普洱茶存放过程中，含水量的变化对品质的变化影响最大。经过一定时间存放后，茶叶含水率的变化随着贮藏时间的延长，茶叶水分随之平稳增加，但含量都在10％ 以下，增幅范围在7％ 一10％.
在普洱茶贮存过程中，茶叶含水率的变化大小事关其品质的变化快慢。
其中，普洱熟茶的含水量增幅略高于生茶。
含水量的变化主要受存放环境的影响，总的变化规律为：干仓茶的水分增幅低于湿仓茶，2年期的干仓茶水分增幅26％左右，而湿仓茶增幅约达64％。
如存放环境湿度大，随着存放时间的延长普洱茶含水量增加，最终导致品质劣变。因此，为了防止普洱茶在存放过程中霉变，存放环境—定要干燥。
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