乌牛早
C. sinensis cv. Wuniuzao
无性系。灌木型，中叶类，特早生种。二倍体。
原产浙江省永嘉县罗溪乡，系茶农单株选育而成。主要在浙江、 江苏、江西、安徽等省栽培。1988年浙江省茶树良种审定小组认定为省级品种。
在永嘉县，还流传着有关“乌牛早”的神话传说。
其一：传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱，为此十分忧烦。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷中其身，即终身相许。
消息一传出，引得无数官宦富豪子弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常。这时，正巧“八仙”之一的吕洞宾经过此地，见此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤交加之下回到普陀，一夜之间气白了头。
此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙茶。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑。观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉，仙牛便衔茶而逃。
观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽。
其二：据传约200多年前，罗东乡村民金某路过乌牛镇岭下村，见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘(一芽二三叶)，比其他品种提早15天左右，故取名“乌牛早”，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为“岭下茶”。
植株适中，树姿半开张，分枝较稀，叶片水平状着生。叶椭圆或卵圆形，叶色绿，有光泽，叶面微隆起，叶身稍内折，叶缘微波，叶尖钝尖，叶齿 浅中，叶质较软。芽叶绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重40.5g。花冠直径3.1〜 3.3cm,花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
芽叶生育力较强，持嫩性强。一芽一叶盛期在3月上旬初。产量较高, 每667㎡达150kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.2%、茶多酚17.6%、儿茶素总量10.4%、咖啡碱3.4%。适制绿茶，尤适制扁形茶，品质优良。所制乌牛早茶, 为浙南地方名茶，外形扁平光滑，香气高鲜，滋味甘醇爽口。抗寒性和适应性强。 扦插繁殖力较强。
适栽地区：浙江茶区。
栽培要点：宜按双条栽茶园规格种植。春季注意预防晚霜或“倒春寒”危害。 茶园秋季管理宜提早进行，早施秋、冬季有机肥和催芽肥。
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