一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。那么几年的白茶算老白茶？
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1、一年茶
一年的白茶，新采的鲜叶通过天然的制作工艺，才“初长成”，茶叶中各种各样的成分都还在一个固定值。干茶色泽灰绿，白毫满披，汤色杏黄，滋味鲜爽，一切都是最鲜嫩的样子。
经过了一年的时间，白茶中的成分进行氧化已然发生了变化，黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加，此时的白茶已经属于“陈茶”了，老白茶所具有的特点，已经能够呈现出来。所以说一年的白茶算“老”，但“老”得不明显。
2、三年茶
三年的白茶在外观和内质都产生了变化。干茶颜色变暗，汤色较一年茶深，滋味柔和些许。其药用价值也相对提高。三年白茶也属老白茶，氧化程度相对一年茶较高。
3、七年茶
七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色泽由暗绿色转化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性转为温和；保健功效更加强大。可以说是资深老白茶。
通过这些具体的年限作为分界点，我们可以发现，白茶的老是循序渐进的，随着时间的推移，越来越“老”。但老白茶都是以没有发霉的前提。陈放过程中，如果遭到雨水淋湿，或是处于不通风的环境中，白茶容易发霉。发霉了的白茶，即使存放再多年，也只是“坏掉的茶叶”。没有收藏价值，没有品饮意义，更不需要去追究其“老不老”了。
白茶长期存放的方法技巧
1、常温存放
白茶无需在冷藏条件储存，在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变质。
2、避光存放
光线会让茶叶氧化，颜色变暗，同时还会使茶中有效成分分解，影响口感。
3、干燥存放
只有足够干燥的茶叶才能长时期储存而不会变质，茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。存放白茶避免接触地板和天花板，否则容易吸收湿气。
4、无异味存放
茶叶容易吸附异味，所以要避免接触各种气味大的物品。
5、器具选择
白茶使用金属罐子或陶瓷罐储存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收异味。
若存放得当，当初买的那些不起眼的白茶，小几年后就能变成即可口又充满保健功效还比当如更值钱的老白茶。
