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丨作者：林方致
扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
春花、秋月、夏蝉、冬雪。
四季在亘古不变地轮回着，我们在四季中生活，顺应季节的变化，调整自己的生活方式。例如在饮食方面，就会顺应时节，食用不同的菜品。
清代文人袁枚就在其所著的《随园食单》中写道：
“冬宜食牛羊，移之于夏，非其时也。夏宜食干腊，移之于冬，非其时也……”
“三月食鲥鱼是也，四月食芋芳是也。”
不同的时令都有相应的吃食，不时不食，是中国人千百年来的养生智慧。
饮茶也是一样，不同的季节要对应不同的，不能“一杯茶”从年头喝到年尾，那么不同的季节，我们应该如何正确喝白茶？
春天喝白茶需分时段
春天是万物复苏，发芽，生发的季节，春天大致可以分为三个部分，早春，仲春与晚春。
早春
冬末春初之际，天气还有些阴冷，正是春寒料峭，身上还裹着冬天时穿着的厚重棉服，自然喝茶也不能一时就变。
早春时节，还是建议茶友喝经过年岁转化的老茶，如老寿眉或是陈年白牡丹，茶性较为的温和，带着叶片的白茶，经过转化，自身会带有悠扬的陈香，茶汤也较为的醇厚温润。
喝上几杯甘醇馥郁的茶汤，早春的春寒料峭好像也能抵御了，陈年白茶驱寒的效果显著。
仲春
仲春时节，应了李清照的诗句，是乍暖还寒的时节。天气较为的阴晴不定，有时上午一场雨，下午又放晴了。
昼夜的温差也大，忽冷忽热的时节，不妨煮一些老白茶养生，保持身体温暖预防感冒。煮茶比起盖碗冲泡更加的简单省心，可以省去很多步骤，煮出来的茶汤醇厚顺滑，甜润可口。
晚春
到了晚春，气温已经比较的稳定，温暖的气温也造就一派春和景明的景象，草长莺飞的时节里，可以喝一杯清新的春白茶。
午后被暖洋洋的阳光晒着的时候，人难免会犯困，这就是春困。那我们应当怎么抵挡春困呢？一杯茶香清雅，滋味鲜爽的春白茶是不错的选择。
鲜香清爽的茶汤能够涤荡我们的神经，让我们保持清醒。春白茶里选择陈化一年的白毫银针与等级高的牡丹更佳，经过一年时间的陈化，茶叶不管是从香气还是滋味都能得到进一步的转化。
夏天喝新白茶，消解暑气
步入夏天后，日头在每日越攀越高，天气便一天赛过一天的炎热起来。
夏天的阳光十分的热情，不留余力地炙烤着地表。炎热的天气影响下，汗水不断地流出，人体的水分流失得很快，体力也被很快地消耗着，此时要喝清淡的茶，补充水分，生津止渴。
春白茶就是个不错的选择，春天的气温低，阳光和煦，所以春白茶的芽叶较为细嫩，芽头饱满，还有丰富的白毫，茶叶内质丰富，有丰沛的氨基酸含量，茶汤整体风味清新。
酷暑当天的时候，适合多喝一些春白茶，特别是等级高的白毫银针与白牡丹，它们含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等，能够补充人体所需的养分，更有利于人体机能的运作。
夏季喝茶更适合用盖碗冲泡，在高温的作用下，茶叶内的芳香物质被点燃，多层次的花香、毫香、草香被释放，百变的清芬，层层叠叠的袭来，曼妙不已。
除了盖碗冲泡的方式，体质较好的茶友还可以选择冷泡的方式饮用。选用清淡的白毫银针，加入心怡的水果，倒入凉白开，冰镇一夜之后，清淡清凉的冷泡茶便完成了。
一杯清新淡雅的茶汤，能够很好的消解暑气，补充水分，也能很好的消除酷热天气带给人体的不适感。
秋天喝白茶，解燥是重点
秋天与春天一样是过渡的季节，所以秋天分为三个阶段，初秋，仲秋，暮秋。
初秋，也是夏末秋初，三伏天刚过不久，夏天的炎热还未完全消退，秋凉还未到来。
因此初秋时期可以延续夏季的饮茶习惯，多喝产自高山的春白茶，日晒萎凋工艺制作出来的春白茶，口感天然，养分丰富，可以生津止渴，去暑解燥，适合初秋。
仲秋到来之后，温度会渐渐地降下来，下过几场雨之后，天空就像是被清洗一遍，越发的蔚蓝，越发的高远，真真是天高云阔，秋高气爽。
秋天气候中最突出的一点便是干燥，秋天的养生重点也就是缓解秋燥。建议茶友可以开始喝一些温润的陈茶。
陈茶是介于新白茶与老白茶之间，转化年份为一到两年，转化的时间不算太长，茶叶内的物质被转化了一部分，茶汤的滋味甘醇温和。
冲泡过后，陈年白茶有明显花香、粽叶香等，茶香沉稳，嗅一嗅茶香，心头的燥郁便也下去了三分。
喝一口茶汤，温润清爽，消除了口腔的黏腻、不清爽的感觉，对清新口腔，促进消化有一定的效果。在转承启合的秋天，可以喝一杯承上启下的陈年白茶。
冬天煮一壶老白茶，暖身驱寒
南方的冬天，时常是阴沉而寒冷的，冬天的本色如此。
在寒冷的冬天，最惬意的事情，便是能有自己的一方小天地，规避屋外的寒风，在万物封闭的时节，还能保持温暖，那更惬意的事，应该是喝一杯老白茶。
冬天茶桌上的主角，就轮到了老白茶。用盖碗来冲泡老白茶是很好的，盖碗能还原老白茶的原滋原味，而且在不同的冲泡次数，会产生不同的茶香与滋味，富有层次感。
但是论喝茶的精彩体验，煮白茶更胜一筹。煮老白茶可以喝到别样的茶汤，也能闻到沉稳舒适的茶香，还能消遣时光。
选择一饼你心爱的老寿眉茶饼，用煮茶壶将其内涵的沉稳药香，甘甜枣香，迷人陈香都散发出来，茶香弥漫在整个茶室内，能让人感到格外的惬意与放松。
春天喝一杯新鲜的春白茶，既能解春愁，又能养精神；夏天喝一杯鲜爽的新白茶，消解烦闷与暑气；秋天一杯陈年白茶，缓解秋燥，怡然自得；冬天天气寒冷干燥，煮一壶老白茶，醇厚的茶汤正当时。
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