黄山毛峰 | 自古名山出名茶

作者:莲英说茶 更新时间:2022-08-28 12:30 阅读:196

黄山毛峰 | 自古名山出名茶


俗话说:“五岳归来不看山,黄山归来不看岳。”


要问安徽最有名的是什么?


答案当然是黄山。


那么黄山最有名的是什么?


有人会说是黄山迎客松,


但莲英认为应该是黄山毛峰


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


安徽好茶在黄山。


这里的自然环境非常适合茶叶的生长,


黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶……可谓是名茶荟萃。


莲英最喜欢其中的黄山毛峰,


位列中国十大名茶,代表了徽茶的最高品质。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


△黄山毛峰


自古名山出名茶。


黄山茶叶的历史可以追溯到1200多年前的唐代,


它发展于宋,兴盛于明。


南宋时期来中国学习的“日本茶祖”荣西禅师称赞黄山茶:


“养生之仙药也,延年之妙术也。”


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


黄山茶区常年云雾缭绕,


湿度大、海拔适中,


这能够抑制纤维素的合成,


使芽叶在较长时期内保持柔嫩而不粗老。


清朝光绪年间,


安徽茶商谢正安选采嫩芽叶,


经过精细炒焙,


创制了风味俱佳的优质茶叶。


由于该茶“白毫披身,芽尖似峰”,


遂取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


△黄山毛峰


黄山毛峰一经面世就深受茶友喜爱,


并且通过上海的英国商行销往海外,


后有“名震欧洲四五载”的美誉。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


黄山毛峰属于“黄山种”绿茶,


具有香高、味纯、汤清、色润的特点。


入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,


叶底黄绿有活力,滋味醇甘,


香气如兰,韵味深长。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


挑选黄山毛峰要记住一句话:


“清明谷雨出毛峰,白毫雀舌象牙色。”


黄山毛峰,以“明前茶”、“雨前茶”为佳,叶芽形状小巧似雀舌,


茶叶越鲜嫩,披在茶叶外部的白色毫毛就越多。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


△黄山毛峰


茶叶颜色也不是鲜艳的翠绿,


而是绿色中还带着“有黄有白”的象牙色。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


冲泡黄山毛峰也是有讲究的。


如果方法不对的话,


即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。


首先,投茶量不要过多,


一般宜淡不宜浓。


茶与水的重量比大致为1:80,


普通玻璃杯投放2到3克茶叶。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


其次,对不同的茶要求用不同的水温


有人讲究用100℃开水泡茶,


但是冲泡黄山毛峰水温80℃比较合适,


过高的温度会破坏柔嫩茶叶的营养,并且影响茶汤的口感。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


再从时间上来说,


黄山毛峰冲泡1分钟左右,就可以趁热饮用了。


否则,久泡苦涩,


还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


黄山毛峰作为绿茶的一种


它并不耐泡,通常冲泡三、四次就可以了


我们在续杯的时候


待到杯中茶水剩1/3时,就可以继续注水


这样便能让茶水延续恰当的浓度。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


春季里,时节正好,


我们可以多喝点绿茶,而且又有益身体健康。


现在正值黄山毛峰新茶陆续上市之期,


今年由于疫情原因


没办法游览黄山的大好春光,


但如果能尝一尝黄山毛峰,倒是可以弥补些许遗憾。


黄山毛峰 | 自古名山出名茶


茶以春为贵。


春天,沏上一壶黄山毛峰,


清香四溢,鲜爽甘甜,黄山春味,尽在茶中。(郑莲英)


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