■文｜天火 图片来源于网络
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当新茶友在接触到“越陈越香”的概念后，许多人会多老茶情有独钟。其中一些茶友在追求老茶的道路上可以说永无止境，88青、73青算什么，印级茶才是追求，再往后号级茶才值得一喝，甚至有人开始寻思喝清代的普洱茶。
对年份过度执着，必将陷入严重误区—普洱茶越陈越香是在一定年份内，这个时间并不是无限延伸的。
普洱茶在不同仓储条件下转化的速度不一，在保证不会霉变的前提下，温度越高，湿度越大转化越快，反之亦然。当普洱茶转化到巅峰时，再往后就是有益成分会分解，散失，甚至出现碳化的迹象。
王郁凤《普洱茶与清王朝》一文中，提到他偶然品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的普洱茶，喝过之后他的评价是：“……汤有色，但茶味陈化、淡薄……”。同时这些普洱茶也有碳化的迹象。
中华谈吃第一人唐鲁孙在上个世纪60年代品饮故宫茶库里存放的普洱茶，他曾在《故园情》这本书中这样描写他喝到的普洱茶“芬芳微涩、精英上浮、意爽而甘”。
倘若他们喝到的是同一批茶，这说明存放在北京时期的普洱茶140年左右是巅峰，再次之后的几十年中，老茶的品质迅速下滑。（唐鲁孙老爷子特别说明是乾隆年间的茶砖，按照他与当时故宫管理员那志良先生是好朋友，茶理应不会有假）
北京气候干燥，湿气小温度低，现在普洱茶基本都存放在广东。所以到达巅峰的时间绝对不会超过故宫的普洱茶，所以一味的去追求老茶的时间，到最后反而喝不到好茶。
至于号级茶为何如此昂贵，贵的不是它的品饮价值，而是它的历史价值、文化价值。退一步说，拍卖会上的老茶成交之后，哪有开汤的后续啊。
越陈越香是有时间范围的，普洱茶过了一定年份，就已经喝不出老茶的味道了。
■作者简介：
天火—普洱茶市场行情观察员，自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今3年有余，其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。
