冷泡茶，是爱茶人在夏日的限定享受。一杯下去，暑热尽退、神清气爽，连窗外的蝉鸣仿佛都不再聒噪。
最早，冷泡法在日本和中国台湾地区流行起来，后来大陆越来越多人开始尝试，现在，在夏天，很多人已经对它欲罢不能了。所谓冷泡茶，是指用冷水将茶叶浸润，在室温下放置3-4小时后制成的饮品，也可放冰箱冷藏，简单方便，又能清爽去暑。
相较于热水冲泡，冷泡茶的优势在于，无论在哪都可以以冲泡，只要有一瓶矿泉水，有一点心仪的茶叶，就可以泡一杯营养保健的冷泡茶。
有人说冷泡茶比热水冲泡效果更好，营养价值更高，事实真的是这样吗？
冷泡茶的好处
国内外针对冷泡茶做了很多研究，有些结论曾经发表在《食品组成与分析》这份专业期刊上。从发表的数据论文显示来看，冷泡茶有下面这几个好处。
冷泡茶抗氧化活性更强
茶叶中最重要的天然功能成分就是茶多酚，其具有较强的抗氧化活性，能清除体内自由基，保护细胞免受活性氧引起的DNA损伤。
相较而言，冷水泡茶，能减少高温对茶叶细胞结构的破坏，更好地保留茶叶中的有益物质；而且随着泡茶时间的延长，茶叶也会伸展膨胀，茶多酚等有益物质也会溶解出来。
不少研究者在实验中发现，红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等茶叶，冷泡的茶汤比热泡的茶汤抗氧化的活性更强，在体外环境下清除自由基的能力更强。虽然体外实验不能完全反应体内的真实情况，但也在一定程度上说明了冷泡茶对健康的积极作用。
冷泡茶的咖啡因含量更少
一般情况下，茶叶中咖啡因的溶解度受到水温的限制，尤其当水温在80℃以上时会大量溶出，而当水温低于60℃时溶出很少。因此，冷泡茶中的咖啡因含量往往要低于热泡茶，更适合对咖啡因敏感、怕影响睡眠的人群饮用。
冷泡茶味道更甘甜
茶叶中或多或少都存在咖啡因，但其味道比较苦涩；而茶黄素味道辛辣，具有强烈的收敛性。冷泡茶可以减少茶叶中丹宁酸等酸性物质的释出，可以降低茶叶的苦涩味。因为低温环境下，这些酸性物质释出的几率更低，茶汤口感更佳。道会相对显得更甘甜。
冷泡茶能减少对食管的伤害
国人喝茶往往用开水冲泡，又喜欢趁着茶香飘出撮一口热茶。然而65℃以上的热水会烫伤食道粘膜，长期反复的刺激，可能会导致粘膜溃烂出血，甚至增加食管癌的风险，因此，冷泡茶的茶水温度更低，能够避免水温过高烫伤食管，减少食管癌的风险。
另外，用冷水泡茶，可以让氨基酸率先释放，口感会更加甜润。根据科学研究表明，冷泡茶具有更好的降血压和降低尿酸的效果。因为茶叶中的茶多酚和多糖类物质，会因为长时间浸泡充分析出，营养保健的作用更好。
适合冷泡的茶有哪些？
不是所有的茶都适合冷泡用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样口感更为香醇。此外，发酵时间越久，茶中的含磷量就相对越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶。
现在随着冷泡茶的流行，国内外又通过提升技术精细加工方式，逐步开发出红茶和普洱生茶的冷泡茶方法，已经得到消费者的认可。另外，乌龙茶也可以使用冷泡方式，获得不一样的喝茶体验。
但是，对于中国传统紧压茶，比如说茶砖或黑茶或白茶饼，一般不适用于冷泡法。因为这些茶叶经过高温蒸压成型，且通过长时间存放转化，用冷水冲泡的体验并不好，必须采用100度高温热水冲泡。
如何冲泡冷泡茶？
冷泡茶用水可以选择矿泉水和纯净水，也可以将水烧开凉透后使用。冷泡法并非追求0度左右的冰水，常温状态的情况下亦可。一般以常温矿泉水冲泡，品饮效果最好。
1、准备器材：茶叶、冰水、塑料瓶或玻璃瓶（带密封）。
2、冰水跟茶叶比例约100毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。
3、约2小时后，即可将茶汤倒出开始饮用，茶味清甜可口。
4、冷泡的茶叶泡一次就可以了，不要回冲。
需要注意的是，用冷水泡茶不宜超过12个小时，也不要长时间放在冰箱冷藏。水温过低会刺激肠胃，经常喝的话，可能影响身心健康。大家平时会用冷水泡茶吗？您觉得冷水泡茶好不好喝？请在下面留言说说您的观点。
