说到白茶，一般都会想到福鼎白茶，因为这里的白茶从品种、工艺到质量都是拔萃出类的，近几年名气节节高升，喝白茶的人也越来越多了，但是懂白茶的人却非常少，我发现身边的朋友都是随便在网上买一些不知名的白茶，甚至买到假白茶也分不清，白白做了冤大头，这几个白茶入门知识一定要学会了！
首先茶树品种主要以大白茶、大毫茶、水仙茶为主，又根据茶树品种和原料的要求不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品，品质最高的是白毫银针，它形状似针，茶豪满披，如银似雪，是白茶中的上品，稍次一些的是白牡丹，它由一芽一二叶制成，毫心多，叶张细嫩，而贡眉、寿眉原料相对粗老，因此品次也是最低的。
在制茶工艺上，白茶的加工方式比较简朴，一般为萎凋和干燥两道工序，将采摘下的新鲜茶叶摊在竹席上至于微弱的阳光下，让其自然萎凋，待到七八成干时，再用文火慢慢烘干，这样才能极尽天然的保留下茶叶原本的味道。
在口感上，白茶的茶味主要是以鲜香醇爽为主，喝起来滋味鲜爽、茶香浓郁，这才是优质白茶的体现，不过高品质的白毫银针和寿眉口感还是会有一些差别，白毫银针汤色淡绿浅亮，口感清醇爽口，白牡丹纯正的茶香中带有一丝毫香，汤色主要呈清澈、橙黄，滋味清甜醇爽，而贡眉、寿眉汤色稍显橙黄，口感清甜稍粗。
在市面上白茶还有新老茶之分，一般存茶时间不满一年的新茶，茶香都比较清新馥郁，茶味鲜醇爽口，而老白茶多显棕褐色，茶味比较醇厚浓郁。看完这些不要再买错白茶了！
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