在五一假期的一次茶会上，一位茶友分享了几份茶样，它们都是同一款茶，只是来自不同的藏家。通过对比，它们在香气和滋味上都有很大的区别。这让我更加觉得有必要写篇文章，给大家谈谈我对仓储的一些看法：未来，六堡茶比的是仓储！
1. 仓储如何影响品质？
在过去的文章中我们提到过，影响六堡茶品质的核心因素有三个：原料、工艺还有仓储。出厂前，原料和工艺共同形成了六堡茶的品质基础；出厂后，仓储环境决定了茶叶后期的走向。
从新茶到老茶，茶叶的陈化是一个十分漫长的过程，它是在微生物、酶、氧气等的共同作用下进行，而这几个因素都会受到仓储环境的影响，如温湿度、光照、含氧量以及气味。它们会直接影响微生物的活动以及酶的活性，从而改变陈化效果，最终体现到茶叶的品质上。
例如：仓储太干，转化变慢，需要等待更长的时间；仓储太湿，转化变快，可能存在变质的风险；如果茶叶长期放在日光照射的地方（如窗边），香气和滋味都会变淡，有时还会出现"返青"的现象；此外，如果茶叶长期放在像书房这样的地方，最终难免会沾上一点“书香”或者“墨气”。
2. 未来比的是仓储
回顾过去十多年，六堡茶产业发展迅猛，年产量从2005年不到1千吨，到2015年突破了1万吨，中间增长10倍。2019年1.7万吨，今年2020目标更是要达到2万吨，相比2005年翻了20倍。与此同时，六堡茶的消费市场也从南方逐步扩大到北方。
因此，随着年份的增加，六堡“中期茶”和“老茶”的量会不断增大。而且，由于消费市场的不断扩大，很多的茶品会出现“同茶异仓”的情况，这就意味着同一款茶，我们会看到不同的品质。
此外，随着消费者认知水平的提高，品牌和编号（型号）将不会是他们考虑的唯一因素，仓储会越来越受到关注。所以，无论是消费者，还是商家，越早关注仓储，未来就越容易“胜出”。
3. 什么是好的仓储？
我认为，好的仓储可以划分为两个层面：
1.干净卫生，防止变坏：
虽然香型、口感、年份这些都很重要，但茶毕竟是食品，还是应该以干净卫生为前提。
干净卫生的仓储，小的可以是一个陶罐或者纸箱，大的可以是一间专门拿来存茶的房间或者仓库。但无论空间大小，都不应该有异味与过多的杂物，让茶叶可以在纯净的环境下转化。做到这一点，我想这并不需要太多的技术，是很多茶友都能做到的。
2.科学存放，利于转化：
在干净的基础上，我们可以科学的去调整仓储，让茶叶往更好的方向转化。
这里所说的“科学”，主要是对上面谈到的几个因素进行调节，包括温湿度、光照、通风（含氧量）。例如，按经验来说，茶仓比较适宜的温度在20℃ ~ 28℃，湿度在55% ~ 75%。此外，茶仓还要做到遮光，并且可以控制通风与密闭。这主要是为了控制好茶仓里的含氧量，同时可以根据气候变化（例如回南天）来调整茶仓的通风程度，避免受潮。
此外，大家可以定期“翻仓”，让茶仓里不同位置的茶定期作上下、左右的变换。
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