福海讲堂第四十一期
提起熟茶，资深茶友总是最先想到"勐海味”“澜沧味”这些熟悉而又经典的味道。而谈及“易武味”，大概第一时间联想到的便是一山一味，易武生茶柔中带刚的的山野气韵，以及独特的蜜甜花香。
对于易武来说，自古以来都是名茶辈出号级茶的首选原料之地。得天独厚的生态环境优势和悠久的古法贡茶制作工艺，赋予了易武茶让人难以忘怀的精妙品饮感受。数年来，市面上的易武生茶不计其数，但精品易武熟茶却始终是一种稀有的存在。究其原因，主要有以下几点：
【传统制茶方式，易武熟茶难成体系】
普洱熟茶的制作工艺早在1973年就已经被研发出来了，但易武传承的是传统制茶方式，没有现代化的生产车间、没有规模化的渥堆发酵、没有制程上的严格品控形成的稳定的口感质量。历史原因及地域限制让建国后的易武一直保持着传统的制茶方式及作坊式的生产经营，限制了易武熟茶系统化的生产制作。因此，易武熟茶就成为了茶人轻易无法到达的远方。
【工艺要求高、原料损耗大】
相较于生茶，熟茶的生产制作对其原料及制作工艺的要求更高。因为只有优质的原料，才能制作出更具品饮价值和收藏价值的高端精品熟茶。
发酵易武熟茶，不仅需要承担原料损耗，对于发酵技术也是极大的考验。熟茶的发酵需承担近25%的原料损耗，且对发酵工艺要求极为严格，在渥堆、翻堆的过程，稍不留意便会出现烧芯或者烂堆的情况。因此，没有优质的原料和成熟稳定的熟茶发酵工艺，易武熟茶的制作是很难成功的。
【前期投入大，耗费周期长】
传统的熟茶大堆发酵工艺对毛茶的数量要求极高，有规模的厂商一般进行10吨左右的毛茶发酵，前期投入量大；且熟茶的发酵需要经过多个工序，耗费周期较长；发酵完成后的熟茶也不能马上推出市场，需要经过一定时间的仓储存放，让茶叶进行一个自然的后期转化过程。因此，易武熟茶的制作对茶企的生产规模和制作技术有着极高的要求。
【原料成本高、发酵风险大】
随着普洱茶市场的发展，山头茶逐渐成为了茶商及消费者关注的重点对象，而易武就是其中一个重要的普洱茶原料生产地。其中易武生茶一直备受追捧，造成了易武原料的价格较高。用易武茶发酵熟茶本身就是一件极具风险的事，在熟茶的发酵中对发酵的工艺、技术和经验都有着极高的要求，任何一个环节出了问题都将导致本次大规模发酵前功尽弃。因此发酵易武熟茶面临着高成本、高风险等问题。
易武，山高雾重，土地肥沃，温热多雨，天生的就是产上等好茶的地方。优质的易武生茶原料为熟茶的发酵和后期转化提供了优质的前提保障。而渥堆发酵是形成熟茶品质的关键步骤，因此在制作易武熟茶的过程中，最值得关注的就是如何根据易武茶本身的特性，在工艺进行相应的调整，以呈现最经典的易武熟茶味道。
福海茶厂依托多年的熟茶发酵经验，经过不断的尝试和无数次的实验比对，在稳定成熟的渥堆发酵技术基础之上，对洒水量，翻堆的时间、次数，温湿度的把控做出了更细致的观察和记录。最终成功的制作出一款具备经典易武熟茶滋味的茶品——易武福字号。
茶品完成发酵后经过了三年的陈化，茶香纯正，汤色红艳通透，滋味醇和甜润，汤质饱满粘稠，叶底红褐油亮。通过品饮你会发现，易武福字号茶汤粘糯，醇厚爽滑。这是福海茶厂对熟茶的一次全新探索，将易武茶更多的可能性展示在广大茶友面前，让爱茶人能切身感受到“易武熟茶”的真正魅力。这也正是福海茶厂“福”字号级茶的意义所在。易武福字号，为每一位爱茶人解读易武熟茶的滋味。
