首先大家要先了解什么是白茶
白茶是我国六大茶类之一，因外形满披白毫，银装素裹而得名，但不是所有白茶看起来都是白色的，品质较好的白毫银针如银似雪，品质差些的寿眉则呈绿色，背部有少量白毫。
白茶最主要的特点是它的制作工艺，它不揉不炒，仅经过萎凋干燥，是六大茶类中制作工艺最精简的茶。
正是因为这种简约的工艺，不破坏白茶的内含物质，且白茶适合存茶，存放越久的白茶内质越丰富，我们称之为老白茶。
根据白茶的不同性质可划分为春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、茶饼等，对于新手来说，这么多的白茶确实很难选，和链白茶一起区分它们，再选择自己想要的白茶。
新白茶和老白茶
新白茶和老白茶是时间上的一个概念，新白茶指的是当年制作好的白茶，就拿茶岭山白茶来说，新茶的花香充足，主要以鲜爽、清甜为主，而老白茶指的经过时间积累，储存多年的白茶。
虽然大家都说老白茶比较好，但喝茶还是要看茶的品质，即使是老白茶品质差的口感也不好。
而茶岭山老白茶药香味十足，茶汤醇厚、柔和，还伴有枣香味。
春茶和秋茶
春茶指的是春分前后到立夏结束期间采摘的白茶，主要采摘的品种是白毫银针、白牡丹、寿眉，春茶有鲜爽、汤水甜润的特点。
秋茶指的是从立秋开始一直到寒露结束期间采摘的白茶，主要采摘寿眉，其更容易出现草药香，汤水较为醇厚、稠滑。
散茶和茶饼
散茶即白茶加工后收集起来的白茶，是散乱蓬松的状态，而茶饼是在散茶的基础上加工、压制成饼状，便于收藏。
其实在选择白茶时，主要是看大家喜欢喜欢喝什么样口感的茶，根据白茶的特点来选择适合自己的茶。
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