论喝茶之道，乾隆爷才是高端玩家

乾隆皇帝是一个非常爱喝茶的高端玩家。从茶种的甄选到茶器的制作，再到茶舍的设计，他不仅玩了个遍，还玩出了帝王风采。

乾隆原创茶品——三清茶

以雪水沃梅花松实佛手啜之，名曰三清。

梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芳腴，三品殊清绝。烹以折脚铛，沃之承筐雪。火候辩鱼蟹，鼎烟迭生灭。越瓯泼仙乳，毡庐适禅悦。五蕴净大半，可悟不可说。馥馥兜罗递，活活云浆澈。偓佺遗可餐，林逋赏时别。懒举赵州案，颇笑玉川谲。寒宵听行漏，古月看悬玦。软饱趁几余，敲吟兴无竭。

——乾隆丙寅小春御题

三清茶、三清诗杯、三清茶宴

了解乾隆皇帝的人，都知他爱西湖龙井。毕竟他六次南巡到杭州，有四次到西湖茶区，还封庙前十八棵茶树为“御茶”，派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中。

除此之外，每一次到西湖茶区，他都留诗一首。

乾隆十六年，第一次南巡到杭州，作的《观采茶作歌》。

实际上，西湖龙井只是与乾隆关系密切而已。他最爱的，是自己亲手调配的三清茶。围绕着三清茶，乾隆还创作了一系列的玩法，御制了一套专门喝三清茶的三清诗杯，还创办了专门喝三清茶的三清茶宴。

专门喝三清茶的三清诗杯

乾隆皇帝御制“三清茶”，是用松实、梅花、佛手三种物品煮茶，不放茶叶或奶茶。乾隆皇帝曾得意地标榜过，在《三清茶诗》中谈及“用雪水来浇梅花、松实、佛手名曰‘三清。”　

其讲究之处就是三者的选择：

松实：只从御苑中之百年古老松树上采集；

梅花：必须是腊梅，根据当时北京的气候，恰好在新年正月时含苞欲放，可以由奉宸苑职掌花圃供奉；

佛手：香味浓郁，果实鲜黄，由广东南方一带及藩国进贡；

除此之外，乾隆为了让三清茶达到色、香、味、形俱佳，下旨命清宫内务府要选择御苑内，绚丽地面，最好是落在腊梅上的纯净晶莹的新雪。将此雪融化后倒入茶瓷瓯内，用来煮茶。

关于雪水这事，有一件事值得一提。乾隆对泡茶用水极为讲究，在没有雪水的季节里，荷露和玉泉山的与泉水是他的最爱。

乾隆以水的轻重评判标准，轻为贵，出巡时会带上精致的银斗，量各地明泉，并根据水的轻重进行优次排名。在全国众多名泉中，与泉水斗重最轻，被乾隆评为天下第一泉。还亲笔题写了“天下第一泉”碑，在碑文中写道：“水味贵甘，水质贵轻，玉泉每斗重一两，他处名泉无此轻者。”

品尝三清茶所用的茶杯是乾隆御制的茶诗茶碗，是由景德镇御窑厂烧制的，造型仿自明嘉靖清华茶碗，外侧环绕乾隆御诗，处处彰显帝王印记。

三清诗杯

三清茶宴则是君臣相聚，以三清茶、三清诗杯为引，在重华宫举办的大型品茶活动，欢度春节。

三清茶宴通常在初一之后，在初二到初十之间在重华宫举办，具体哪一天由乾隆决定。

参加三清茶宴的人会提前收到帖子，并不是所有的大臣都能参加。根据历史记载，在乾隆六十年的茶宴名单上，有和珅、纪晓岚、刘罗锅、王杰等人在列。

人数最初只定18人，有登瀛十八学士之寓意，后人数逐渐扩大变为28人，传说对应二十八星宿。

清沈初云：“新正重华宫联名，先期南书房进绿头签，上列诸臣衔名，军机大臣为一束，上书房为一束，南书房为一束，外廷大学士、尚书、左都御史、侍郎为一束，上命纂四库全书时在馆总纂总校诸臣为一束，候上择定。近常派二十八人。或有奉特派在名签外者。”

乾隆朝服像

乾隆皇帝的茶舍——东方文化的实力象征

之所以说乾隆皇帝是喝茶的高级玩家，最主要的原因是他对于茶文化的贡献。

他用十八年时间在紫禁城、圆明园、香山、承德等地，创办了玉泉山静明园竹炉山房、圆明园画禅室、清漪园、千尺雪等多所乾隆茶舍。

乾隆皇帝的茶舍空间是中国东方文化意境的展现。据清宫档案记载，乾隆16年(1751)，乾隆皇帝首次下江南，第一站就是江苏无锡。爱茶的他微服私访了惠山天下第二泉畔的竹炉山房。

步入竹炉山房，乾隆就被镇住了。

竹炉山房是一所由唐代画家王绂与惠山寺僧性海法师共同创作“竹炉煮茶图”后，由明代大学者邵宝创建的。曾先后接待了多为明代画家人文来此品茗、吟诗、作画等，例如唐伯虎、文征明、祝枝山、董其昌等。1518年清明节，文征明携友出游时再次来到竹炉山房，并画了一幅《惠山茶会图》记录当时聚会品茗的场景。

《惠山茶会图》

《惠山茶会图》描绘了1518年清明时节，文征明偕同好友游览无锡惠山，在惠山山麓的“竹炉山房”聚会品茗的境况。是一份可贵的明代荣文化资料。面面景致充满了闹适淡泊的氛围：苍劲高大的古松、峥嵘的山石间，有一八角并亭，山房内煮茶的竹炉已架好，侍童正忙着布置杀具；四位主人，两位盘坐在并亭之中，一人静坐观水，一人展卷阅读；还有两位主人正在山中曲径之上攀谈。迎赏这幅名画，令人领略出明代文人崇尚清韵、追求意境的茶艺风貌来。

乾隆皇帝在竹炉山房内见到了江南韵味的精致的艺术品陈设、讲究的品茗程序以及用沉香、古琴、盆景等艺术方法等烘托出艺术的意境氛围。回到北京以后，乾隆命造办处依照无锡竹炉山房的样式建造茶舍，并派人到苏州、宜兴等江南一代采购统一的茶具、红木家具布置。有诗为证：“到处竹炉仿惠山，武文火侯酌斟间。”

后来乾隆皇帝又建立了多所茶舍，有的在紫禁城内，也有的在附近的园林、避暑山庄等，共十多所。

乾隆茶舍名称

每一所茶舍的整体布置，他都亲自参与，尤其是对于茶器的制作。

专门记载皇帝日用物品的内务府账本《活计档》里有提到，茶舍内的茶器为乾隆亲自制指定样式下旨制作。茶舍内所用茶器一应俱全，有竹茶炉、宜兴茶壶、茶托、茶盘、茶罐等主要茶器；冰盆、火盆、银漏子、银靶圈、火筷子等辅助茶事的工具。

乾隆爷茶器一览

今人多讲“禅茶一味”与“茶文化”，然而禅茶一味是什么意思，茶文化又是什么，没几个人讲的清楚明白。

茶道高端玩家乾隆用他的行为表现出什么是茶文化。茶的文化是建立在使用上的，一方面是生活上的，一方面是精神上的。累了，倦了，“忙中偷闲”到茶舍品茶小憩；雅兴来了，也可以到茶舍赏画、绘画、作诗，亦或焚香一缕，听一曲古琴。

这是典型的中国传统文化意境，是琴、棋、书、画、戏、文、茶的精神享受。

郎世宁《弘历中秋赏月行乐图 》

乾隆身后茶具，最下层为炭匣，其上为磁缸（泉罐）随盖及水杓，再上层是茶叶罐及茶壶、盖碗、茶盘等。

撰文：青平