如何才能泡好一壶老茶?这两个步骤暗藏玄机

作者:昔茗堂古树普洱茶 更新时间:2022-08-26 11:06 阅读:867

有资深茶客说:“茶一生有两次生命,第一次是嫩芽初绽的时候;第二次则是经过千百遍锻造沉淀,遇水冲泡那一刻”。查悉,从优选采摘、得当工艺,再到合理仓储,将茶叶的生命,悉数沉淀“浓缩沉淀”为一款优质成品茶,直至遇水冲泡那一刻,确实视为绽放第二次生命。


日常冲泡高性价比茶品,可多泡几次……遇上珍贵老茶,有的茶客表示:“非常珍惜,总怕泡的不好,浪费了优质老茶”。


如何才能泡好一壶老茶?这两个步骤暗藏玄机


如何才能泡好一壶老茶?成为了众多茶客迫切想咨询的疑问。


一、冲泡准备:醒茶


想要泡好一款无论是老生茶还是老熟茶的优质老茶,冲泡前的准备工作:“醒茶”尤为重要。冲泡得好,茶汤的不同滋味、层次感香气都会显现出来;反之,当真浪费了一款好的优质老茶。


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由于大多老茶都极为珍贵,一般选用紫砂(或者紫陶)壶可以很好的保持水温,尽可能地释放出茶品本身最好的香气。下文以紫砂(紫陶)壶为例讲解。


备器:


日常品鉴交流中,说茶优品团队曾反复尝试,并听取资深讲师,总结出备器方面的注意关键点:


其一,紫砂(紫陶)冲泡过后,应当用干净的矿泉水冲洗,而且需要透气将其风干,不能闷着(会产生馊味);


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醒茶:


其二,投茶至干燥壶中,将壶放至煮水壶壶口处,进行蒸汽升温,使得壶中温度迅速升高,以让壶内茶性尽快被苏醒。如果所泡茶为地区较为干燥老熟茶,这类醒茶方式可以增加湿润度;反之为湿润地区老茶,蒸30秒~1分30秒左右,可将壶内茶的湿气尽快散发出来;


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二、冲泡过程:节奏


醒茶结束后,开始冲泡:


洗茶、润茶各一次,由于老茶大多经过十几年沉淀,内质几乎进入一种平稳转化状态,高温才能将其滋味充分激发出来。所以,为保证水温,需以沸水(低冲、迅速)注入,即入即出(期间不要揭开壶盖,以确保壶内温度,及其收敛住茶气)。


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注意:为保持高温,可在每一泡入水之后,用沸水将壶身淋一遍;再者,注水时稍稍让水(位)溢出壶口,可让茶汤浸润壶身,起到较好的养壶功效。


冲泡1至6泡,即入即出即可。


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自7泡以后,茶汤需随着泡数增多,需进行一定闷泡,即以10秒,15秒,30秒,甚至为时1分钟的闷泡(具体根据茶汤滋味饱满程度、是否出水味来确定闷泡时间)。


冲泡至12泡后,需“留根冲泡(即每次出汤不出完,留有三分之一在壶里,与下一次冲泡一起出汤)”,可以保持后续茶汤滋味饱满,增加茶汤的耐泡度。


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