新茶指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但新茶不宜常饮，因新茶存放时间短，多酚类、醇类、醛类含量较多，人经常饮会出现腹痛、腹胀等现象。
且新茶中含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，人饮后容易神经系统高度兴奋，产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，因此新茶也不宜久饮。
中国饮茶历史非常悠久，中华民族认识茶的历史有这么几句话，叫:“茶之为饮，发乎神农氏,闻乎鲁周公，”还有说茶是“万病之药”
古代文献对茶有非常丰富的记载，最早的记载有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
这个记载说明古人在很早的时候就认识到，茶具有保健功能和解毒功能，人类应用茶的历史也非常悠久。古人最早是把采摘来的茶叶，用来咀嚼，发现咀嚼以后就可以治病，此后进一步发展到了“煮作羹饮”，用茶来做汤做饭，来达到预防和治疗疾病的作用。后来才逐步有了各种专门制茶的人。
