见72是古代历法中的基本计算数字，与社会生产和百姓生活息息相关，因此对人们的数量概念产生了广泛而深远的影响。
在鼎白的企业文化中也有一个神秘的72——72小时日光萎凋核心工艺。
众所周知，福鼎白茶是回归自然，最生态的茶叶，而日光萎凋工艺以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯正口感。明田艺蘅《煮泉小品》中云：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”
由于近年来市场对福鼎白茶需求量的不断增大，而日光萎凋工艺受自然天气的影响很大，产量较低，真正做到每款产品都经过日光萎凋的企业少之又少。而鼎白是为数不多的坚持日光萎凋工艺的企业。
鼎白以坚守传统、崇尚自然为制茶理念，坚持日光萎凋72小时为核心工艺，竹匾晾晒，不落地生产，72小时这个数字是由鼎白创始人王传意先生经30年制茶经验的累积反复试验得出的。
在30年制茶经验的积累中，王传意先生做过48小时、64小时甚至96个小时的萎凋尝试，对比发现，萎凋4天的茶鲜灵甘甜度没了，萎凋2天的茶青味过重，口感偏涩。在进行了新茶的对比后，他又花了几年时间对比陈茶的转化，才得出72小时这个最为理想的萎凋时间。
为何非要72小时？少于这个数字，鲜叶内含物转化不足，叶色显偏青绿，香味有青气味等现象；多于这个数字，内含物转化过度，则使叶色显偏黑色，香气滋味失去鲜灵度。而经过72小时日光萎凋工艺，白茶毫香蜜韵显，更有利于后期转化，能最大程度激发出白茶自然的味道。
日光萎凋
72小时日光萎凋在鼎白白茶工艺中极具特点，也在白茶业内独树一帜。只有保证日光萎凋时长的充分性，才有利于茶叶更好转化，并完完全全激发出自然阳光与茶中物质一系列美妙的转换结合反应，晒出鼎白独有的“来自阳光的味道”。
