丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
七夕那天晚上，李麻花坐在窗边画画。
画的是月夜，喜鹊搭桥，上面还有两个模模糊糊的人影。
这种虚空感，看起来，反而觉得丰富。
其实，原本李麻花的主业是画画，副业才是写岩茶文章。
最早的时候，我在写文章、试白茶，她在画画。
画着画着，被茶香吸引，加入喝茶，然后就没有然后了……
当然，大家不必怀疑李大小姐的专业程度。
除了天赋之外，更多的是日复一日地勤奋，光是用完的颜料盒，就能堆起几层楼高了。
所以，学艺术的人，对色彩格外敏感。
正如某天，有茶友发来了一张图片，上面是一盏茶汤。
李麻花看到以后，惊叫出声：偶买噶，粉红色的茶汤，恐怖如斯。
接过手机，的确是泛着粉色光泽的茶汤，被盛在茶杯里。
比桌上的荔枝，更加魅惑。
不用多想，肯定是茶叶变质了，内含物质发生了“恶性”变化，才会出现这种情况。
顺便提醒各位茶友，如果家中的茶叶出现以下3种情况，趁早丢掉为好。
《2》
情况一：茶汤呈现不正常的颜色
上文中提到，茶友泡出来的茶汤，竟然是粉红色的。
乍一看，还以为是玫瑰花泡出来的水。
亦或者是，用果肉是粉色的西柚，榨出来的果汁饮品。
总之，不应该出现在任何一款茶叶身上。
众所周知，六大茶类里，没有任何一款茶和“粉红色”沾边。
并且，茶汤的颜色，主要和发酵程度有关。
不发酵的绿茶，是清汤绿叶；轻发酵的黄茶，汤色是浅黄色；微发酵的白茶，新茶散茶是月白色、浅鹅黄色，老茶散茶是米白色、淡黄色，新茶饼茶是淡黄色，老茶茶饼是牙色、琥珀色。
而半发酵的乌龙茶，汤色有米黄、淡黄、橙黄、橙红，全发酵的红茶，是橙红明亮。
根据经验，把各大茶类的代表汤色列举出来后，我们发现，哪里有粉红色？
就连红茶，汤色都是橙红的，而非正红。
倒是在花茶里，或者是水果里面，经常见到粉粉嫩嫩的颜色。
但后来经茶友证实，他泡的确确实实是茶叶——一款存放了3年的乌龙茶。
那么，茶汤发生“异变”，大概率是变质了。
没有存好的老茶，很容易泡出古怪奇异的颜色。
因为，正常的茶叶，有良好的储存，品质特征维持正常，茶汤该是什么颜色，就是什么颜色。
可如果受潮变质，水汽和其它东西参与反应，那就很难说了。
或许在养分受损的过程中，发生了某种反应，产生了某种“粉红色色素”。
正是这种物质，让茶汤变粉，让乌龙茶变成了“粉红茶”。
由此，才产生了一款独立于六大茶类之外，绿黄白青红黑都不沾边的，粉红色。
其实，不仅仅是粉红色，只要发现茶汤的颜色不对劲，往往都代表存在猫腻。
例如，微发酵的白茶，倘若生出了深红色、暗红色，宛如熟普般的汤色，定然也是不正常的。
要么，是渥堆重度发酵而来，要么，是在储存时见了光受了潮。
无论如何，这样的茶都不能继续再喝了。
喝变质的茶，无疑是在拿自己的身体做实验，真心不值得。
《3》
情况二：闻起来有酸味或异味
爱闻气味，属于人的本能。
通过鼻子去嗅闻，可以大致判断食物是否变质，从而获得一种安全感。
只要鼻子没问题，香和臭，还是能分辨得出来的。
除非像是榴莲那种特殊食物，本身就带着特殊的气味。
茶叶，是香是臭，是好是坏，还是很容易判断的。
当面前摆着一款带酸味的茶叶，人们会下意识地认为，酸了，肯定是有问题。
但这时候，有些茶掌柜会跳出来，加以引导：微弱的酸，是茶叶正常的表现，不必放在心上。
渐渐地，大家放下了戒备心，并在潜移默化中接受了“茶叶发酸”是正常现象的观念。
但其实，茶叶的酸，不分强弱，都代表着品质存在缺陷。
只不过，酸味弱的茶，或者闻起来酸而喝起来不酸的茶，变质得不那么明显罢了。
而酸味扑面而来的茶，则代表着严重变质，重度发酵。
产生酸味的原因，无外乎是湿度和温度共同作用的结果。
有几种可能：在制作的时候，摊晾不及时；工艺不到位，摊得太厚；下雨天采青，水分含量高；天气太热，阳光强烈……
种种因素，都会导致茶叶中积累大量的酸味物质。
进而，影响到成品茶的品质，让其发酸发臭。
还有一个原因，就是茶叶后期储存不当。
存茶的仓库里，湿度太高，箱子没有及时密封，茶叶吸进水分后，也会生成酸味物质，闻起来刺鼻。
当然，除了酸味，变质茶中的异味无所不有，包括巧克力味、烟味、焦味、臭脚丫味、猪圈味等等等等。
不过，在某些茶掌柜的“包装”下，这些异味摇身一变，反倒名正言顺了起来。
譬如，把酸味形容为“酸梅味”，把受潮的巧克力味形容为“可可香”，把岩茶的苔藓味形容为“丛味”，把沉闷的陈味形容为“陈香”……
关键时刻，还是得相信自己的嗅觉。
不要被外界吹得天花乱坠的劣质茶，影响了自己的喝茶体验。
《4》
情况三：喝起来酸涩、苦麻、锁喉
茶叶变质的过程，是复杂的，也是肉眼不可见的。
我们无法准确的知道，到底是哪一种物质变化了，哪一种物质带来了不好的感官体验。
除非送到专业检测机构，用专业的设备来寻找答案。
但作为一个普通的茶客，大可不必如此麻烦。
味蕾，是人体自带的“检测器”。
一款茶喝起来，如果顺滑、清新、爽口、有回甘，总之能为舌面带来舒服惬意的感觉。
那么，必然是品质不错，甚至是上乘。
反之，一款茶喝起来，酸涩、苦麻，甚至锁喉，没有回甘和生津。
就算是不会喝茶的人，也会觉得难以入口。
当茶叶变质之后，能带来美妙汤感的物质，大多都被挥发，消失殆尽了。
而留下的，只有那些在恶性转化中出现的，不好的物质。
这些物质，无法为茶汤增色，并且会破坏汤感，大大影响喝茶体验。
所以，变质茶不喝也罢。
影响心情是小，如果对身体有害，更是得不偿失。
与其舍不得变质茶，倒不如喝白开水，更安全卫生。
《5》
对于爱茶之人而言，茶叶来之不易。
自己真金白银买回来的，若要直接丢到垃圾桶里，一时半会儿也难以接受。
实在想废物利用的话，可以将变质茶拿去泡脚、拿去堆肥、拿去给冰箱除异味……
反正，不要让它进入自己的肚子就好。
有些变质茶，原本是好茶。
底子是好的，奈何主人没有好好对待，被存坏了。
而有些变质茶，原本品质就很低劣。
受潮发霉后，更是雪上加霜，露出了可怖的面目。
看到这里，茶友们可以回家自测一下。
若有上述情况，请不要犹豫，及时舍弃已经变质的茶叶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
