饮酒必有佐酒之物，饮茶也必须佐以点心。这是在喝茶的过程中发展起来的，在漫长的发展过程中，它形成了多种不同样式和风格的茶点。
茶点精致美观，口味多样，形状小，数量少，质量高，品种丰富，是茶辅助食品的主体。
在与茶叶的搭配中，要注意茶点与茶叶品质的和谐搭配，注意茶叶的风味效果，注意茶叶的地域习惯，体现茶叶的文化内涵等因素，从而创造出我国茶叶与茶叶的搭配艺术。
鲁迅先生曾经说过：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”鲁迅先生这句话，实际说了两层意思。第一是说要有好茶，这是原料问题；第二是说有好茶还要会喝，也可以说是艺术问题。一个形而上，一个形而下--茶与茶点的搭配，其实也就是这两个问题。
据史料记载，唐代佐茶点很丰富，一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心。比如粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼，乃至烤羊肉，另外还有水果。
选择茶点的基本原则
茶点的选择，可以说既是一门技术，也是一门艺术，它需要对茶性了解，还需要对食物性状深刻领会，但掌握一些原则，具体选择时就变得相对容易。
1、茶点与茶性要注意和谐性
“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”，这里所谓的甜配绿，即甜食搭配绿茶来喝，如甜糕、各式蛋挞；酸配红，即酸的食品搭配红茶来喝，如水果、蜜饯；瓜子配乌龙，即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如瓜子、盐豆、笋干，这种茶食搭配原则是茶点与茶性和谐的体现。
2、注重风味特色
从茶点的色彩与造型来看，大都讲究其视觉观赏性，要求其色形和谐、小巧精致。
例如，体现粤闽风味的“荔红步步高”就是一款精美茶点，它是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的，外观红白相间，层层叠叠，细嚼凉滑香甜，与红茶配搭，更是回味悠长；
又如榴莲酥，其皮薄如蝉翼，表面清亮油润，缀以芝麻粒，形、色兼备，品之，榴莲味浓醇香满口，若佐以茉莉花茶则独有一番妙趣。
3、地域习惯
茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。由于我国茶区广，民俗各异，各地饮茶习俗不同，茶点的区域性特色明显。
例如，福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜喝乌龙茶，且多以小壶小杯的工夫茶泡法，细啜慢饮，所配茶点不仅味道可口，而且外形精雅，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣以及膨化食品、蜜饯等；
广东人的早茶俗称“一盅两件”，意思是一盅茶，两道点心，既可饱腹又不失品茗之趣。
江、浙、皖一带喜喝当地产的名优绿茶，清饮为主，不仅茶具精美，茶点亦精致美味，且江南风情浓郁，茶点主要有瓜子、盐豆、笋丝、茶干、糖果、蜜饯等。
与南方不同，北京的茶馆茶点主要有艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点；
4、视觉相配
不同茶叶内在茶性、茶味迥别，需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异，需要不同形状的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美，就像龙井茶汁清澈轻盈，水晶饺是佳配。
茶与茶点根出同源，本性相厚，滋味当然更醇厚。
需要提醒的是，茶点只是茶的陪衬，只是为了突出味，不能喧宾夺主，变成“茶泡饭”，那就失去了茶点的意义了。
简而言之，茶应该和茶一起端上来，就像红花和绿叶相辅相成一样。一壶好茶，一些带茶的小吃，加上一种完全放松的心情，可以产生一种好茶的味道。一杯好茶，配上精致的小吃，会让茶更有趣。
