茶是世界上最古老的饮料，也是消费量最大的饮料。
茶之所以如此普及，被不同的民族，不同的文化所接受，很大程度上是因为茶叶与人体的健康有密切的关系。茶是世界公认的健康饮料，同时经过演变，它变成了文化的载体。这点无论是在中国，日本还是在欧洲，都经历了相同的顺序，从药用到饮用到文化仪式的承载和象征，差异只是开始的时间和发展的阶段不同。
中国是茶的故乡，2015年7月，浙江省考古研究和中国农业科学院茶叶研究所公布了一个重要的消息，在浙江余姚田螺山遗址，发现了山茶树的树根，这是迄今为止我国境内考古发现最早的人工种植茶树的遗址。
余姚田螺山遗址
这一发现把中国境内开始种茶的历史，上推到了6000年前，如果我们把6000年前的那一刻算成零点，把现在今天2019年算成24:00，这样一天24个小时，我们看看都发生了什么：
零点的这一刻，这一时间，也是我们经常提到的神农氏说的茶起源的说法，《神农本草经》里有记载，神农尝百草日遇72毒，得荼而解之。这个荼就是我们现在所说的茶。
我们最早对于一种植物的发现和利用多数都是基于药用价值，这和茶叶最初传入欧洲的情形是一样的，当时是在药店里销售，被当作百灵草医治百病。
上午11:45分有了关于茶的最早文字记载。
在《淮阳国志*八志》中记载了，距今3000多年前的西周时期，古巴蜀国已经有茶树的种植，并且将茶叶作为地方特产进贡给了当时的天子周武王。
下午15:42分，之所以这么精确，这个时间点发生了一个影响深远的玩笑。主人公交王褒，是西汉著名的文学家，著名的辞赋。一生留下了很多篇辞赋，文学成就一定排不上第一，但是他开玩笑写的一篇文章却创造了世界第一。王褒是四川资阳人，他旅居成都，客居在一个叫杨慧的寡妇家里，杨慧的丈夫生前买了一个叫“便了”的髯奴，便了经常不服从差遣，安排他去买酒，结果她跑到男主人的墓前去哭诉主人，“主人啊，您当初买我的时候可不是为了让我给其他的男人买酒的啊”，这个还得了，王褒大怒之下就跟杨慧把买卞了过来，“便了”还是不服，说你让我干的事情，你要清清楚楚的写在契约里，契约里没有的我可不干。
"武阳买茶" 王褒《僮约》
王褒这人擅长辞赋，精通六艺，为了教训便了，使他服服贴贴，便信笔写下了一篇长约六百字题为《僮约》的契约，列出了名目繁多的劳役项目和干活时间的安排，使便了从早到晚不得空闲。其实这是一份非常详细的岗位职责。契约上繁重的活儿使便了难以负荷。他痛哭流涕向王褒求情说，如是照此干活，恐怕马上就会累死进黄土，早知如此，情愿给您天天去买酒。
这篇契约对王褒来讲就是一个消遣之作，但是它在不经意间为中国茶史留下了非常重要的一笔，契约中有两处提到茶：一个是烹茶尽具，一个是武阳买茶，“烹茶尽具”的意思就是接好茶，并且准备好清洁的茶具，武阳买茶就是要赶到隔壁的武阳去买茶叶。
在《华阳国志*蜀志》中记载：南安武阳皆出名茶。对应这个记载，我们就知道为什么要仆人去武阳买茶了，从茶市研究的角度，茶叶能够成为商品上市买卖，说明当时饮茶至少已经开始在中产阶级流行了，可见，在西汉时，饮茶已经相当盛行了.
这是我国也是全世界关于饮茶，买茶和种茶的记载。
18.05分，这个时候对应的是中国魏晋南北朝时期，饮茶已经开始在日常生活中流行起来，我们现在说的“客来敬茶”在那个时候已经形成了，在汉代以前，茶叶是被当作蔬菜跟葱，姜，橘皮，还有时候会加一些米一起来煮来吃的，这个是茶叶，当时的蒸煮梗饮时期，而真正的饮用当作一种完全的饮料，是从魏晋南北朝时期才开始有的。
为什么要说这个时间点呢？
在日本，印度，提起茶的起源，他们会提到的是从达摩禅定开始。相传菩提达摩从印度来到中国，发誓以9年的时间停止睡眠进行禅定，前三年都非常成功，但后来因为身体不行就睡着了，醒来的时候，羞愤交加，于是就割下了眼皮扔在地上，不久，眼皮落地的地方长了一个小树，树枝茂盛，生机盎然，此后达摩在禅修的时候遇到困倦，就会吃这棵树上的树叶，吃过了之后思维清晰，精神充沛，最终他成功的完成了9年的禅定，这个树叶便成为后人所称的茶，这个就是茶叶起源的“达摩说”。
达摩克里斯
达摩到中国是南北朝的梁武帝时期，有确切的纪年，是公元526年，当时他在广州的“绣衣坊”码头登岸，这个地方是今天广州的下九路附近，现在还有一个地方叫西来出地，就是达摩上岸的地方，他在哪修建了一个西来庵，今天叫“华林禅寺”。
公元526年，对应的时间是下午6:05分，这个时候饮茶在中国已经非常普遍了，所以强调“达摩禅定”作为茶的起源与事实不相符。
华林禅寺
下午7:00发生了一件大事，唐代陆羽撰写的世界第一部茶学专著《茶经》开创了古代茶学。《茶经》首先确定了茶字的书写，在唐朝以前茶有很多写法，包括我们说的神农氏得荼而解之的荼，汉代有7种写法，还有茗，等等很多种，我们现在看到的“人在草木间”的写法。这是从陆羽开始正式确定的。同时的另外一个意义是确定了茶的身份，在陆羽之前茶的身份很模糊，煮茶的时候会跟姜，甚至会加米一起来煮，像做汤或做粥一样。从陆羽开始茶被独立出来了，有了固定的程式，煎茶变成了一种仪式性的形态。
米芾写的“茶”
陆羽最伟大的地方是它把茶的饮用功能固化下来，它的食用和药用功能被弱化，我们说在这一个时期从药用到饮用的功能转化也在一定程度上说明了以中草药为基础的中医文明达到了一定的高度，人们找到了更多更好的药用植物来期待茶的药用功能。
7.10分，出现了一个小分支，对应的时间也是唐朝。从唐朝返回日本的一位僧人，叫最澄禅师，他带回了日本三样东西：一个是佛教典籍，一个是书法碑帖，还有一个是茶树的种子。他把茶树的种子种在了日本现在的日吉茶园，从那一刻开始，茶种传入日本，日本的种茶历史从晚上7:10开始。
日吉茶园
晚上7:00~9:00是中国茶文化的第一个高峰，对应的是唐宋时期，这个阶段除了陆羽的《茶经》之外，还有一个人写了一部茶学专著，这个人就是不应该当皇帝的大艺术家宋徽宗。
大观茶论
他在晚上8:22左右的时候写了一本书叫《茶论》，当时他的年号叫大观，后来我们称这本书为《大观茶论》，宋徽宗研究种茶，做茶，并且作为一个皇上，亲自给他的大臣们点茶，身体力行，在当时社会文化形态里把茶推上了一个巅峰。
宋徽宗品茶
在对应晚上9:30道11.30，是中国茶的第二个高峰期——明清时期。
这个巅峰表现在中国茶的制茶工艺，产量，尤其是出口量，还有一个是遍及全球的茶的影响力。
在21：30的时候我们进入了明代，这个时候结束了茶饼时代，开始了绿茶的散茶时代，陆续出现了黄茶，黑茶，白茶和红茶。
到了晚上22:30的时候乌龙茶出现了，至此，六大茶类基本齐了。
晚上22:30对应的是明末清初的时间，这个前后发生也几件事:晚上22：20分也就是17世纪初，荷兰人从澳门采购了一些茶叶带回国，中国茶从此开始进入欧洲。
晚上22:35分，就是17世纪，英属东印度公司，把中国茶带到了英国。这个时候的200年的时间里，世界范围内的茶叶贸易，大量的白银流入了中国，有一个夸张的说法，当时全世界白银2/3的存储量都在中国。
最后有两个关键词改变了这个局面：
一个是鸦片鸦片，鸦片进入中国，导致了中国大量白银外流，最后爆发了两次鸦片战争，
另外一个词就是植物猎人，英国人想尽各种办法到中国来盗取茶树种子，茶树苗，还有制茶工人，在它的殖民地印度开辟了茶园。
到了晚上23:30，也就是19世纪末的时候，印度的茶叶出口额超过了中国，从此在国际市场中，中国茶的出口额再没有拿回第一的位置。
24:00就是今天，中国茶的多样性仍然在世界上独树一帜，中国茶叶中，红茶，白茶，黄茶，黑茶，乌龙茶等茶品丰富，茶叶资源的多样性，茶叶工艺的多样性，茶叶工艺的多样性，茶文化的多样性，表明茶仍然是一片神奇的东方树叶！！
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