茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记

作者:帝芙特 更新时间:2022-08-27 07:38 阅读:924

茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记


水果里有“鸡屎果”


咖啡里有“猫屎咖啡”


茶中,有“鸭屎香”


这款特别的乌龙茶,滋味醇厚,花香馥郁,持久高扬,是名副其实的“网红茶”。


茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记


福建、广东、台湾,是中国三大乌龙茶产区,其中广东以潮州凤凰镇为主要产区。


潮州凤凰镇产茶历史悠久,上世纪八十年代以前,凤凰镇主要对茶树进行单株培管、单株采摘,单株制作,制成的茶进行单株销售,故称为“凤凰单丛”。


凤凰单丛茶从起初的凤凰水仙群体种,不断栽培变异,在长年的累积下,品种日益丰富。


为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者选购等,茶农们把凤凰单丛按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等分类,并冠以名字,世代积累下来,形成了上百个不止的单丛株系、品系、品种名称。


有按所在地命名的,按茶树形态特征命名的,按树叶形状,叶片颜色,叶片大小命名的,按事件、时代背景命名的,按特殊故事命名的, 按季节气候命名的,按成茶冲泡后滋味口感命名的,等等等等。


最“恐怖”的是,还有择其两种或以上的方式,组合而成的复合命名法。


茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记


“鸭屎香”单丛,分类有点“绕”


有人说,凤凰单丛茶之所以普及度不够高,就是因为它的分类、名称太复杂,绕的人头大!


化繁就简,如今市面上最常见、群众基础最为广泛的,是按照香型来命名。


凤凰单丛素来有“一树一香”的特性,为了便于人们辨认,1996年,定义了凤凰单丛经典的十大香型(“十大”并非实指,而是虚数,因为不止十个,也在变化发展中。)


十大香型,很多资深茶客也未必都说得上来,但“鸭屎香”,纵然是初入凤凰单丛茶门的新朋友,也一定是听过的。


茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记


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鸭屎香单丛的发源地,记载是凤溪管区下坪坑头村,海拔约900米的茶园里。


鸭屎香单丛,品种株系为乌叶单丛,因该株生叶颜色墨绿,茶农称它为乌叶,又因成品茶条索色泽乌褐、油润,故而称为乌叶单丛茶。


不过,盛名在外的“鸭屎香”,其实并不单独在列,很多茶友、专业学者依据其香气特征,认为其归于“十大香型”中的“杏仁香”


茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记


“鸭屎香”的得名


为何名为“鸭屎香”?这是每一个初入门的茶友都会有的疑问。


关于这个问题,当地流传着两种不同的说法:


一、该品种的茶叶,种栽在当地一种黄土壤上,而孕育出如此独特的口感品质特征,此土俗称“鸭屎土”,所以茶农直接以此命名。


二、此树最早散落荒野,被当地一茶农意外发现,采得鲜叶回去制茶,冲泡后香气浓郁,回甘不绝,确是真正好茶。消息传播开来,乡亲们纷纷来问是什么树种、什么香型,茶农怕被别人抢先挖走,为了保密,就谎称没有什么好茶,这茶就算是香,也就是个鸭屎香。


由于鸭屎香凤凰单丛的香气滋味等品质表现优良,在凤凰当地扩种开来。


种植的多了,“鸭屎香”这个一下子就能被人牢牢记住的名字,也广泛传播而来,成为凤凰镇单丛茶的一张名片和网红。


茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记


“鸭屎香”改名记


很多人都有过改名字的经历,新的名字自己喜欢就好,所以基本都称得上改名成功。


我们的很多城市也有过改名的历史,被大家欣然接受的有,改了之后老百姓不想认的也不少。


比如被“黄山”的“徽州”;被“合肥”的“庐州”,被“驻马店”的“汝南”,被“西安”的“长安”,等等。


“鸭屎香”也是被改过名字的,只是,好像也不怎么成功。


这又给它平添了一抹传奇!


2014年5月,据潮安新闻报道,由凤凰单丛茶专家和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴,认为“鸭屎香”单丛的香型近似凤凰山上野生的金银花,因此更名为“银花香”。


理由很真诚:“鸭屎香”属于地方土语(真正的鸭屎是不会香的),难登大雅之堂;待客品茶是一种讲究休闲享受的方式,兼具山韵、花香、蜜韵的凤凰单丛茶被冠以此名,难免会使得诸多茶友在品饮时有所顾忌。


可为什么说,“鸭屎香”改名的这波操作貌似没成功呢?


“独爱鸭屎香,不用改名了”


“喜欢这款茶,名字不重要”


“别改名,单丛里,鸭屎香是招牌”


自改名消息后,这样的声音一直都不绝于耳。


小编没有做过统计,不过依目前的市场来看,大家还是更习惯称之为“鸭屎香”,说起“银花香”,恐怕很多人都要摇头说不知。


鸭屎香,早已深入人心。


茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记


“鸭屎香”晋级“网红茶”,仅仅是因为名字吗?


鸭屎香单丛的受宠,和它极具反差和话题度的名字不无关系。


“鸭屎”与“香”,“鸭屎”与茶,大俗大雅的想象力冲击,引来了诸多茶友的好奇和尝试。


但对于爱茶之人来说,茶,最终打动我们的一定是其出众的本质,而非名号。


与大多数优质的凤凰单丛相似,高品质的“鸭屎香”茶品,条索乌褐有光泽;冲泡后汤色橙黄明亮,凸显自然的甜香、兰花香、栀子花香,奶香交织,到最后出现隐约的杏仁香,棕叶香,木质香等,浓郁


持久;滋味浓厚,回甘生津,老丛更是会随着冲泡而持续的甘甜;独特山韵味,耐泡,饮后更是齿颊余香,余韵十足。


因“名”而来,因“质”而聚,这才是鸭屎香单丛真正的“网红”气质。


茶中“网红”——鸭屎香单丛茶养成记


鸭屎香,这几年在凤凰单丛界异军突起,几乎成市场上单丛知名度及传播力最大的单丛茶。


由于市场追捧,目前这一品种在高、中、低山都有种植,价格跨度从仅百元到一二千元以上,差别很大。


海拔的不同、树龄的大小、特别是受制作时好天气的加持与焙火的精细化程度不同,导致鸭屎香单丛茶的品质差异很大,价格自然不一而论。


有人喜欢中低山的价格低和实惠,有人追求高山的韵和独特滋味,有人喜爱春茶的细腻,有人独爱冬茶雪片的高香,有人钟情清香型的雅致,有人喜欢韵香型的醇顺......


多变的“网红茶”,不变的“鸭屎香”,诸多风格的演绎,总有惊喜。


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