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「熟茶100」是茶业复兴2019年重点图书项目，精选市场可购熟茶100款，进行品鉴。如果你有值得推荐的熟茶，请告诉我们它好在哪里。如果你是厂家，想让你的熟茶产品众所周知，也可以给我们寄样，联系方式可添加微信号：yangjingxi923。
今天我们带来比较经典的几款熟茶，在喝过不下百款熟茶之后，写品鉴稿慢慢变成一种习惯，从它的包装、压制、原料、口感、香气、储藏快速get出一款茶的特点，这是品鉴这么多茶之后应该训练的技能。
8663
品牌：下关沱茶
年份：2018年
4月1日，昆明天阴，局部有雨，湿度有所上升，达到了舒适的程度。但因为受到东南亚烧山火的影响，天空灰蒙蒙的，轻度污染。在繁忙的周一午后，我们忙里偷闲，开启了熟茶品鉴模式。打开一片来自下关茶厂的8663，能闻到了熟茶的甜香，茶饼油润有光泽。
“8663”这个唛号代表的是86年配方、6级原料为主、下关茶厂出品。产品名称栏备注着“泡饼”，这是和铁饼相对的概念，“泡饼”代表着这款茶压制的相对“泡”，比较容易撬开。开水注入，木质香和陈香交织，入口甜度高，第三、四开比较润滑，口腔的感觉比较干净，无异杂味。
如果把这款茶拟人化，它应该是一位比较淡定从容的成熟男子。灰蒙蒙的周一，这杯熟茶红亮的汤色和温润的口感实在温暖人心。这款茶当下饮用令人愉悦，如果可以再存放3-5年，一定会迎来品饮高峰。
说完了品鉴，还有一个有意思的知识点，8663的棉纸包装上写着“松鹤牌”三个字，这个商标最早可以追溯到1923年永昌祥注册的商标。1949年以后，下关茶厂延续使用“松鹤”商标（1952-1990年期间停止使用，统一使用中茶商标），接近一个世纪的传承，松鹤已然成为了下关茶厂的经典象征。这款茶，也是下关茶厂经典熟饼滋味的传承。
翠密红繁
品牌：山青花燃
年份：2017年
“In me the tiger sniffs the rose.”西格里夫·萨松的诗句，被诗人余光中翻译为：“心有猛虎，细嗅蔷薇。”我不知道山青花燃logo是否就代表着猛虎嗅蔷薇，但第一眼看到这个图案就想到这句诗。
凡事都有两面性，心如坚石，胸中也可能柔如蔷薇，山青花燃绝对是我见过最不像茶企的茶企，而普洱茶却是可以刚柔并济。从山青花燃的产品细节都能看出他们的不同，几十年的做茶经历，在实践中坚持传统与改良，这是山青花燃给我最深刻的感受。之前只喝过山青花燃的生茶，口感十分清新惊艳，尤其是香气，在喝过很多其它生茶之后仍然印象深刻，心中仍然留着它们的冷香奇兰。
这次喝的是“翠密红繁”，南糯山的原料，整个砖面十分规整，能让强迫症看到都觉得很舒服。刚开始泡的时候就闻到了甜香，第一泡汤色十分红艳、透亮，口感比较清爽稳定，没有其他异杂味。后几泡持续出汤品质和口感依然十分的稳定，香甜中带着爽冽。
山青花燃形容这款茶为“不自张扬的诚实风味，像无须多言的老友”，朴实而又清冽的口感，适合经常喝熟茶的朋友。
沧浪之歌
品牌：岁月知味
年份：2017年
还没开封，我已经被这款茶的名字圈粉。喝茶当然以滋味为主，但追溯一下“沧浪”的过往，不仅不会减弱一丝茶味，还能给品茶带来更多想象。
提起“沧浪”，先有熟悉的孺子歌：“沧浪之水清兮，可以濯我缨；沧浪之水浊兮，可以濯我足。”，后有孔子曰：“小子听之，清斯濯缨，浊斯濯足，自取之也。”北宋，集贤院校理苏舜钦被政敌弹劾，被罢除官职驱逐出朝，流寓苏州，在寓所北边修筑亭子，名曰沧浪亭。南宋时，沧浪亭成了抗金名将韩世忠的府邸。清朝时，文人沈复携妻芸娘居于沧浪亭，在此花前月下赌书泼茶，那些风花雪月的故事随手记下来，便成闻名后世的《浮生六记》。沧浪亭见证过他们的爱情，也见证了中国文学史上最可爱的女人。
冲泡“沧浪之歌”，初时柔软甜润，能让人充分感受到易武的骨架。拼配勐海料使两三杯下肚后口腔回甜生津，尘怀顿释之感渐起。昔归原料的加入，又提供了杯底清新跃动的果香。
“沧浪”的内涵经由人的加入被不断丰富，茶之味经由人的拼配也被渐次提升。中国古典文学中的核心主题之一是不断对过去进行追忆，把过去以及将来进行联系，在已有内容中填充新的期望。一个短小的典故会引发后者无尽的情感想象，“后之视今，亦犹今之视昔。”，一手打造岁月知味的郑少烘，一定也想通过“沧浪之歌”这款茶，让我们靠近典籍里的过去，生发出新的，并能继续传递给后来者的意象。
易德
品牌：岁月知味
年份：2018年
今日天气略微显凉，窗外街道冷风肆虐。室内温度适宜，有点昏昏欲睡，悄悄打开了“易德”，准备试试。
打开包装后，一股清香铺面而来，似乎带些原野气息；茶饼压制的极为紧凑，费力切割7g放入盖碗中进行冲泡；二泡后倒入杯中，雾灰色茶气自茶汤鱼贯而出，茶汤色泽饱满，似香油重叠之状，厚实纯韵；入口香气浓郁醇厚，但略带点苦涩之味。
闷一口在口腔，舌头滑动轻触上颚，仿佛置身于米汤之中。三四秒后吞入喉咙，喉咙和肠道间似乎有一股润腻甘甜的感觉在回荡，极为安逸。猛然间产生了想去产地走走的念头，似乎真的感受到了一棵长有青色苔藓的老茶树呼唤。
“易德不易得，且喝且珍惜。”易德熟茶选用易武茶区大叶种晒青毛茶作为原料，由西双版纳岁月知味茶业有限公司的标准化厂区进行研发。制成熟茶的过程，人工进行发酵和翻堆，工序极为繁杂，且技术要求很高，稍有差池便会成为次品，正可谓“不易德”。
大叶乔木砖
品牌：德凤
年份：2009年
这是我们熟茶品鉴中第一次喝到来自德宏的茶，德凤是云南德宏芒市德凤茶业有限公司旗下的品牌，该公司延续了芒市华侨茶厂普洱茶的传统，并在工艺和技术上加以改进。之前我们喝的很多熟茶都是来自勐海、临沧、景迈山这些产区，这款来自德宏的大叶乔木砖茶让小编心生好奇，迫不及待想要尝一尝。
这款熟茶生产于2009年9月，难得的有一定年份的德宏熟茶，原料为纯手工晒青，陈了近十年的时间，闻着已经有时光的味道。
打开包装后，茶砖压制的松紧适中，饼面较为黝黑，梗多毫少，干茶香气不是很明显，凑近闻有淡淡甜香。坦白讲，单看外观，我的期待度不是很高，但随后瞬间被打脸。
取茶七克，烧水冲泡，倒入杯中，茶汤清澈红亮，口感顺滑醇厚，散发出浓浓的红糖香，茶叶叶底乌黑油亮，茶汤香气久久不散，有淡淡回甘，不过不太持久。在这个容易让人心情沉闷的阴雨天气，喝到这样一款茶，让人感觉身心舒适。
有时候一款熟茶好看与好喝是不成正比的，茶梗中的糖分要高于芽叶，除此之外还有大量的茶多糖、木质素和纤维素。
文|茶业复兴编辑部
部分图片来源于山青花燃、岁月知味
熟茶征集
如果你是熟茶厂家，如果你手里恰好有不错的熟茶，欢迎寄送茶样到茶业复兴编辑部，我们将对茶样进行认真品鉴并发文推荐、集结成书。
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电话：15887017040
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寄样要求：
1、要求样品为有一定量的市场流通产品（1吨也算有量嘛）；
2、为了方便拍照留档，要求整饼寄样，寄样不退回；
3、有产品相关检验报告的茶品优先推荐。
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 洪漠如 罗安然
美编：王天华 熊雄
运营：猫猫
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