普洱茶的杂味和霉
人们通常喜欢普洱茶的气味，是喜欢一种迷人或令人愉快的香气。熟茶的陈香味也是一种诱人而愉悦的气味，而不是一种刺激性或没有任何吸引力的气味，乃至想吐的味道，毕竟人都是喜香厌臭的。所以我们平时买的普洱两个基本条件之一就是没有异味。
另外一个条件肯定就是没有发霉，没人会专门卖坏掉的食品吧！而任何发霉的茶，无论是何种形态，或者什么名山古树，都不可避免地在发霉时候产生非常刺鼻和恶心的气味！难以下嘴。因此，所有发霉的茶都不属于优质的普洱茶，不管吹得再好听，也不管什么价格。
至于怎么判断茶叶是否发霉，我们最容易看到的也是最容易判断的就是外表，外表长出黄色霉变的，肯定发霉了，而长出白色的，看是否白色毛状或团状分布的；还可以从味道判断，看气味闻起来是否诱人清香陈香，最后还可以看冲泡的叶底是否是是有异色，如果叶片有异色点状分布的，那你得小心，几乎都有霉变。
不同地区又应该怎么存茶
我们中国地域广大，针对不同的存茶条件，应对不一：
A、位于多年来湿度都低于65％的地区，只要储藏室内没有异味污染，且远离杂味水气，且不受到小动物（老鼠、白蚁等）的伤害，且适合自然通风（是指能进行换气，不是说露天），就是适合存茶的环境。
B、如果只有一些季节的湿度是高于68％，其他季节湿度不高的；那只要储藏室内无异味污染， 远离杂味水气，并且在湿气重的季节以外的季节适合自然通风。茶叶在潮湿来临之前，可以存在非真空密封中;也可以 湿气重的季节 使用抽湿机，以将储藏室中的湿度降低至65％或更低。
C、如果没有专门的茶叶储藏室，而且储存环境有异味或杂味，甚至可以被小动物损坏到的。那即使全年湿度低于65％，也必须以无真空的方式储存，严重的甚至要密闭真空袋保存。这种地方最好少量放茶，稍微不甚就茶叶就吸入异味。
D、如果长期湿度高于68％，无论是否存在任何气味或杂味，是否被小动物损坏，都必须无尘保存。 而且必须趁干燥时封存，并在无异味或杂味的环境下开封，否则都会影响茶叶质量。这种地方放出来的茶极容易是湿仓茶，想存茶的抽湿机是必须的，还有定期检查室内湿度。
可以看出，普洱茶的保存不一定说非要抽湿或非要密闭环境，应根据实际情况灵活确定，看是适合自然仓还是人工仓。
总之，普洱茶的保存应主要防范：一是因潮湿而发霉，二是吸收周围的气味或水汽产生的异味。这两点是最重要的。
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