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丨作者：村姑陈
《1》
前几天听到个很有意思的说法。
“寿眉就是没有芽头的烂树叶，不值得买。买白茶，还是买白毫银针、白牡丹比较好。”
底下有许多人评论回复，有抨击的，也有支持的。
白茶中，寿眉向来是一个很有争议性的存在。
总有部分茶友认为，寿眉在白茶里地位很低，不如白毫银针、白牡丹。
其实，寿眉并没有如此不堪。
品质优秀的寿眉身上，香气、滋味丰富，受到不少茶友的喜爱。
况且，寿眉价格在白茶中较为亲民，是不少茶友买白茶的首选之茶。
也正因如此，寿眉身上常常有许多误解。
今天就来逐一盘点一下，寿眉身上常见的误解有哪些？
《2》
误解一：寿眉没有芽头？
假的。
寿眉的采摘标准是一芽三、四叶，从中可知，寿眉是有芽头的。
为什么这么多人认为寿眉没有芽头？
想来是受到网上关于“白牡丹剥针”视频的影响。
相信不少茶友都看过类似的视频：拿一个白牡丹剥针，剥下来的针是白毫银针，剩下的就是寿眉。
对于喝过寿眉的老茶友而言，看到此类视频必然是不会相信的。
而对于一些新茶友而言，还不够了解寿眉的情况下，很容易受到视频内容的影响，从而对寿眉产生误解。
白毫银针、白牡丹、寿眉是按照时间先后顺序不同而采摘的，并不是通过简单的“剥针”就能将其分清的。
春茶季中，先是采摘白毫银针，再到白牡丹，最后才到寿眉。
到采摘寿眉的时期，茶树上的茶青叶片舒展，茶梗变粗变长，芽头因为被叶片分去了一部分养分，变得细长起来。
芽头偏细长，没有白毫银针、白牡丹那么明显。
细长归细长，但寿眉终归是有芽头的，并不是没有芽头。
《3》
误解二：寿眉是烂树叶？
当然不是。
比起白牡丹来说，寿眉的叶片较为宽大，茶梗较粗，整体较为蓬松。
长相不拘小节，甚至可以说是有些粗犷。
尤其是秋寿眉，长相比起春寿眉而言，更加张扬、不拘小节。
由于秋茶季时温度高、日照时间长，茶树不断进行光合作用，从而导致秋寿眉的长相更加豪放。
不论是春寿眉、还是秋寿眉，整体体积都是十分蓬松的。
因此，总有人认为它是烂树叶。
其实不是，寿眉只是模样较不拘小节一些，但不能总是以貌取茶。
品质好的寿眉，虽然体积蓬松，但叶片、茶梗终究是细嫩的。
春寿眉以白绿二色为颜色基调；秋寿眉则以绿色为基础的五彩色为主。
一个象征着春天般拥有着满满活力，而另一个则像秋天的调色盘一般多彩。
品质好的寿眉，看上去并不会像烂树叶。
《4》
误解三：寿眉没有香气？
胡说。
和其它白茶一样，寿眉身上有着丰富多样的香气。
有毫香、花香、竹叶香等各种香气，馥郁迷人。
以春寿眉为例，身上花香馥郁。
可以说，但凡日常看得见的、想得到的花香都可以在春寿眉身上闻到。
春寿眉身上有栀子花、桂花、洋槐花、兰花、缅因花等各种各样的花香。
还有芍药香、含笑香、米兰香、马蹄花香等。
除此之外，还有各种叫不出名字的花香，像是山野路边的野花一般，香气迷人。
总而言之，春寿眉身上的花香层次丰富多样，令人陶醉。
甚至可以说，品质好的春寿眉，花香丝毫不输白牡丹。
如此，又怎能说寿眉没有香气？
《5》
误解四：寿眉滋味不好？
当然不是。
不少人以为，寿眉价格便宜，茶汤滋味自然好不到哪里去。
其实，寿眉价格便宜跟茶汤滋味好坏并无关系。
寿眉价格便宜，是因为它的产量大，较于白毫银针、白牡丹而言更亲民一些。
而茶汤滋味好坏则是与寿眉的品质相关。
品质好的寿眉，汤感淳和鲜爽，却又不失力量感、劲道感。
喝一口茶汤，可以感受到毫香、花香、竹叶香、粽叶香等在口腔间弥漫开来。
咽下茶汤后，回甘生津迅速，口齿留香。
而当存为老茶后，汤感又发生了改变。
汤感温柔绵长，更加的醇厚、稠滑，且富有浆感。
喝一口稠滑的茶汤，感觉整个口腔都被治愈了一般。
若是喝到没有滋味、香气的茶汤，只能说明这款寿眉品质不佳。
此时该考虑手中的寿眉是否有品质问题，而不是一昧地说寿眉茶汤没有滋味。
《6》
误解五：寿眉没有收藏价值？
当然有！
虽然寿眉其貌不扬，但也不代表寿眉的品质恶劣，更不代表它不值得收藏。
在很多人看来，只有价格高的白毫银针、白牡丹值得收藏。
其实，白毫银针、白牡丹的收藏价值固然高，可是，想要存出优质的老茶，并不是一件简单的事情。
况且，白毫银针、白牡丹的产量并不多。
在满足日常喝茶需求的情况下，能被存成老茶的数量并不多，同时还要耗费不少储存成本。
相对而言，存储寿眉更有性价比。
在正确的存储方式下，寿眉的香气、滋味都会发生不同的变化。
花香、毫香、药香等香气更为成熟、馥郁。
汤感变得更加醇厚、有质感。
在品质得当的前提下，使用正确方法储存的寿眉饼，还能存出特别的香气——枣香。
枣香是一种难得的气味，是类似于红枣煮水后那股甜丝丝的味道，甜而不腻，很是可口。
这股枣香，只会在品质好的老寿眉饼身上出现。
就算是品质再好的白毫银针、白牡丹，存放再久也不会出现这股迷人的香气。
由此可见，枣香是寿眉饼独有的气味。
许多人喝白茶，都是因为其汤水中有枣香而来。
由此可见，寿眉并非没有收藏价值。
《7》
关于寿眉的误解，一直以来只增不减。
总有人认为其是低端白茶，上不了台面。
其实，寿眉并没有那么不堪。
它也并不是没有芽头的烂树叶，它不仅有芽头，还有迷人的香气和滋味。
在正确的存储下，寿眉还能转化出独特的味道。
品质好的寿眉，滋味好、香气好的同时，价格亲民，是不少茶友的第一选择。
如果你不了解寿眉，不妨亲自喝一杯寿眉茶汤，感受它的风味。
如此一来，对于寿眉的误解，自然而然就没有了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
