古树茶的价值和意义在哪里？

清代的翟金生曾作诗描写南昌茶铺：“高朋胜友满茶坊，有事邀来话短长，每到三更留半闸，叮咚门外卖清汤。”茶文化的繁荣，也带来了茶铺的火热。据史载，南昌摆茶铺、开茶庄有近千年的历史。江南一带数南昌茶铺最多，规模最大，经营茶业和茶馆业，成为南昌地区重要的传统行业。

12月7日下午，在和院·中吉号南昌运营中心，茶业复兴联合中吉号共同举办了第260期复兴沙龙。在南昌浓厚的饮茶氛围中，我们品着云南好茶，聊一聊什么是古茶树？古树茶的价值和意义是什么？如何讲好中国茶的故事？以下是沙龙实录。

一.什么是古茶树？

古茶树的意思就是有年份的树木，满百年即为古树。《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之。”《茶经》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”从神农到陆羽，从草到木。从南方四处可见到偏南一隅。

云南有着丰富的茶树品种资源和茶树优良品种，据史志记载，云南从野生茶转移为家种茶已有2100多年的历史。

以进化类型分类，茶树可分为三类：

巴达茶树王、邦崴茶树王、南糯山茶树王并列中国三大古树茶王，亦是世界三大茶树王。它们的发现，也证明了中国是世界茶叶起源地和发祥地、云南是世界最早种茶之地。

认识古茶树的5个维度：

一山一味·古树茶

古茶树产的茶就是古树茶。从原料上看，普洱茶是以云南大叶种为原料制作的。云南大叶种，它说的不是茶种，也不是茶树品种，而是将此说法用于界定普洱茶原料。

2003年，勐海县才拥有了第一套盖碗，是由勐海茶厂工作人员去广东省出差时带回的。从前去到茶山收茶的外地茶商，往往需要自己随身携带审评杯碗和盖碗上山，因为茶农家里并没有这些设备。

茶因为与水相遇而被赋予了生命力，而再度与水的分离则赋予了茶真正的个性。可以说，有了茶水分离才有普洱茶的一山一味，也才真正开启了云南普洱茶的山头时代。

一山一味更是普洱茶的独特魅力

在现代普洱茶语境说四大产区，通常指易武、勐海、普洱、临沧：

易武香扬水柔，以麻黑、革登茶为代表；

勐海厚重，布朗山的老班章，霸气无出其右者；

普洱讲究均衡，景迈的茶和文化美名远扬；

临沧则呈现出高浓强度和独特的香气，冰岛，是普洱茶世界另一颗闪耀的明星。

二.易武

历史所需造就普洱茶兴盛。普洱茶作为贡茶的辉煌虽然已成为历史，不过，现在普洱茶缔造的“神话”一点儿不输贡茶。现在说起普洱茶，大家首先都会想到那句“班章为王，易武为后”的话。

易武为什么能成为普洱茶的主场地？

易武茶山属于西双版纳勐腊县易武乡，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶发展史上具有特殊地位。易武茶山面积和产量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶马古道的起点、普洱茶贡茶之乡。在山头茶的评价方面，我们总是能听到“班章为王、易武为后”这样的说法，班章的茶口感霸道，像霸气的君王，而易武山头出的茶则口感细腻，像温柔的皇后。喝过易武产区普洱茶的朋友，经常会用“香扬水柔”来形容它的特点。

麻黑

有人说，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。”也有人说，“绕开麻黑，你损失的将是半个易武”。在普洱茶特别是易武茶跌宕的时间线里，无论对于喝茶人还是做茶的企业，麻黑是一个绕不开的话题。

首先，麻黑，是一段历史。麻黑是易武历史最悠久的村寨之一，全村以汉族人为主。六大茶山鼎盛时期，汉族人从石屏、江西等地来到这里，制茶贩茶。茶叶兴，麻黑兴。

麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有广义的说法和狭义的说法，那么广义的说法是出自麻黑村委会的茶都算麻黑茶；而从2008年-2010年以后，各个村子就开始细分了，都是以村子的名字来或是山头来叫了，今天我们主要讲的是狭义的麻黑茶，也就是产自麻黑村子的茶。麻黑因为交通较为便利，且相较其他小产区更高和稳定的产量，成为了它在易武体系中站稳脚跟的关键。

麻黑，还是一种味道。易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以“阴柔见长”，是江内茶中之上品。浓郁的蜜香，阴柔细腻构成了麻黑茶的总体印象。

中吉号·麻黑

说到麻黑味，不得不提茶企中吉号。易武是贡茶之源，而麻黑位极中枢。与麻黑位极中枢一样，中吉号遵循中庸之道，专注纯麻黑的传承已经有十二个年头。

麻黑，是中吉号最早探索的产区。2008年，董事长杨世华先生带领制茶团队深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古树茶园基地和麻黑初制所，创建“两休两采，自然天养”的茶园管理法则，固定每年收取原料，对麻黑核心区域古树茶园及优质原料拥有了绝对的掌控力，而在2016年，麻黑初制所扩建升级改造完成，成为现在的麻黑庄园。珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是从喝到中吉号的纯麻黑开始的。

三.讲好中国茶的故事

周重林：过去，中国境内很多地方都有古茶树，陆羽的《茶经》里就提到南方有嘉木，但是因为茶树太高，老百姓采摘不到，就将它砍倒；宋代，泸州老百姓采茶爬树时都要带上一把壶，边采摘边将茶鲜叶放置在壶内；而进入明清后，特别是明代，关于大茶树的记载就只出现在云南了。

古树茶成为商品茶的时间与中吉号做古树纯麻黑的周期差不多，它大规模成为商品就是这十几年的时间。过去港台人说，喝茶喝的是老茶的故事，但云南没有老茶，但仔细琢磨发现，我们有老树啊，你喝百年老茶，我喝百年老树普洱茶，这是两个叙事角度，两老相遇就变成了普洱茶这十多年来最棒的故事。

一百年以来，我们讲的是红茶的故事，从武夷山经过沿山河河镇，通过大乙岭到广东十三行，缔造了一个全球性的喝茶高潮，所以这条万里茶路是非常了不起的；最近这十几年来，讲的则是普洱茶的故事，过去史料里没有它的故事，现在我们只能全靠双脚走，通过田野调查去实证。过去我们讲东南亚民族是落后的民族，他们住在大山里，但考证的时候发现，这些人住在山里是为了逃避统治，这是逃避统治的艺术；我觉得我们今天喝茶是一种逍遥的艺术，通过喝茶找到自我，在一杯茶中获得自由，它会滋养我们去做一些事情，这就是这个时代关于茶的一些故事。

余悦（江西省中国茶文化研究中心副主任）：记得1998年，我和陈文华、黄桂枢教授三人在美国参加了中国的茶文化国际研讨会，那时候出国特别不容易，我们一行只有6人，本来还想从国内带上茶艺表演队一同出行，但条件达不到，表演队不能随行，很遗憾。让我印象非常深的是，我们在美国开中国茶文化国际研讨会，会上表演的却是日本茶艺……但黄桂枢先生非常执着，他走到哪里都在不停地以己之力宣传云南普洱茶，这点让我很是敬佩。时间一晃，到了2016年，没想到十多年后，讲述普洱茶故事的人从我们变成了美国人，我从他们口中听到了普洱茶的故事，可见，中国茶要走向世界，就必须得更好得进行交流。

讲到普洱茶，不得不提江西人，江西人对普洱茶的贡献很大，中国植物学的奠基人胡先骕就出生在江西南昌，他曾派人在云南昆明创建了“云南省农林植物研究所”，这对普洱茶也是一种建设；另外，万里茶路带动了江西人往云南走，现在有很多江西人后代也还在默默为普洱茶做贡献。

如何选购品质好的普洱茶？

张卫华（泊园品牌创始人）：很多刚接触普洱茶的人都喜欢自己去茶山上找茶、自己去压饼，但我的看法和他们完全不同，因为普洱茶除了产地、原料，还讲究工艺和专业仓储，我选茶则会选品牌茶，品牌茶是不会错的，中吉号就很不错。

杨冬榴 中吉号营销总监：中吉号是2007年成立的，2008年就开始做乔木茶和古树茶。刚开始入门普洱茶想要喝懂它确实有些困难，但我觉得还是得对比着来喝才能喝出不同，比如开场我们喝的是2009年的易武正山，这是我们易武产区入门级的茶，经过10年的陈化，大家喝起来会觉得柔和些，蜜香浓郁，底蕴也很好，第二款是2019年的纯麻黑，从年份上看，这两款茶相差了十年，但从树龄上看，这二者有本质区别，易武正山是易武产区的茶拼配，而纯麻黑是纯正的古树茶。从选择的角度说，我们中吉号是有品牌、有品质的茶，大家喝茶也是要喝一个保障，我们中吉号自有茶园基地，从茶树种植、管理、采摘、市场都严格把控，所以出品的茶也是有中吉号这个品牌作为背书的，大家可以放心喝。

你会在什么场景下喝普洱茶？

茶友：十多年前，我到云南时，朋友也送过我很多普洱茶，但当时普洱茶给我的感觉不太好，不仅喝起来不好喝，口感像酱油一样，还有一种陈味，直到近年有朋友开了茶室我才真正知道普洱茶到底是什么滋味，这也让我从思想上发生了翻天覆地的变化，原来好的普洱茶没有陈味，也没有酱油味。我认为喝茶其实就是一种生活态度，喝茶很简单，就是拿起，放下，我觉得这和我们生活很像，当我们在得意的时候要淡然，而当我们失去的时候要学会轻轻放下，不要让负能量的东西影响自己，所以我觉得喝茶其实也就是一种生活态度的问题。其次，全国乃至全世界，好的茶叶、好的品牌非常多，我觉得要作出品质好茶，就一定要赋予它文化内涵。茶是有故事的，我们一定要把茶的故事讲好，有内容的东西才有生命力，这种生命力也需要好的故事才能长久。

涂焰 中吉号南昌运营中心负责人：学普洱茶永远在路上，我也是因为爱普洱茶，从2008年一直喝到现在，后来与中吉号相遇，感觉它的茶特别“正”，又发现南昌居然还没有中吉号，我就想要把好的东西带到家乡与家乡人分享，这也是我将中吉号好茶落地南昌的初衷，欢迎大家常来品茶。

周公子：如果条件合适的话，我在家几乎一天到晚都会喝茶。从时间段看，我一般是晚上喝得多些，因为那时候大家都有空，有机会聚在一起喝茶聊天；晚上我们常喝的是熟普和老生茶，新生茶则会选择在上午喝。

茶友：我经历了老茶时代，而在老树时代我遇见了周重林老师，我算是比较圆满了。我觉得喝茶不是单纯为了解油腻，解油腻只是一种功效，我们喝茶要有谈资，要与谈得来的人在一起喝茶，现在我们喝茶可以在多场景下喝，这是自由的，从人身上看，喝茶的人也大多是追求自由的人，是逍遥的人。