随着气温的逐渐回升，春天的气息越来越浓，不少茶叶开始长出嫩芽，在江华瑶族自治县大圩镇长山村，茶农正组织工人来到海拔1100多米的山顶，采摘种植的有机黄金茶用来加工销售。
山坡上，20多名工人身背竹篓，正在按照茶园管理员的要求采摘茶叶嫩芽。这个被当地称之为凤凰山的山顶种植了包括黄金茶、白茶以及本地江华苦茶在内的多个品种，面积有100多亩，目前已经通过了有机认证，其中有一半是黄金茶，也正是现在正在采摘的茶，原产于湘西地区，因品质上佳，市场售价高，有“一两黄金一两茶”的说法，故名“黄金茶”。春天里采的第一批茶也叫做头采茶，经过一冬的沉淀，茶树体内的养分十分丰沛，茶叶中积累了丰富的维生素和氨基酸，芽叶肥壮鲜嫩、色泽翠绿。头采春茶因其茶香馥郁、茶味醇正，深受广大“茶友”喜爱，由于每年采摘的数量极少，则愈发珍贵。工人们现在采的是上等的一叶一芽的茶叶，在头采茶中，又属精品中的精品。
茶园管理员魏盛花介绍：“像这个茶叶就是一叶一芽，一片叶子，一个芽头，是茶叶最嫩的部位，像这种茶叶做出来的品质是最好的，这种（加工后的）茶叶我们可以卖2000多块钱一斤。”
江华是湖南省茶叶主要产地之一，并将茶叶作为“一县一特”的主导特色产业进行培育发展，结合脱贫攻坚和乡村振兴工作，加强技术指导，完善道路水利等基础设施，为茶园发展提供便利，也为周边村民务工提供了更多岗位。隔壁村的村民赵满凤今年已经63岁了，每年到这个时候她都会跟其他村民一起到各个茶场去采茶，一直可以忙到谷雨前后，每年仅采茶就可以赚1万多块钱，这是让她感觉特别开心的一件事情。
一些年轻人也加入了采茶工的队伍，有爱美的年轻姑娘特地穿上漂亮的瑶族服饰，拍照干活两不误。
茶园所在地海拔高、风景好，放眼望去，远处的高山和地面的村庄一览无余，如果运气好，还能看见日出云海，吸引了不少人上来打卡游玩。
采下来的茶叶鲜叶叫做茶青，需要第一时间运往工厂，经过摊青、杀青、除杂质、揉捻定型、烘干、提香等多道工序之后，完整的茶叶就算加工好了。黄金茶一般用来制作绿茶，需要用85°左右的热水进行冲泡，其茶汤翠绿、香气浓郁、入口鲜爽、回味甘醇，具有“翠、香、鲜、浓”的品质特征，被誉为“中国最好的绿茶之一”。
茶园管理员魏盛花说：“现在天气很好，茶叶长得很快，接下来我们会增加工人，提高采茶效率，预计能够摘到这个月的月底。”
作者：王辉
责任编辑：邓放
