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丨作者：林方致
无鱼乃尚可食，非此意不厌。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
在白茶家族中，有两种茶最容易被混淆，那就是白牡丹饼茶和寿眉饼茶。
很多茶友，在白牡丹和春寿眉还是散茶状态时，可以通过芽头大小，叶片宽窄，茶梗长短，大致地将它们进行区别。
春寿眉散茶与白牡丹散茶的区别
白牡丹散茶与春寿眉散茶之间的区别较大，我们可以通过叶片、芽头、茶梗等几个方面去分辨它们。
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茶叶：
白牡丹的采摘时间早于春寿眉，白牡丹的采摘标准为一芽一、二叶，叶片较窄，细嫩；
寿眉的采摘时间为三月末，四月初，此时是春天最鼎盛的时期，寿眉也获得更多的养分，采摘标准为一芽三、四叶，叶片变宽，较嫩。
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芽头：
白牡丹的芽头肥硕饱满，而寿眉的芽头略瘦弱。另外，白牡丹芽头上的白毫更为的厚密，寿眉芽头上的白毫会相对少一些。
3
茶梗：
白牡丹生长在三月中旬，那时的天气还不太温暖，雨水也是细小，因此白牡丹的茶梗比较短，比较细；
春寿眉生长在三月末，四月初，那时已近暮春，气温逐步升高，雨水量也大幅度增加，茶梗得到更多的养分，长得便旺盛许多。
春寿眉饼茶与白牡丹饼茶的区别
为了节省存茶的空间，也为了让白茶在未来能拥有更多的可能性，茶厂会将茶叶进行压饼处理。
压饼之后，茶叶内壁破裂，内质流出包裹茶叶，与氧气发生更为强烈的化学反应，对茶叶的滋味与香气都有一定的影响。
然而，把它们压成茶饼之后，很多茶友就无法分清白牡丹饼与寿眉饼，尤其是三级白牡丹与寿眉。
远远看它们，好像都是绿绿的圆饼，近一些看，也似乎都是芽叶交织，芽头零星泛着银白色光泽。
其实不然，只要我们稍微细心一些，还是能发现，它们二者之间的外观差异还是很大的。下面就从两款茶饼的颜色与外形进行对比，教大家如何在不喝茶的前提下，分辨出它们。
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茶饼颜色
白牡丹与春寿眉之间的外观差异很大，虽然经过蒸软，揉捻以及压制等制作工艺，茶饼与茶饼的外观差异还是一目了然的。
从整体颜色来看，等级高一些的白牡丹的叶片会较春寿眉少许多，芽头又比春寿眉明显许多，所以压制成饼茶以后，茶叶整体呈现出来的颜色为绿白两色。
叶背、芽头上覆盖的白毫为白色，叶片、茶梗则是较为清浅的绿色。而白色与绿色的占比，也要根据茶叶的等级来定。白牡丹分为白牡丹王、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹几个等级。
等级最高的牡丹王，茶芽肥硕饱满，接近于白毫银针，因此，白色的占比更多；而等级最低的三级白牡丹，茶芽会瘦弱一些，茶叶更突出，因此，绿色的占比更多。
春寿眉饼呈现出来的颜色亦是白绿二色，但是因为茶叶的叶片数量较多，所以绿色占据的面积更大，并且绿意更浓，嫩绿、深绿、墨绿，层次丰富。
白色的芽头点缀在绿意盎然的叶片当中，颇有“犹抱琵琶半遮面”的诗意在其中。
由此可见，从茶饼整体的外在颜色，我们就能比较轻易地分辨出白牡丹茶饼与春寿眉茶饼。之所以茶友说分不清，可能是陷入了自我认知当中，成了“当局人”。
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芽头粗细、叶片多少、茶梗长短分辨茶饼
接下来，我们要更进一步，从多角度去深入地了解白牡丹饼茶与春寿眉饼茶之间的分别。让茶友在购茶时能更有底气，不花任何一分冤枉钱。
白牡丹的采摘时间紧跟着白毫银针，采摘下来的茶叶也是生得娇俏，有着白毫银针的特点，芽头较为肥壮，上面布满了细密的白毫，叶片较为窄、细、嫩，看起来纤细婀娜。
而春寿眉则是不同，到了采摘寿眉的时节，已经是比较晚了，春寿眉的芽头松开，绽放成一片片崭新的嫩叶。因此，春寿眉的芽头较白牡丹而言，更显秀长。
叶片因为汲取了丰富的养分，看起来也更为的张扬；而茶梗作为运输养分的通道，获取的营养更多，也更为的粗、长，是春白茶中最显眼的。
茶友们在选择白茶茶品的时候，可以通过直接观察茶饼表面的芽头大小、叶片多少以及茶梗长短来分辨它的品类。
另外，在选择的时候，一定要认真仔细，不要一眼带过，只凭第一印象就做出选择。
俗话说：“防人之心不可无”，白牡丹与春寿眉之间的差价较大，期间可图的利益甚多，难免会有人用不良之心，做不轨之事。
在考试的时候，一份考卷上最好做的题和最难做的题都是选择题，特别是只有两个选项的时候，需要一定的运气。不过，再好的运气也比不上实力重要。
选茶亦是如此，只要我们自身有专业能力，能够自行分辨，无论是多难的选择题，都能手到擒来。
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