茶品鉴:天寒煮茶可好？
天寒煮茶可好？好的很！天寒就是煮茶的季节，毕竟淼淼升腾的热气无端端带来冬日里的暖意。
唐人宫乐图:天寒煮茶寻得茶味香浓
如果把泡茶当做是初级阶段，那么煮茶就是功力提升的晋级阶段了，因为泡茶的力度似乎无法浸出老茶内含丰富浓厚的茶味和岁月历练之后的那迷人陈韵茶香，煮一煮，寻得茗茶的那份香浓。
老白是煮茶佳品
茶友问:“什么茶适合煮？”，清然答:“老茶，水煮老茶的佳品自然是传统日晒、手工烘焙、陈化经年的老白茶！之所以为佳品，因为老白泡后再煮，枣香逸远，茶味醇厚软绵，无苦无涩，沁人肺腑，祛除寒气，心暖，身暖。”
天寒煮老白，香浓沁人心
这是福建福鼎白茶的老字号“鼎白”王传意大师手制的贡眉等级的老白茶，年份2009年，在白茶不温不火的年代，无论是茶农还是茶厂，坚守传统日晒手工文火烘焙都是一种人生的浴火锤炼，守得初心，耐得寂寞，终于得见白茶的光鲜灿烂。白茶属于中国六大茶类之一，微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干文火烘干而成，其毫色银白，叶片黑褐，新茶的“绿妆素裹”的外观实在可人，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，旧时代的白茶通常都是散茶，近年流行如同普洱的紧压方式压饼，从陈化角度讲必然缓慢，在国人眼里，慢慢来的一切终会带来惊喜。
老白的黑褐叶底透出岁月的沧桑
干茶是乌黑油润的，芽的白毫似乎不很肥硕，这与福鼎白茶的采摘传统息息相关，初春的芽头从米针到太姥针再到白毫银针，都是纤纤细细的，投茶量6克，干茶是馥郁的芝兰花香，带淡淡巧克力香，单纯又通透，冷杯花香持续优雅。滚水温润即入即出，汤色清澈透亮淡橙黄色，香气扑鼻，不冲动，不妖冶。第一泡，滚水10秒出汤，茶味浓郁，除了芝兰香，又带蜜香了，汤色转深，呈现淡橙红色，可人怡人。入口，汤感厚重，水路细腻，生津绵绵，无苦无涩，第二泡，滚水10秒出汤，汤色是橙红色似带金边，盖碗杯盖香浓重，入口汤感软绵，齿颊留香，老白的生津力度永远优优雅雅，慢慢来。第三泡，滚水60秒出汤，汤色是清澈红浓，汤感粘稠有拖滞感，但也是爽滑如初，生津力度加强，落肚后即刻的胃腹温暖感，上颚有轻微涩感即化，冷杯香是怡人花香。第四泡，上炉，玻璃养生壶滚水蒸煮5分钟，第一个三分钟，沸腾的汤水带出了枣香茶味了，间中带有木香，不突兀很雅致，汤感是柔和的，反而不是厚重的了，入口的软绵依然持续，生津回甘茶味的感觉依然还在，这是煮茶的最佳境界，在盖碗冲泡以后，让茶味的渗出尽可能最大，让煮茶后的茶汤刚刚好的宜人怡人，不至于浓烈，也不至于寡淡，这是追求茶味均衡的必要修为。
天寒煮茶寻香浓
煮茶:追求茶味的均衡
南宋杜耒在茶诗《寒夜》中所言“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”那年彼时，试问天寒煮茶可好？好！好在可以暖心宜人，慢慢寻得茗茶的那份香浓，求得寒日炉红汤沸的那份安闲惬意。
寒日炉红汤沸的那份安闲惬意。
