雅安蒙顶山。昨日夜雨今初停，10摄氏度。好冷。
里里外外穿了四件衣服仍是深入骨髓的冷，到达千米海拔之上更觉清寒。坐在火盆边的幸福难以言喻。
身边茶山的小芽头们倒是无畏的样子，还在奋力生长。正值油菜花开花的季节，一抹抹明媚的黄色和大片青翠的绿色交织着。很少见到这样的融合。
蒙顶山主要生产的成茶主要是：蒙顶石花（属绿茶，形似竹叶青）、蒙顶甘露（属绿茶）和雅安黄茶(蒙顶黄芽）。此行主要目的就是更多地了解黄茶。
黄茶是六大茶类之一且我国独有的茶类，历史悠久，因加工过程中的“闷黄”作用，成茶汤色、叶底黄亮而得名。其基本品质特征还包括甜香明显，滋味醇爽回甘。
黄茶主要出产于四川、湖南、湖北、安徽、浙江和广东等省，代表茶为君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽、雅安黄茶（蒙顶黄芽）等。
根据加工原料不同黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄茶的制作工艺
杀青—揉捻—闷黄—干燥
闷黄是黄茶制作特有的一道工序，是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。
黄茶的保健作用
多得闷黄的工艺，黄茶内积累了较多的茶黄素。茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了茶黄素可调节血脂、预防心血管疾病。
黄茶的冲泡方法
1.黄茶3g，投入玻璃杯中；
2.茶水比1:50，80-90℃水温冲泡；
3.30秒左右饮用即可。
有人写到“黄茶甜香无穷韵，鸿渐无缘那相知”。黄茶的甜香，与蔗糖的甜气质截然不同。黄茶的茶汤入口，舌尖、胃蕾、舌根、喉头留下的是丝丝甜感，不那么直接的甜却绵绵不绝。
川茶种属于小叶种茶，但茶气和后韵满满，偶然有几个瞬间感觉是在喝生普，生津明显。兴许是生长之地海拔高，气温低，各类物质的积累比较丰富吧。
饮下一杯黄茶，身体暖了许多。
看着手工制茶老师们的坚持，心里暖了许多。
朋友给黄茶总结的关键词是“温情”，我深以为然。黄茶的滋味不会让你太惊艳，也不会让你太失望，她擅长的是温情陪伴。
在智矩寺喝一杯甘甜的圣水，想到了唐代诗人白居易广为流传的茶诗。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
2019年3月——5月
茶旅世界联合草木行
隆 重 推 出
四川雅安蒙顶山茶山游学
拜访著名茶人碧潭飘雪创始人徐金华
著名茶文化专家蒋昭义
深度探秘雅安黄茶奥秘
同非遗传承人学习体验
荥经黑砂、雅安藏茶、雅安黄茶、龙行十八式
（本图文来源：文：小叶雅集 图：茶旅游学同学们 部分图片来源网络，版权归原作者，如有侵权请联系我们删除）
