这篇文章的内容，我其实之前写过，但是反响平平，所以删了。
自认为这文章值得广大茶友一读，所以在经过一番梳理之后，又重新发出来了，希望更多的人可以看到。
今天主要讲的是“手工茶与机制茶的区别”。
什么是手工茶？
手工茶：在茶叶生产加工过程中，某些工序或全部工序是由人工完成制作的茶。
例如：手工锅炒杀青，手工揉捻等
根据手工制作参与情况，可分为半手工茶和全手工茶。
什么是机制茶？
机制茶：在茶叶生产加工过程中，主要用专业的茶叶机械进行生产加工的茶，叫机制茶。
常见的茶叶加工机械有：杀青机、揉捻机、理条机、烘干机等等。
手工茶和机制茶相比有那些方面的区别？
1.外观。
好多人会根据茶的外形去区分，手工还是机制。
因为机制茶相比手工茶，少了一些人工关怀，多了一些死板。
至于具体的区分，那就要看是什么茶了。
也有人会误认为手工茶，会更加好看一些。
但在实际的情况是机制茶总体跟手工茶相比，机制茶更好看。
机制茶更加匀整（统一、大小相近）。
以手工茶和机制茶对比相对明显的太平猴魁为例。
机制太平猴魁：使用机器压制，干茶色泽为草绿或嫩绿稍黄色，外表平整，光滑，无纹理，相对单薄。
手工太平猴魁：干茶色泽呈现墨绿色，叶面有明显纹路，外观厚实，苍劲有力。
2.口感。
同等级茶口感：手工茶≥机制茶。
口感稳定性：机制茶≥手工茶。
一般情况下，你们对于好的茶青会选择手工制茶，以保障茶叶的品质。
手工制茶过程中，师傅们是寸步不离茶叶，随时都要注意茶叶的成色以及状态，能因茶制茶。
但是大批量生产的话，机制茶的品质稳定程度要高于手工茶，毕竟机器是不知疲惫的，而人会累。
3.产量。
虽然说对于机器制茶的吐槽一直没有断过，但是好多茶叶生产厂家都开始用机器制茶。
之所以选择机械制茶，最主要的原因是其制作的速度快、生产效率高。
在制茶效率这件事上手工茶和机制茶完全不能相媲美。
例如制作碧螺春，如果手工制茶，45分钟一锅，一锅平均制成0.35斤干茶，炒制10小时，可以炒13锅，而制成的干茶也不过4.55斤。而采用机制茶，同样的人数同样的时间可以做出几十斤来，数量上完胜。
手工茶和机制茶，哪种更好？
1. 手工茶是传承，机制茶是未来。
对于手工茶是传承不难理解，至于为什么说机制茶是未来呢？
机制茶的发展是不可避免的，而且我也相信不久的将来，也会出现人工智能的制成机器，可以通过大数据，更加合理地把茶叶的品质发挥到机制。
2. 手工茶是定制，机制茶是普世。
手工茶是定制不单单针因为其看茶制茶，而且一般是高品茶，更重要的看制成的师傅及其当时的状态。高要求必然导致其稀缺性，属于特定人群的。
机制茶可以大幅度降低制成的人工成本，可以生产出更多的茶，慢慢实现茶叶价格亲民，人人有茶喝。
3. 手工茶和机制茶的区分不再明显。
在手工茶和机制茶中间还有一种半手工茶，这样使得手工茶和机制茶不再有明显的区别，实现扬长避短。
蔎茗说：
我大学学的就是茶学，毕业后工作也是围绕着茶。
写这些文章纯粹是希望有更多的人可以喝茶、了解茶、甚至爱上茶。
哪怕有一个人因为我的文章，开始喝茶了或者知道了解了一些茶叶知识，对我来说都是莫大的幸福。
另外通过网络平台，可以听到更多爱茶人的声音，毕竟有些事就是仁者见仁智者见智。
我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活，期待我们一起成长。
