关于茶叶的七大谣言你知道几个

作者:日照绿茶小栋沁禧春 更新时间:2022-08-28 05:56 阅读:287

1.谣言:大红袍是红茶,铁观音是绿茶生


辟谣:大红袍和铁观音都是乌龙茶(青茶)


这条谣言的来源可能是,大红袍带个“红”字所以被认为是红茶。而铁观音是绿茶多半是因为曾经的爆款清香型铁观音干茶色泽翠绿,甩过红边后汤色淡绿或浅黄,叶底也是绿的。实则大红袍和铁观音都属于乌龙茶,加工过程中具有“做青”工序,在香气上具有明显的花香。大红袍和铁观音看起来一个黑一个绿是由于大红袍的发酵程度比铁观音重,且多了一道焙火工序。

关于茶叶的七大谣言你知道几个



2.谣言:现在大红袍都是拼配的,根本喝不到纯种大红袍


辟谣:拼配是茶叶加工中的一项正常工艺,如同酒的勾兑、混酿,香水的调香。


的确拼配大红袍占据了大红袍大部分的流通量,但纯种大红袍还是有的。大红袍母树只有6棵,位于武夷山风景区内的九龙窠,于2006年保护性停止采摘。但这时候大红袍已经是一个名茶了,就此消失未免可惜。于是用水仙、肉桂等品种拼配出能代表岩茶品质特征的茶来。最初拼配的要求是即喝不出水仙的感觉也喝不出肉桂的感觉。后来在肉桂还没有火起来的时候。大家喝不惯肉桂的辛香霸气,大红袍以水仙主打居多。随着这两年肉桂的走红,大红袍也随之往香气高锐的方向发展。


3、谣言:就算能喝到纯种大红袍也是二代三代的,根本喝不到一代大红袍


辟谣:我们喝到的奇丹就是纯一代。


这个谣言的来源可能是认为扦插繁殖的奇丹,在扦插的过程中会散失原本优良的特性。通过扦插的一代大红袍是完完全全从母树大红袍克隆来的,而二代则完完全全从一代克隆而来。也就是二代=一代=母树。这样一代、二代大红袍的说法本身就是一个谬误,因为它们原本就一个样。


4.谣言:铁观音有四个品种:铁观音、本山、毛蟹、黄旦


辟谣:铁观音就是铁观音和本山、毛蟹、黄旦是四个独立的茶树品种


铁观音是绿茶这个不怪大家,因为怎么看都很绿的清香型铁观音的确很像绿茶,连安溪当地的茶农都管铁观音叫绿茶。但我们不是茶农,我们要知道铁观音是一个茶树品种,通常制作成乌龙。少部分情况下指茶树品种。

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5.谣言:好茶一定出自高海拔


辟谣:好茶一定需要高海拔,但只是其次


虽然说高海拔的茶的确品质优异,但海拔作为影响茶叶品质的一个因素,并不是所有好茶都需要具备的。高海拔的茶通常鲜甜度高,因为海拔造成的温差以及云雾环绕的环境有助于糖类和氨基酸的积累。这两类物质多形成茶叶鲜甜的风格。但是并不是所有风格的好茶都需要高海拔。西湖龙井的海拔高不过300米,洞庭碧螺春那基本就在海平面上了,武夷山的正岩产区也基本300~400米。


6.谣言:生普是晒青茶,温度低能保留更多酶活性有利于后期转化


辟谣:生普的晒青指的是干燥方式而不是杀青方式


这个谣言可能来源于误把生普的晒青当成杀青方式。然而生普的晒青是干燥方式,酶活性在锅炒杀青的时候已经基本完全钝化。所以不存在因为日晒温度低能够保持更多酶活性的说法。


7.谣言:正山小种是正岩的


辟谣:正山小种的正山和岩茶的正岩指的是不同的地方


这个谣言多半是混淆了正山和正岩的概念。虽然都在武夷山,一个是海拔只有三四百米的景区,另一个则是海拔1000米左右的省交汇处。它们所代表的风土环境完全不同,而且正岩产区几乎不产红茶,桐木关里也很少生产岩茶。正山小种的特征风味是松烟香。这种具有松烟香的正山小种并不是很常见,通常会说它是传统工艺的正山小种。现在诸多叫做正山小种的红茶已经不经过松烟熏制,其实叫做工夫红茶更为合适。

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