01.
浙江名茶 “香菇寮白毫” ：
❶ 何为 “香菇寮” ？
● “香菇寮” 为地名：
位于浙江省温州市泰顺县彭溪镇 “香菇寮” 村。“香菇寮” 村位于海拔400多米的山岙中，属丘陵地貌、这里山峦叠翠、溪涧纵横、资源丰富、雨量充沛、气候湿润、各方面条件都非常适合种植茶叶。 “香菇寮” 村已有百年种茶的历史，素以种植 “云雾茶” 而闻名于世，其中以少数民族 “畲族” 为主要种植者。
● “寮” 字为温州方言：
“寮” 字为温州方言，使用非常普遍。“寮” 字在词海中的解释是：用茅草、毛竹、搭建起来的草屋草棚。无独有偶，在少数民族畲语中，也称房子为 “寮”。因此，“寮” 字在温州的地名中是十分普遍的。在浙南的乡村，尤其是山区，以 “寮” 字为地名的不在少数如：泰顺的香菇寮、永嘉的下寮、文成的黄寮、苍南的渔寮、等等还有很多。
香菇寮白毫
❷ 何为“香菇寮白毫” ？
● “香菇寮白毫” 是一种浙江名茶，属于不发酵绿茶、细嫩绿茶、云雾绿茶。
● “香菇寮白毫” 绿茶，娇嫩稀少、茸毛密集满披、芽叶幼嫩肥壮、色泽翠绿、香气扑鼻。
● “香菇寮白毫” 绿茶的独特品质，只有在泰顺香菇寮村这样的地理条件下，才能生长出来，其他地方不可复制，这也是“香菇寮白毫” 绿茶，有 “浙南龙井” 之美誉、一茶难求的原因。
● “香菇寮白毫” 曾连续五年被评为省优质名茶、获国家"绿色食品"标志、获中国杭州国际茶博会金奖、是浙江省特种名茶。
香菇寮白毫
02.
“香菇寮白毫”绿茶的品质特征：
外形：条形苗秀似雀舌、芽头肥厚芽叶鲜嫩、白毫密集银装素裹、色泽翠绿。
香气：清香幽然的兰花香、清鲜独特的毫香、清新芬芳的嫩香。
汤色：色泽黄绿清澈。
滋味：鲜醇甘爽。
叶底：翠嫩成朵。
香菇寮白毫
03.
“香菇寮白毫”绿茶的冲泡：
● 备具：
冲泡绿茶，首选玻璃茶具、其次盖碗。
● 水质：
绿茶是不发酵茶，对水质的要求最为挑剔。首选中性水、软水、以：山泉水、纯净水、矿泉水为宜，切不可用碱性水冲泡，避免茶汤苦涩，色泽深暗。
● 水温：
冲泡绿茶，水温控制在80~85℃之间较合适。“香菇寮白毫” 属于细嫩绿茶，芽叶娇嫩白毫细密，不宜高温沸水冲泡。冲泡水温过高，容易烫熟，导致茶汤变黄，苦涩味重，失去香味。
●投茶量：
以1：50的茶水比例投茶，这样冲泡出来的茶汤口感鲜醇、浓淡适中。
● 温杯洁具：
用100℃的沸水，将茶具内外冲淋一遍，起到：提高杯温、去除异味、消毒杀菌、的作用。
● 晾开水：
将烧开的沸水注入公道杯中，放置降温至80~85℃备用。
● 摇香：
将 “香菇寮白毫” 干茶，投入刚烫洗过的玻璃杯中轻轻抖动，使茶叶全部均匀受热后，即可嗅闻干茶的香气。
●闻干香：
将轻摇后的玻璃杯靠近鼻前，这时你会发现， “香菇寮白毫” 确是细嫩绿茶中的精品。无论是清香、嫩香、毫香、花香、逐个依次的表现出来。
● 润茶：
将公道杯中的温开水，轻轻的沿杯壁缓缓注入玻璃杯中，起到让 “香菇寮白毫” 绿茶 ：浸润、唤醒、舒展、的作用。当浸润2~3秒左右后，倒去润茶水。
● 冲泡手法：
采用 “凤凰三点头” 的注水手法，手持茶壶三提三拉注水，让茶叶上下浮动起来，使茶叶中的有效物质容易淅出。“香菇寮白毫” 为细嫩绿茶，茶叶中的有效物质在第一泡后就会淅出70~80%，经过三泡后茶叶中的有效物质基本完全淅出。
● 出汤：
注水后，采用 “即入即出” 的方法，快速出汤即可。
● 品味：
“香菇寮白毫” 绿茶的香气有：清香、毫香、嫩香。滋味是：鲜醇甘爽。
香菇寮白毫
04.
浙江泰顺出名茶：
❶ 【三杯香】炒青绿茶：
特点：香高味醇、经久耐泡。
外型：条索细紧苗秀、毫锋显露、均匀齐整、色泽翠绿。
香气：嫩香栗香，馥郁悠长。
汤色：晶莹剔透，碧绿明艳，饱满浓稠。
滋味：鲜爽醇厚。
叶底：嫩绿鲜活。
香菇寮白毫
❷ 【承天雪龙】扁条形炒青绿茶：
外型：条索扁平、挺削如剑、色泽嫩绿、银装素裹满披白毫。
香气：清香芬芳，持久悠长。
汤色：杏黄明亮。
滋味：鲜浓甘醇。
叶底：色碧绿，芽壮实。
承天雪龙
❸ 【仙瑶隐雾】小叶种绿茶：
外型：条索紧细，芽叶柔嫩、白毫密集、色泽绿润。
香气：清香持久。
汤色：清汤绿叶，清澈明亮。
滋味：鲜浓甘醇。
叶底：黄绿软亮嫩匀。
香菇寮白毫
05.
最后回顾一下：
❶ “香菇寮白毫” 是浙江名茶。属于细嫩绿茶、云雾绿茶。
❷ “香菇寮白毫” 品质特征：
外形：条形苗秀似雀舌、芽头肥厚芽叶鲜嫩、白毫密集银装素裹、色泽翠绿。
香气：清香幽然的兰花香、清鲜独特的毫香、清新芬芳的嫩香。
汤色：清汤绿叶、清澈碧绿。
滋味：鲜醇甘爽。
叶底：翠嫩成朵。
❸ 浙江泰顺出名茶：【三杯香】炒青绿茶、【承天雪龙】扁条形炒青绿茶、【仙瑶隐雾】小叶种绿茶等。
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香菇寮白毫
