之前和大家聊过少数民族最早是把普洱茶当药用和当菜制作了吃的，否则，也不会有许多寨子的房前屋后，或村寨附近交通便利的地方，放眼望去都是古茶树。因为当作菜，家家吃、经常吃、方便吃。
老曼娥房前屋后的古茶树
茶字，唐代陆羽《茶经》记载“其字，或从草，或从木，或草木并。” 茶友我今天就来个望字生义：茶，人栽的（中间是人，栽、采），长在树上的草（下面是树，上面是草），采来当食物。现代人多当饮品用，古人最先当药用、当菜吃。不管是饮品还是菜肴，都是食品。既然普洱茶是食品，我们要考虑的就是两个方面，一是安全，二是好吃。
一、食品安全是第一位的
喝茶是为了身体健康，对身体有益，所以安全是前提。
好原料＋好工艺＋好存放=好普洱茶。
老班章古茶园
1采摘前农残不超标
茶是入口喝的，以生态为起点，无污染，少农残。尽量寻找不施、少施化肥，不打、少打农药的生态茶，当然纯天然的古树茶更好。
2制作过程标准干净
普洱茶从鲜叶采摘到成品，每个环节都影响着茶叶的品质。必须按标准制作，不被焐过，不萎凋，干净晾晒等。
3后期储存无霉变
普洱茶后期的转化越陈越香，是必须储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的自然环境中。昆明自然干仓香气好，受追捧也由特殊环境仓储决定的。如果霉腐变质了，有馊味怪味了，你还敢喝，那就是你对自己身体不负责了。
二、食品就是要追求好吃
普洱茶“好吃”，就是要又香又甜，爽口、舒服。不香不甜；涩不生津，麻舌；苦不回甘，糊口；出钱买罪受？
2001年戎氏勐库号老茶（可惜也得抛）
香：吃前香，吃着香，吃完还香。
甜：生津回甘，茶一定要有回甘，没有回甘的茶，不如喝白开水。而且一定要是天然的回甘，不是技术性回甘；也不是境外茶缅甸果敢类入口就甜，那是土壤中钾含量很高。
后韵：茶已吃完，但回味无穷，印象深刻，还想吃。比如是水路、香味、回甘、生津、喉韵等某方面，给你留下的特殊回味。
三、像吃菜一样去喝茶
1、挑选安全、好喝的茶去喝是前提。
2、注意一些喝的方法技巧。比如投茶量、水温、出汤时间等，就像炒菜的油、盐、火候一样。
3、优质的古树新茶生茶叶底可吃。茶汤好喝，叶底肥厚柔嫩饱满诱人，这能吃吗？能吃。我还试过多款，如今年的昔归头春古树、冰岛坝歪古树、革枝古树……叶底照样香甜。有兴趣的茶友可试试，记住要确保是无污染的古树，最好头春，否则，别乱吃。
2017年冰岛坝歪头春古树
4、三五根解茶瘾。到了“不可一日无茶”的茶友，遇到旅游、出差、开会、办事等等，茶瘾发了浑身不得劲，又没办法自己冲泡功夫茶或别人的茶又喝不习惯，怎么办？
我的经验是放三五根自己喜爱的当年古树头春散茶，少许水洗一次，然后灌满保温杯就行，喝时一样香甜、喝完连叶底也嚼吃了解渴过瘾。茶友不信用今年的冰岛、糯伍试试，根据口感杯容量，多了减一根，少了加两根。
茶是喝的，大道至简，以安全为前提、好喝为目的。不神秘，也不要自己把它弄神秘了。
2017年10月26日
作者：回归田园
