什么是普洱茶？乍听不就是茶嘛，但到底是什么样的茶呢？这个问题就值得深究，很多茶油估计也说不太清楚，今天呆子就帮大家重新梳理一遍。
普洱茶定义
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
注意！抓重点的时候到了
在定义中我们看到三个关键点，云南大叶种晒青茶、地理标志保护范围内、特定加工工艺，只有满足以上三个条件才能称之为普洱茶。
原料
普洱茶是在地理标识范围内，以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，加工形成的散茶和紧压茶。
在现行的普洱茶国家标准中，云南大叶种是普洱茶唯一指定可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。不过，现在普洱茶生产的原料也有中、小叶种晒青茶。
除了云南大叶种普洱茶外，其他茶种制成的茶都不可以称为普洱茶。
产地
在普洱茶定义中，有“以地理标志保护范围内”的限定条件，而这个保护范围为：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、昆明市等州市所属的639个乡镇。
根据国家标准定义理解，普洱茶要在这个限定的地理标志保护范围内，才能够称为普洱茶，若不是在特定地理标志保护范围内的地区购买、生产的茶都不能称之为普洱茶。
工艺
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，要经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光干燥、等工序制成晒青毛茶，经渥堆（熟茶）、蒸压成形等加工工艺制成的茶。
晒青，是经日晒干燥的毛茶，是普洱茶区别于其他茶类的重要标志，也是普洱茶长期存放“越陈越香”特性形成的保证。
所以，云南普洱茶必须是以经日光干燥而成的云南大叶种晒青茶为原料。
