凡是爱喝白茶的朋友，似乎都离不开做旧老白茶的圈套，尤其是刚开始喝白茶，对白茶市场还不熟悉的朋友，这种“吃亏”上当的几率更高。
其实想要辨别做旧的老白茶，并不难，只要我们识破它的伪装即可。
通常情况下，做旧茶多出现在茶饼、茶砖这类整齐的、有规格白茶中。
至今为止，你有听说过做旧的白茶饼，有听说过做旧的白茶散茶吗？
当然，我们想要辨别做旧白茶之前，我们先要知道自然陈化的白茶饼该是什么模样。
首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。
还有一点，自然陈化的茶饼，色泽是鲜活的，而不是死气沉沉的。
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，且每一年的茶饼，都会有所不同。在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味也开始变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
那么做旧的老白茶，又是怎样的？
做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，不能操之过急。
而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。
这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
即便品相上与老白茶的相似度很高，但也经不起细看。
做旧的老白茶，颜色上很单一，多为褐色或黑色，看起来就好像一块烤焦的煎饼。
没有香气，也是做旧白茶饼的软肋。通常做旧的白茶只有陈香而没有其他香气，但真正自然陈化的白茶饼，是会有枣香、药香、荷叶香出现。
在口感上，做旧茶也表现得很差劲。
做旧白茶的口感滋味类似熟普或者红茶，没有老白茶独特的醇厚感。最为致命的一点，做旧的老白茶不耐泡，这是因为白茶经过高温和发酵，已经破坏了茶叶的内里物质，就让做旧白茶不耐泡了。
虽说如今老白茶市场鱼龙混杂，但我们也不需要自乱阵脚。
只要我们能够坚定自己的立场，认清正宗白茶品牌购买，你就能喝到正宗的老白茶！
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