在茶界,顾名思义,“挂杯香”又称“挂杯”,俗称“杯底留香”,就是留存于杯子的香气。即洗茶第一泡从公道杯倒挂后,趁热在杯口闻一下,然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。
有些杯子聚香和留香效果都比较好,如杯口较小、杯身较深的杯子挂杯香就会显着一些;另外杯子原料同样会影响挂杯香的浓郁程度。
不同的茶挂杯香是不一样的,有些茶或许热杯香比较显着,杯子冷了香气到不在了,有些茶又恰好与之相反,有些茶呢又是热杯香、冷杯香都比较浓烈。
“挂杯”不可以作为评判茶叶好坏的依据,然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇,类似红酒挂杯,但有些好茶却没有挂杯之说。
“挂杯香”中确实有着茶品的重要密码,读懂它能帮助我们感受茶香,当然,对于一款普洱茶综合的、全面的评判还要结合滋味来定论。