千里不同风
百里不同俗
我国地域辽阔，人口众多，各地饮茶习俗也迥然不同。按照民族划分，主要有以下九类：
汉族 | 清饮
清饮是指用开水直接冲泡茶叶，不加任何佐料。
维吾尔族 | 奶茶
新疆北疆以加牛奶的奶茶为主，南疆以加香料的香茶为主。
藏族 | 酥油茶
酥油茶是在茶汤中加酥油等原料，再经特殊方法制成的茶。西藏地处高原，空气稀薄，气候干燥，寒冷。酥油茶既可暖身，又能增加抗寒能力。
喝酥油茶十分讲究礼节，客人来访，主人会奉上糌粑，再递上一只茶碗，按辈分大小逐个倒满酥油茶。
蒙古族 | 咸奶茶
咸奶茶的茶品多选用青砖茶和黑砖茶，在用铁锅烹煮的过程中加入牛奶和盐巴，讲究“器、茶、奶、盐、温”五者的协调。
蒙古人习惯是“三茶一饭”，所以每天清晨，都会先煮一锅鲜奶茶，以供全家人一天饮用。
傣族 | 竹筒香茶
流行于云南西双版纳的勐海县。竹筒香茶的制法有两种：一是采摘细嫩的一芽二三叶茶，经杀青、揉捻后，装入竹筒里。
另一种方法是将茶与糯米一起蒸，茶叶软化后倒入竹筒中。茶叶因此有竹香、米香、茶香三味。
苗族 | 打油茶
流行于湖南、贵州、广西。用炒花生、油炸糯米花或浸泡的黄豆、炒米与新茶搭配制成。
白族 | 三道茶
流行于云南大理白族自治州。三道茶分别是指：苦茶、甜茶和回味茶，简称为“一苦二甜三回味”，以此象征对人生的感悟。
土家族 | 擂茶
擂茶又名“三生汤”，是用生叶、生姜、生米等三种生质原料加水煮成。擂茶有清热解毒、通经理肺的功能，土家族人视其为三餐不可或缺的饮品。
回族 | 罐罐茶
流行于我国西北地区，以中下等炒青绿茶为原料，放置陶器皿中加水煮成。
