刘禹锡（772-842），唐代思想家、文学家，字梦得，洛阳（河南）人，世称“诗豪”。
贞元九年（793），与柳宗元同榜进士及第，同登博学鸿词科，为监察御史。贞元末与柳宗元、陈谏（郴州蓝山县人）、程异等参与“永贞革新”，遭贬朗州（今湖南常德）司马。816年“谪在三湘最远州” 任连州刺史，往来经郴，撰《度桂阳岭》和《西山兰若试茶歌》等诗。《西山兰若试茶歌》为我国揭示炒青绿茶工艺最早的文字记载。
西山兰若试茶歌
刘禹锡
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。
斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味。新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀。
木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。
欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。
这首诗“斯须炒成满室香” 究竟出自哪里？众说纷云。据考证：刘禹锡元和十一年（816）春“谪在三湘最远州”连州，初夏至郴州便染疟疾，刘禹锡与郴州刺史杨於陵为世交好友，杨於陵将刘禹锡安排在驿站陃室医治，在郴治病期间，杨於陵向刘禹锡介绍了郴州的神农传说、苏耽“橘井泉香” 等故事及风土人情，两人诗歌唱和，聊得甚欢。刘禹赐在郴撰写了“山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵”哲理美文《陋室铭》、《和杨侍郎初至郴州纪事书情题郡斋八韵》、《和郴州杨侍郎玩郡斋紫薇花十四韵》等。刘禹锡为赶时间，初愈未辞别杨於陵，即往郴州临武县走湘粤便道，途经该县西山，遇雨避入僧庐（兰若：rě）歇息，屋后背阴面坡上长茶，僧人采煮招待，诗豪遂作《西山兰若试茶歌》。清《临武县志》载：“茶，产西山，味颇苦性凉，食之解毒”。刘禹锡诗中“鹰觜”，即茶的别称。“斯须炒成满室香”句，揭示了茶叶“炒青”工艺。诗句吟“炎帝”，古郴州有“茶乡”，乃神农炎帝农耕、尝茶传说地，临武系炎帝臣子赤瀵氏（《衡湘传闻》曰：赤瀵作杵臼于舂陵）老家，有“瀵市”乡（今汾市）。“不辞缄封寄郡斋”句，即未话别故托人将信与茶递送郴州桂阳郡刺史的居所（非朗州、连州郡斋，因其贬朗州司马，“无可与人言”，在州不用寄信，贬官也不敢写信取笑郡守“损标格”。而将任连州刺史，无须寄郡斋，亦不知何井何炉），告诉杨刺史，贵郡斋砖井之水和铜炉烧的茶，包括朱印泥封转输千里的贡茶，怎能比春雨正眷顾的临武西山之茶?必须是住山居行野外者，才能体味这就地采制炒青绿茶的鲜香甘爽。这首诗也揭示了炒青工艺此时已在南岭地域形成。
刘禹锡在郴州染疾冶疗养息之事可在他的《连州刺史谢上表》中得到印证，“非臣殒越，所能上报。伏以南方疠疾，多在夏中。自发郴州，便染瘴疟。扶策在道，不敢停留。即以今月十一日到州上讫。”即5月11日到连州。
作者：郴州市农业农村局 刘贵芳（农业推广研究员）
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