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从之前文章中我们已经了解了宋朝人喜欢逛茶馆，玩点茶、分茶，更喜欢斗茶，那他们喝茶的时候会吃点什么呢？
是不是也像我们如今吃点茶点？
宋朝的茶点叫什么？
有哪些类型？
梦华录中的各式果子，真的是宋代茶点吗？
那今天我们一一揭晓。
宋人茶点叫什么？
看《梦华录》时，除了点茶和茶百戏，不知道大家有没有被剧中孙三娘做的各种琳琅满目的佐茶“果子”所种草：豆儿果、鲜花团子、梨条桃圈、碧涧豆儿糕......
《梦华录》碧涧豆儿糕
没错，“茶果子”就是宋代茶点的统称。而“果子”范围更广，是生果、干果、蜜饯、甜品、饼食等一切可以当作点心而不是正餐吃的食物合集。
果子，全称“茶果子”，起源于唐朝，距今已有1400多年，唐朝饮茶之风盛行，此时出现了一边饮茶一边吃茶点（糕点）的习惯，果子是茶宴中配茶食用的点心，所以也称茶果、菓子、唐果子等。
《梦华录》各式茶果
随着经济、文化的繁荣昌盛，烹饪方法和制糖工艺得到了长足的发展，唐宋时期的绝大部分人，对饮食的需求不再满足于只为充饥，而出现了精细和丰富多样的渴求。
一类统称为“果子”的食物，开始作为人们在茶余饭后、饮酒会友时，或配做茶点、或下酒小吃、或单独享用的舌尖美味。哪怕到现在，很多地区油条依然被叫做果子。
宋朝的果子有哪些？
宋果子丰富多样，如用檽米、豆粉、混合精炼动物脂肪，加入饴糖（麦芽糖）或茶汤制作的鹿鸣饼、豆儿果、碧涧豆儿糕 、鲜花团子等点心，或用糖腌、蜜煮晾干的方法制作的茶点桃花果子、樱桃煎、越梅蜜饯、梨条桃圈、蜜饯雕花旋、炒银杏、召白藕、芭蕉干等蜜饯或干果。
从蜜饯果脯、麻花、炸麻球等各类油炸面食，再到酥皮点心、馒头蒸点，它们都是宋代果子。
《东京梦华录》里的干果子一览
唐果子、宋果子、日本和菓子有啥区别？
有眼尖的小伙伴发现，无论是从形状还是制作手法，剧中的果子与日本和菓子颇为相似。这要从唐代茶果子外传说起。
唐代随着中日文化、经济的频繁交流，这些茶点习惯也由遣唐使传回日本。茶果子传入日本后，受当地人喜爱，独立发展出了“和菓子”。
区分唐果子、和菓子和宋代的茶点果子的方式，一是看品类，二是看形状，三是看馅料。
唐果子更接近现在的各种蒸点、酥点、冰点、团、糕，宋果子的品种则更为多样（上文已述），日本和菓子以糖、糯米、小豆等为主要原料，融入当地的文化习俗和审美，制成各式各样的精美点心。
中国传统的点心食印图案多为吉祥画，这与中国传统语境里“迎福纳吉”的目的和点心承担祭祀任务的起源相一致。
中国传统点心
日本的和菓子多为花果植物等造型，或源于俳句，或源于精巧而充满意境的禅意画。常见的麻薯、大福、羊羹、铜锣烧也都是和菓子。
日本和菓子
而在北宋年间，以市民文化为主体的坊间茶肆，是绝对不会出现花朵形状的冷制糕点的，出土的食印模具也印证了这一点。
传统的中式点心模具
《梦华录》中所展示的这种使用花朵模具、有内馅的冷制糕点，说简单点就是——结合了和菓子式样的当代网红点心。
除了果子，宋朝还有哪些点心？
宋朝点心
宋代是中式点心发展的顶峰时期，我们现在吃的各种点心，在宋代就已经出现了。
按《梦梁录》记载，宋代的点心基本分为糕、饼、包、团、酥等几种。其中每一个大类里，都有无数个小类，称得上琳琅满目。比如，重阳糕、镜面糕、糖蜜糕、豆儿糕、蜜糕、雪糕（不是ice cream）等，荤素都有，咸甜皆可；还有豆团、麻团、糍团等各种团子；裹蒸粽子、栗粽、金铤裹蒸茭粽、巧粽等各类粽子。
雪糕是一种颜色雪白的蒸糕，是用米和糯米为原料，加上炒山药、莲肉、芡实打成的细末，混上白糖蒸制的点心。如果再加上酥油，就是酥油雪糕。配上李子蜜煎，就是李子雪（花）糕。
电视剧《清平乐》里的李子雪花糕
《金瓶梅》里西门庆喜欢的点心有酥油鲍螺。宋人管牡蛎叫鲍鱼，所以他们把那些状如螺蛳的奶油小点心叫做酥油鲍螺。酥油鲍螺，也称滴酥鲍螺，是一种用酥油制作的外形似螺蛳的甜食，类似奶油裱花，入口即化，属果品一类。在电视剧《尚食》中再现这一美味。
酥油鲍螺
写在最后
总而言之，宋代是中国古代社会饮食文化发展承前启后的重要阶段。丰富的食物原料、精良的饮食器具、高超的烹饪技法、商品经济的发展等极大地推动了宋人在食物上精益求精，让各种美食层出不穷，饮食文化呈现出蓬勃发展的状态。而茶点也呈现异彩纷呈的格局。
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