茶叶蛋是一种早中国人的早餐中经常会出现的食物，也得到了很多人的喜欢，很多的人都在坐茶叶蛋，但是对于煮茶叶蛋用什么茶叶好却不是很清楚，下面小编就给大家简单的介绍一下吧！
茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
总的来说，虽然绿茶也可以制作茶叶蛋，但是相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用，但是绿茶煮鸡蛋起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。
